Пушеле пилешко и кожата излегла како кожа од чизми
Неодамна решив да пушам и цело пиле, па го ставив и го чував пушачот помеѓу 225 и 250 околу 4 часа. Влегов и го посипував со малку сок од јаболко и растително масло на секој час. Месото беше вкусно и нежно, но кожата беше толку тешка и беше не јаде.
Што можам да направам поинаку, така што кожата не станува толку тврда?
Земете газа, натопете го во стопен путер и завиткајте ја над птицата пред да ја ставите во пушач. Ова ќе ја заштити кожата за време на долгиот процес на бавно пушење. Можеби ќе сакате да го излупите газето околу 30 минути пред крајот. Ова ви дава убава златно-кафеава кожа што не е кожна.
Прво прочитав дека го правам ова со пушена мисирка, но го пробав со пилешко и ми излегува одлично.
Како прво, би препорачал да не ја прскате кожата со мешавина од масло и сок од јаболко. Во кожата на пилешкото има многу маснотии. Нема потреба да додавате повеќе. И прскањето на кожата спречува несакани маснотии и друго ткиво да се прскаат, спречувајќи да стане крцкаво.
Другата работа што би ја предложила е да ја зголемите топлината на пилешкото. Ниска топлина + чад = гумена и цврста кожа. Јас скара многу и никогаш не наоѓам привлечни причини да готвам пилешко полека и тивко, освен ако не сакам да готвам повлечено пилешко. Тогаш кожата и онака е бескорисна за мене. Претпочитам да готвам пилешко во опсегот 325f бидејќи прави многу подобра кожа на таа температура. Можете дури и да готвите на пониска температура, а потоа да го засилите огнот за да ја завршите кожата.
Како заклучок, би предложил површината на кожата да биде многу сува и солена (не премногу силна, само малку) пред да ја ставите на шпорет. Ова исто така ја подобрува структурата на кожата.
ТЛ; ВР верзија:
- Престанете да се мешате со него додека врие.
- Вклучете ја топлината.
- Исушете ја и посолете ја кожата пред да готвите.
225-250 е премногу ниска температура за пилешко. Пилешкото нема корист од „ниското и бавно“ готвење бидејќи не содржи сврзно ткиво за да се распадне, а на кожата и треба повисока температура за да стане крцкава.
Еве една страница од Виртуелен Вебер Булт, која зборува за тоа како да добиете крцкава кожа за време на пушењето. Тие препорачуваат готвење на 300 степени Ф.
Можам да потврдам дека е жешко и е скоро патот да се оди. Јас само го испушив моето прво пилешко со совети од оваа нишка и ми излезе совршено. Нашата гостинка рече дека тоа е најдоброто пиле што некогаш го изела. Детално: Сет за скара пелети за 350 парчиња. Месо од живина обложено со маслиново масло и изрендано со Триење за живина од Лоури. Печено со далечински термометар во градите до внатрешна температура од 165. Не ја отворајте решетката додека не е подготвена.
Пилешки гради немаат корист од ниско и бавно. Пробајте масажа со кафеав шеќер на бутовите без кожа и пушете на 225F/107C 3 часа. Тие не се грижат за кожата откако ќе го пробате ова.
Јас всушност го сторив ниското и бавно за месото да може да го впие чадот додека полека се готви на вистинската температура. Ја сменив температурата нагоре и надолу 220-300 за да дозволам 3 часа во пушач без претерано готвење. Престанав да пушам околу 155 степени за да можам директно да запалам. Дури се разгоре до пилешкото, давајќи ми лесен јаглен и крцкава кожа што сите ја посакуваме.
Ние користиме колачиња
Ние користиме колачиња и други технологии за следење за да го подобриме вашето искуство со прелистување на нашата веб-страница, да ви покажеме персонализирана содржина и насочени реклами, да го анализираме сообраќајот на нашата веб-страница и да разбереме од каде доаѓаат нашите посетители.
Со продолжување, вие се согласувате на наше користење на колачиња и други технологии за следење и потврдувате дека имате најмалку 16 години или имате согласност од родител или старател.
Деталите можете да ги прочитате во нашата политика за колачиња и политика за приватност.