Пушењето ребра од свинско месо - рецепт со слика

1.Исечете го кромидот и лукот на мали коцки.

ребра

Саламура:

2.Оставете ја водата да зоврие и додадете сол. Мешајте додека солта не се раствори. Сега додадете ги сите зачини еден по друг (освен бобинки од смрека). Нека се олади саламурата.

Вметни:

3.Кога саламура е ладна, добро покријте го месото во ладна просторија или фрижидер 24-36 часа. Целата работа од време на време се менува/меша.

Суво:

4-ти.Извадете го месото од саламура, измијте го и добро исушете го (по можност со кујнска крпа). Сега закачете го месото во ладна, добро проветрена просторија 3-4 часа за да се исуши.

Пушење:

5.Загрејте го пушачот на 120 степени. Изгмечете ги бобинки од смрека и додадете ги во пушеното брашно. Сега ставете го месото во рерна околу 30 минути на 120 степени. Потоа намалете ја температурата на 90 степени и оставете ја да виси во чадот уште 2 часа.

Гарнитури:

6-ти.Сакам да го јадам со убава компир салата и багета со лук или путер од билки. Ако сакате, доволно е свежо парче леб со сенф.

Коментар:

7-ми.Јас користам пушачка куќа. Мислам дека овој рецепт можете да го користите и за други уреди за пушење. Не сакам да се потпирам на информациите за температурата и времето овде, бидејќи тоа се емпириски вредности за секој уред.