Сè што треба да знаете за моцарелата за пица на Домино - Домино; s Пица БлогДомино; пица
Зошто Domino’s pizza е повеќе моца (арела) од другите? Бидејќи го користиме најдобриот можен асортиман моцарела, дух! Но, да ви кажам повеќе за тоа.
Кое е ова италијанско, меко и хранливо задоволство?
Ааа, моцарела! Вие би можеле да излезете од рацете на ентузијастите од бела вита, какви што се Италијанците! Оваа бела грутка со добар вкус на млеко подобри толку многу рецепти што не можевме да замислиме поинаку дел од лазања, салата од Капрезе, маргаритка пица или скоро секое јадење полно со калорични гревови.
Моцарела се прави во Неапол уште од 16 век. Традиционално, се подготвува со биволско млеко, а Моцарела ди Буфала е производ од заштитено потекло. Сега има многу сорти на пазарот направени со свежо кравјо млеко. Откако ќе се коагулира со ензим, тој се потопува во топла вода, што му дава еластичност. Потоа сирењето се отстранува, се шири и се остава во саламура. За да ги задоволи претенциозните Италијанци, моцарелата мора да биде мека и еластична, не тврда и густа.
Колку добра моцарела треба да биде?
Моцарелата не треба да биде беспрекорна бела, бидејќи тоа зависи од млекото. Исхраната на животното, како и периодите на плодност, можат да влијаат на нивото на маснотии во млекото, кое може да биде потемно или со посветла боја. Производителите на моцарела имаат можност да ја направат моцарелата подебела или послаба, во зависност од нивото на маснотии во користеното млеко.
Доброто сирење треба да биде еластично и меко, и колку што е можно, површината треба да биде мазна, бидејќи моцарелата се протега до саканата конзистентност откако ќе се отстрани од топла вода. Покрај тоа, кога ќе исечеме парче моцарела, неколку капки сурутка сигурно течеа од неа за да навлезат подлабоко во слоевите сирење.
Зошто некои сорти личат на сирење?
Дали им е дозволено да се нарекуваат моцарела? Ние сме претпазливи за тоа што јадеме, и тоа е добра работа. Секојпат кога ќе помислиме на моцарела, помислуваме на оние бели топчиња или тубуларното сирење, спакувано во вакуум, онаа што ќе ја исечеме и ќе ја ставиме во вкусна салата од Капрезе. Покрај овие производи, се чини дека асортиманите со повеќе жолтеникава нијанса и конзистентноста на сирењето не се од истата приказна како и фината, белата и млечната деликатес. Но, ова е исто така моцарела.
За моцарела со висока или мала влажност
Се сеќавате кога реков како треба да исцедат неколку капки сурутка од сирењето? Па, ова е свежа моцарела, малку повеќе водена. Овој асортиман традиционално се користи во вистинска наполитанска пица, пица позната по својата малку сочна средина поради сурутката што се вади од моцарелата за време на готвењето. Наместо тоа, асортиманот на кашкавал уште потешко е моцарела со мала влажност. Додека првиот вид сирење е спакуван во саламура, со препорака да се консумира во рок од три дена по распакувањето, вториот се чува малку подолго во саламура, потоа се вади и се суши внимателно. Резултатот ќе биде малку посолено и погусто сирење, посоодветно за варени јадења. Nicе се стопи и прегрне убаво сите состојки, без да ги омекне.
За моцарелата за пица Домино
За моцарелата за пица Домино, избравме 100% природно сирење. Тоа е затоа што Романецот е брат на Италијанецот и е исто толку претенциозен по вкус. Асортиманот избран од нас е направен само од свежо млеко, полу-обезмастено и без додатоци. Покрај тоа, важно е да се напомене дека сирењето што го користиме има 23% помалку маснотии од другите слични сорти што се користат на пазарот, а во составот има околу 45% маснотии.
Покрај тоа, нашата моцарела има идеална конзистенција на пица сирење, се протега убаво и не го покрива вкусот на останатите состојки. Тоа е деликатно, но вкусно, фино, но со личност што може да ја има само совршено пица сирење.