Пудинг од ориз со слатко сирење и овошје
Блог за готвење, храна, рецепти
Се обидувам да започнам со рецепти за слатки/десерти. Имам одлични занаетчии зад мене, но и извори на инспирација - сопругата (критичкото око) и рецептите наследени од мајка ми и свекрва ми. Некои тетки, преку своите рецепти, носеа од збор до збор, верификуваа во живо, како готвач, пред неколку години, тие исто така имаат своја улога во мојата иницијација.
Го сфатив тоа лесно и не се фрлам одеднаш во големата софистицираност на слаткарството. Поточно, се сетив на пудингот од ориз што го направи мојот свекор, прво вриев ориз во вода, а потоа го мешав скоро варениот ориз во вареното слатко млеко. Бидејќи не бев пријател со млечни производи (сирење, путер, итн. Не беа на неговото мени), свекор ми пиеше слатко млеко многу често и правеше ориз со млеко.
Потребни состојки во рецептот: слатко млеко, слатко сирење, свежи јајца (пилешко), ориз (од пилаф), суво овошје (суво грозје, урми, смокви, брусница, сливи, кајсии, итн.) и/или свеж/замрзнат/компот ( бобинки, јагоди, капини, капини, цреши/цреши - без семиња, сливи/кајсии/праски - исто така без семиња и парчиња, итн.), мириси/есенции (според сечиј вкус и желба), кора од лимон и/или кора од портокал, мелен цимет, шеќер/мед/природен овошен сируп.
Никој не треба да се плаши ! Состојките споменати погоре (овошје) не треба да се ставаат одеднаш, секогаш кога ќе се подготви рецептот, туку според желбата и „опремата“ во сопствениот оставата, чајната кујна.
Оризот (од оној за пилаф, со тркалезно зрно, кој се агломерира кога врие) се вари во ладна вода (една чаша ориз/2 чаши вода).
Може да биде корисно ! За варење ориз, користете специјално тенџере за варење млеко (со двојни wallsидови), откако ќе го сварите слаткото млеко и ќе го извадите од тенџерето во тенџере. Кој има 2 саксии за зовриено млеко, за момент се ослободи од миењето на тенџерето за зовриено млеко.
Оризот може да се вари во вода со употреба на емајлиран сад.
Кога оризот е скоро варен и водата се исуши, додадете го врелото млеко (доволно за да го покриете скоро сварениот ориз) и продолжете да вриете, неколку минути, во млекото.
Во варен ориз додадете шеќер/мед/сируп, по вкус. Изрендајте кора од лимон и/или кора од портокал. Додадете мелен цимет и омилена суштина (ванила, цимет, рум, фстаци, бадеми, портокали, лимон).
Слатко, урда, измешано со жолчки, суво грозје, урми (исечени) и брусница.
За посебен вкус на препаратот, сувото овошје се чува 1-2 часа во рум/ракија, за да се рехидрира.
Да се разгледа ! Ако има деца на масата, можете да ја прескокнете рехидратацијата во алкохол и да направите делумна рехидратација во сируп (што го имате, иако во јаворовиот сируп е нешто посебно).
Победете ги белките со жица за матење или миксер додека не се соединат добро.
Варениот, миризлив ориз се меша со жолчки и овошје и изматени белки. Смесата се става во сад отпорен на топлина. На врвот треба да има слој изматена белка од јајце.
Садот отпорен на топлина се става во топла рерна на шпоретот, на вистинската топлина.
Да се погледне низ вратата од шпоретот ! Кога белката од јајцето е обоена во бакар, извадете го садот од рерната, користејќи густи кујнски нараквици.
Нема грешка ! Садот отпорен на топлина може да се подмачка со малку путер и тапет со гриз/брашно од ориз пред да се додаде мешавина од ориз, јајца, овошје, изматени белки. Во смесата, но и во изматените белки, може да ставите малку гриз/брашно од ориз.
Оставете го садот да се одмори 10-15 минути. Но, постои услов - оние кои постојано лутаат низ кујната, да ја видат и мирисаат „сцената“ на подготовката, да го имаат потребното трпеливост.
Тапетирањето на садот отпорен на топлина со гриз/брашно од ориз, има улога на стврднување на препаратот, правејќи го истовремено лесен за сечење на парчиња, за сервирање.
На сликата подолу, ќе се забележи дека трпението не било земено предвид и пудингот „оставил“ малку, кога бил ставен на чинијата, да му се сервира на разиграниот.
Пудингот е „украсен“, на барање на вечера, со јаворов сируп/цимет/џем.
Предноста на овој рецепт е тоа што е лесен за подготовка, брз и има многу можни опции. Инвентивноста на секоја домаќинка е добредојдена. Не заборавајте, сепак, преференциите на вечерата и особено на малите.
Добар апетит, браќа гурмани и браќа гурмани насекаде, каде и да сте на светот! Јас го кажав тоа и во други прилики, можеби под друга формулација - не успеваат само оние кои не се обидуваат; само оние кои се двоумат, да посегнат и да пробаат каков било рецепт, само копнеат по она што го гледаат кај другите на трпезата.