Путер од крем со швајцарска меринг Јамила Кујна

состојки

▢ 200 гр шеќер
▢ 200 гр путер
▢ 3 белки
▢ 1 лажица суштина од ванила
▢ сол

Начин на подготовка

Исхрана

Дали сте го пробале овој рецепт? Следете ме на @JamilaCuisine или означете #jamilacuisine!

Рецепт на Путер крем или од страна крем путер тоа е оној што ме бараше од мене. Искрено, избегнував да го правам тоа долго време само од една причина. Не ми се допадна идејата да направам крем заснован само на путер и шеќер. Иако ми се допаѓаат американските десерти такви какви што се сајт за чизкејк, овој крем од путер не беше по мој вкус. Рецептот го имав видено во неколку емисии и количината путер и шеќер ме исплаши. Ми се чинеше премногу маснотии и премногу шеќер за крем што и онака го стававме над десерт, кој пак има шеќер и маснотии во својот состав. Сепак, реков дека ќе го пробам рецептот и ќе започнам со тестирање. Одбрав крем за путер со швајцарска меринка, со помалку шеќер и со додавање белки.

Рецептот за путер крем не е ниту тежок, ниту комплициран, но бара внимание. Пред сè, рецептот мора да се почитува целосно. Ние не ги менуваме количините, не ги заменуваме состојките. Путерот е најважен во овој рецепт, тоа е крем од путер. Апсолутно е неопходно да имате масен путер, со најмалку 80% маснотии. Не користете путер со 65% маснотии, ниту путер со додадено масло! Во никој случај не користете маргарин! Вкусот нема да биде ни приближно добар. Не треба да се менува ниту количината на шеќер. Потребен е шеќер за да се добие цврста, добро претепана и сјајна швајцарска берза. Ако ја намалиме количината на шеќер, путер кремот ќе биде мек и нема да може да се работи со него.

Како да се подготвиме со швајцарска меринка?

За успешен швајцарски путер крем од меринги, прво мора да готвиме белки и шеќер на парна бања. Тие се загреваат додека не достигнат 70 степени или додека шеќерните гранули не се растворат целосно. Потоа мора да ја победиме оваа мешавина додека не се формира безеа фирма, сјајни и не паѓаат од садот. Користете моќен миксер и победете ги белките со голема брзина. Пред да додадете путер, проверете дали мерењата достигнала собна температура. Ако маренгата е жешка, путерот ќе се стопи и кремот ќе биде мек. Путерот треба да биде на собна температура и треба да се додава постепено. На почетокот кремот ќе омекне, но ќе се опорави кога ќе го додадете целиот путер. Ако остане меко и откако ќе ја додадете целата количина путер, додадете уште 50гр дополнително.

Овој путер крем може да се користи веднаш штом добиете совршена конзистентност. Не мора да го оставате во фрижидер, туку едноставно украсете ги омилените десерти со него. Може да се користи за колачи, на мафини и какви било колачи што сакате. Откако ќе се стави во фрижидер, путерот во кремот ќе се зацврсти и кремот ќе ја задржи својата форма совршено. Ако сакате, можете да го ароматизирате кремот со што сакате. Со суштина од секаков вид, со стопено и оладено чоколадо на собна температура, со розова вода, со вода од цвет од портокал. Сето тоа е за личен вкус. Сепак, не ставајте премногу течност за да не го разредете кремот! Можете да го користите овој путер крем за да покриете a торта што сакате да ја покриете со шеќерна паста или можете да украсите мафини за бонбони.