Пушење пушка Page 2 Риболов во Норвешка - НАФ
Муки
Добро позната членка
Не, не бев, но готвам како хоби, што за жал не одговара на мојата фигура.: Д
Пушам и како хоби, но од големи размери. Тоа значи, јас и мојот пријател трчаме широко одгледувано пастрмка/јаглен/есетра со краен резултат на пушена риба.
Патем, јас се занимавам како Риба манијак не само со улов на риба, туку и релативно интензивно со нивно искористување;), одгледување, управување, болести, начини на живот и слично, накратко сè што има врска со рибите.
Затоа, меѓу другото, и мојот негативен став кон C&R или кон риболов само заради спорт, затоа што знам што може да се случи со таквите риби. X (
Патем, за рецептот за Fischpflanzerl.
Во месото од колбаси треба да се додаде многу свеж, сецкан магдонос. Заборавив да го споменам таму.
Патем, тие имаат најдобар млак вкус.
И друга работа. Тие работат, а исто така имаат добар вкус со морска риба, САМО или како дополнителен вид рибино месо за бела риба. (на пр. маска): бебе:
Норгетрол
Добро позната членка
Роберт
Добро позната членка
светилник
Дамаск и котлер
Муки
Добро позната членка
Здраво,
Јас целосно се согласувам со тебе.
Не сакам да зборувам ниту од твојата варијанта. Ако можете да се справите со тоа, тоа е сосема во ред.:>
Само сакам да ви покажам дека постои и друг начин и, според мое искуство, многу полесен, особено поевтин. Само прави разлика дали ми требаат 20 килограми сол за саламура од 100 литри или само 6,5 килограми.;)
Сепак, токму точката ВО ВРЕМЕТОТ ВО ВЛЕЗ може да предизвика проблеми со вашата варијанта. Премногу долг час или два, или рибата премногу мала и е премногу солена.
Со мојот пример на 65g сол во еден литар вода, тежина на риба околу 450-500 грама и време на впивање од 12-15 часа, ништо не може да тргне наопаку.
Дури и ако рибите лежат во езерото 20 часа, едвај се забележува поголема концентрација на сол.
И, пред сè, не се стресам себеси.
Стоката пристигнува во езерото околу 18:00 часот претходниот ден и во чад околу 8:00 часот следното утро.
Во меѓувреме, што и да се случи, во однос на времето.
Дури и ако се вметнат различни големини на риба истовремено, 400 до 1200 грама, ова не е проблем.
Малите се на прво место, а големите остануваат таму за еден или два курсеви за пушење, што е еквивалентно на 3-6 часа, подолго.
Ако треба да се користи замрзната риба, што всушност има предности, само 60 или дури 55 грама сол треба да се користат за истото време на товарење.
Со кршење на клеточната мембрана при повторно замрзнување и топење, солта се апсорбира многу побрзо и поинтензивно. Како резултат, концентрацијата на сол може/мора да се намали или времетраењето на нејзиното складирање.
Првата варијанта е пожелна затоа што е полесно да се контролира.
Тоа едноставно не е точно.
Процесот со кој солта продира во ткивото и водата излегува се носи со осмоза.
Оваа осмоза предизвикува супстанции, во нашиот случај сол, да се дифузираат од еден медиум, на пр., Саламура, во другиот медиум, нашата риба, сè додека не се избалансираат и садовите, саламурата и рибиното месо.
Значи, додека рибата и саламурата немаат иста концентрација на сол.
За време на овој процес, од рибното месо се отстранува незначителна количина вода од ткиво, што може да доведе до целосна сувост со соодветна концентрација на сол. Препознатлив и по малку вискозната саламура.
Оваа загуба на вода е поголема, толку е посилна околната концентрација на сол и подолго дејствува на ткивото.
Оваа загуба на вода е исто така губење на тежината, што на крајот се забележува во паричникот.;)
А што се однесува до 400 грама сол во кофа со 10-12 литри.
Претпоставувам дека во него има само 5-6 литри вода. Ова одговара на околу 65-80 грама сол на литар.;) Сосема во ред.