Пушени ребра - рецепт со слика

1.Излупете и исецкајте го кромидот и лукот

ребра

2.Врие вода и додадете ги сите зачини (ОСВЕН ЈУНИПЕРБЕРИ) плус кромид и кнофи. Варете ја водата додека солта не се раствори целосно. Потоа оставете ја водата да се излади

Мариноване на ребра

3.Ставете ги ребрата во длабока када и добро покријте со саламура, месото мора да биде целосно покриено со саламура, така што солта добро се апсорбира.

4-ти.Потоа чувајте го во фрижидер или на ладно место од 24 до 36 часа. За време на марината, месото лазеше околу садот на секои 6 часа.

Сува/изгорете

5.По говедското, темелно исплакнете го месото и исушете го. Потоа, преместете ги ребрата на добро проветрено место, на пр. Остави го подрумот да се исуши околу 3-5 часа, можни се и 24 часа

Пушење

6-ти.Скршете ги бобинки од смрека во малтер и посипете го со буковско брашно (пушено брашно)

7-ми.Загрејте ја рерната за пушење на 110-120 степени и пушете ги ребрата додека висат 1 час. потоа намалете ја температурата на 90 степени и пушете уште 2 часа. За време на целата фаза на пушење, ребрата треба да висат во чад

8-ми.Завршено

Гарнир по избор како готов сад

9.Ставете ги готовите пушени ребра во голем тенџере. Додадете малку вода и кисела зелка и вриејте на ниска температура додека месото не излезе од коските и не заборавајте да мешате повторно и повторно. Завршено

10.Ако не ви се допаѓа толку мрсно, треба да го отстраните вишокот маснотии од ребрата на почетокот.

11.Во време на суво/изгорено, закачете ги ребрата во подрумот и ставете вентилатор пред нив, што енормно го скратува времето.