Пржете совршен бифтек - така функционира! МАШКО ЗДРАВЈЕ

Правилно печење на стек Вака добивате совршен стек како во стек-куќа

Совршено пржениот бифтек се карактеризира со оптимална точка на готвење и нежна и, пред сè, сочна конзистентност. Бидејќи рестораните се за жал сè уште затворени поради коронавирусот, време е вие сами да преземете одговорност за печење на совршен бифтек. Но, не грижете се, со нашите совети вашиот стек ќе има вкус како во ресторан, ние ќе ви покажеме чекор по чекор што е важно кога пржете бифтек.

Бифтек: истовремено здрав и богат со протеини

Бифтек е еден од најдобрите и најквалитетни снабдувачи на протеини, бидејќи содржината на протеини е над 20 проценти. Затоа, стековите се добри извори на хранливи материи и енергија, особено за секој што сака да изгуби тежина или да добие мускул. Cелбите може да се олеснат со вкусен бифтек и во комбинација со крцкава салата да резултира со оброк богат со протеини и витамини. Не мора секогаш да биде говедско: стекови од телешко, свинско и мисирка, исто така, додаваат разновидност во вашата исхрана.

Најсочните шницли направени од врвно говедско месо

Дали црвеното месо е нездраво?

Црвено месо постојано се сомнева дека промовира срцеви заболувања и дијабетес. Студија на истражувачите во Харвард школа за јавно здравје во Бостон, пак, покажа дека преработеното месо, со други зборови, производите што биле „третирани“ со пушење или солење, на пример, се опасни. Производите од колбаси, шунка и салама и понатаму се одговорни за разни болести, додека според научниците, нема фундаментални здравствени проблеми при јадење стекови. Значи, ништо не застанува на патот до вашиот следен стек!

Печете го стекот совршено - така функционира

Пред да го испечете стекот, извадете го од фрижидер 30 до 60 минути пред да го испечете, така што е на собна температура.
Потоа загрејте ја рерната - колку е пониска температурата, месото ќе биде понежно, но колку подолго треба да остане во рерна. Изберете температура помеѓу 65 и 140 ° C - оптимално е околу 110 ° C.
Загрејте тава и додадете масло веднаш штом тавата е убава и жешка.
Штом тавата и маслото се загреат, додадете го стекот. За да видите дали тавчето е доволно жешко за месото, можете да додадете капка вода во топла тава. Ако писка во неа, постигната е вистинската температура и стекот може да се пржи.
Залепете го стекот од двете страни околу 60 до 90 секунди од страна. Заситувањето на месото цврсто ја затвора површината и спречува да истече сокот од месо. За тоа време, стекот не смее да се поместува за да може да се формира вкусна кора. Но, запомнете: колку подолго стекот останува во тавата, толку посув станува - и ова мора да се спречи.
Сол и бибер се користат само по пржење, бидејќи особено пиперката би изгорела во врелата тава.

Скоро таму: Сега на вашиот бифтек му треба само малку одмор, бидејќи тоа е една од најважните точки при пржење на совршен бифтек. Сокот од месо може да се повлече низ парчето месо и да ја прилагоди неговата температура. Сега постојат две опции: стекнете го стекот заедно со тавчето во загреаната рерна или ќе го извадите стекот од тавата, ќе го завиткате во алуминиумска фолија и само потоа ќе го турнете во рерна, каде што топлината полека и рамномерно се става во месото може да дистрибуира.

Совет: Покрај добра тава направена од леано железо или железо, висококвалитетните масла се неопходни и за подготовка на вкусен бифтек. Репка, кикирики, сончоглед и масло од сусам, како и разјаснет путер може да се загреат на висока температура и затоа се идеално погодни за пржење. Путерот е помалку погоден бидејќи гори на топлина

Вистинска точка за готвење за вашиот стек

Најдобро е да користите термометар за месо за да проверите дали стекот ја достигнал вистинската точка на готвење. Ако би сакале вашиот бифтек да биде крвав (редок), извадете го од рерна на јадрото од 48 до 55 ° C, за средно ретко треба да биде помеѓу 52 и 55 ° C. Ако месото има основна температура од 56-59 ° C, тоа е половина готово (средно) и се појавува розова исечена површина кога се сече. Вашиот стек е добро направен на 60 до 62 ° C.

Совет: Точното крварење е исто така важно. Секогаш пресечете го стекот преку месните влакна, а не по должината. Ако ги пресечете влакната, истовремено ќе ги исечете и месото ќе биде понежно бидејќи несаканите влакна од месо се отсечени.

Тест за прст на стек

Можете да ја проверите точката на готвење на вашиот стек дури и без термометар за печење - со тест со прст: Ставете ги палецот и показалецот од едната рака заедно и користете го показалецот од другата рака за да ја притиснете петицата на раката или долниот крај на палецот. Ако вашиот стек се чувствува слично на конзистентност, тоа е крваво. Направете го истото со палецот и средниот прст или палецот и прстенот. Ако сега ја притиснете петицата на раката со показалецот од другата рака, добро ќе го почувствувате степенот на нежност за средно ретко или средно. Користете го палецот и малиот прст на ист начин за да ја идентификувате точката на готвење за добро направено месо.

4 алатки што мора да имате стек

1-та тава: Кога пржете бифтек, потребна ви е тава што е оптимално подготвена за топлината. Тави од не'рѓосувачки челик се идеални за ова. Тие можат да издржат повеќе топлина од вообичаените алуминиумски тави и исто така да ги складираат подобро. Професионален совет: Тави од леано железо - класика меѓу тави за стек. Овие тави се дури и со подебел ledид и се многу отпорни на топлина.

2. Месен термометар: Препорачуваме да користите термометар за месо за да не ја надминувате оптималната точка за готвење на вашиот стек. Сега има бројни дигитални термометри за печење на пазарот каде што однапред поставените температури за готвење за сите видови месо обезбедуваат совршено печена бифтека да се спушти на вашата чинија.

3. Месни клешти: Еден од најпознатите нон-гос при печење стек е користење вилушка или друг зашилен прибор за да го свртите стекот во тавата или да го извадите. Проблем: Скапоцениот сок од месо во месото не треба да истекува бидејќи тој е главно одговорен за сочноста на стекот. Затоа, секогаш користете (скара) клешти за да завртите.

4. Нож за стек: Ништо не го нарушува уживањето во сочен стек повеќе од ножот за слабо сечење. Инвестирајте во висококвалитетен и пригоден нож за стек кој нежно се лизга низ нежното месо без да ги кине месните влакна.

Каде можам паметно да купам шницли?

Ако купите сурово месо, треба да обрнете особено внимание на бојата на стоката. Говедското месо мора да биде светло црвено и во никој случај не смее да има кафеава боја. Свињата, од друга страна, е рамномерно розова до темно розова и има светлосен сјај. Друга важна карактеристика за квалитет е мермерирањето на месото: Тоа покажува колку длабоко стекот е проникнат од масни наслаги и ја обезбедува аромата. Колку е посилно ова, посочно и понежно ќе биде месото по подготовката.

Потеклото на стекот е одлучувачко и за одговорната потрошувачка на месо. При производство на органско месо, акцентот е ставен на природното хранење и благосостојбата на животните. Theивотните имаат слободен опсег цела година и добиваат органски одгледувана храна - и можете да ја вкусите. Кога купувате, внимавајте на печатот на одобрување: На пример, само производите што ги исполнуваат највисоките стандарди за квалитет ја добиваат ознаката „Naturland“.

Како да препознаам свежо месо?

Не само мажите сакаат стекови, туку и бактериите сакаат да ги напаѓаат. Внимавајте на овие карактеристики за да го проверите квалитетот на месото:

Како да се справам со сурово месо?

Идеална температура за чување на вашиот стек е помеѓу два до четири степени. Никогаш не чувајте месни производи отворени и во одделот за зеленчук - тука температурата и влажноста се превисоки. Пред да се подготвите, треба да исплакнете стек со млака вода за да ги отстраните сите микроби. Потоа исушете го темелно со крпа за домаќинство за да не се полее и да стане цврсто при пржење. Ако вашиот стек е релативно тежок, постои трик да го направите путер мек и вкусен: Пред да го испечете месото, премачкајте ги двете страни со сенф Дижон, оцетот што го содржи го прави стекот убав и нежен. Потоа пржете како и обично.

Патем: Сурово стек или мелено месо може да се замрзне без никакви проблеми.

Најдобри парчиња говедско месо

Едно говедско месо - многу различни парчиња. Како треба да одлучите кој дел е најдобар за вас? Покрај тоа, не само што се разликува видот на сечењето, туку и името. Бидејќи честопати има неколку имиња за едно исто парче месо. Нашиот експерт Волфганг Ото од Ото Гурмет, онлајн продавницата за одржливо произведено месо, ги претставува петте најпопуларни парчиња говедско месо:

Најдобри гарнитури за бифтек

Ако обожавате ниски јаглени хидрати, можете да уживате во крцкава салата со пржен или скара стек. Наркоманите со јаглени хидрати можат да уживаат во багета од билка или ориз со неа. Пржениот компир, исто така, оди добро со месо - но како ги добивате совршени? Затоа што: Ако компирот, кој со часови се лупи дома, полека се распаѓа во пулпа на тавата, нешто тргна наопаку. Никогаш повеќе од сега, ние го имаме совршениот рецепт за вас:

Пржениот компир може да се направи или од варен или од суров компир.
За варијанта 1, гответе компири цврсто до залак и оставете ги да се оладат, во спротивно тие ќе киснат премногу маснотии при пржење.
Парче Топлина прочистено путер (без масло!) Во тава, ставете парчиња една до друга, пржете на средна топлина без да свртите додека не зарумени, а потоа свртете. Завршено.
Сега следната серија може да се додаде во тавата.
Или миете суров компир, исушете го и исечете го на мали парчиња. Загрејте го разјаснетиот путер во тавата и испржете го компирот на благ оган, вртејќи се неколку пати.

Заклучок: Така можете да направите и совршен стек

Бифтек е вкусен извор на протеини што може да се стави во тава или на скара без важничене. Детални рецепти не се потребни за подготовка: сол, бибер - готово! Печењето или печењето на стекот е некомплицирано и, благодарение на малите трикови, гарантирано е дека е секогаш совршено. Оние кои, исто така, се потпираат на регионални и еколошки производи при изборот на месо, можат да каснат со чиста совест.