Работата за издржливоста на мрежата за угостителство во расадници Долна Саксонија

Најдоброто пред датумот (ББД) е датумот до кога специфичните својства како што се бојата, мирисот, вкусот или хранливата содржина на храна се загарантирани од производителот - под услов пакувањето да е затворено и условите за чување да бидат соодветни.

Најдобро пред тоа не е датум на истекување

Ако истече најдоброто пред датумот, тоа не мора да значи дека храната се расипала или мора да се фрли. Дури и по истекот на најдобриот датум, многу спакувани јадења сè уште можат да се консумираат без двоумење, се додека се чуваат правилно и се спроведува сензорно тестирање за да се осигура дека се погодни за консумирање. Предметните производи може да продолжат да се продаваат. Во овој случај, сепак, производителот повеќе не одговара, одговорноста е на продавачот на храна. Во супермаркетот, луѓето честопати се обидуваат да ги продаваат овие производи со намалување на цената, но тоа не го бара законот.

Формулацијата „најдобро пред ...“ - наведувајќи го денот, месецот и годината (по правилен редослед) - се вообичаени; сепак, може да се направи разлика во зависност од рокот на траење на стоката.

За храна што може да се чува до три месеци (на пример, млечни производи), годината може да се изостави.
Храната што може да се чува подолго од три месеци (на пример, замрзната храна) може да биде обележана без наведување на денот.
За производи со рок на траење над 18 месеци, годината во која истекува рокот на траење е доволна.

Ако рокот на траење на производот е загарантиран само под одредени услови за складирање, тоа мора да се наведе и на пакувањето, на пример „Најдобро пред на 4 - 8 степени целзиусови до…“ или „Да се чува на ладно и суво место. Најдобро пред…".

Стоки како што се:

Свеж зеленчук и овошје, компири (не преработени)
оцет
Печива (што обично се јаде брзо, како што се свежи ролни)
Шеќер и сол *

* Забелешка: Употребата на јодирана кујнска сол се препорачува за подготовка на оброци во дневни центри. Бидејќи додавањето на јод е нестабилно и се распаѓа, јодираната сол има различно најдобро пред датумот.

За разграничување - датум на употреба

Друга ситуација се однесува на датумот на употреба (ВД). Ова го означува последниот ден до кога производот сè уште може да се конзумира. VD особено се користи за лесно расиплива храна. Условите за складирање се исто така наведени и по истекот на VD, овие производи не смеат да се продаваат ниту да се јадат. Тоа е затоа што опасноста по здравјето како резултат на контаминација на микробите од овие намирници не може да се исклучи откако ќе се надмине VD, дури и ако се чини дека се свежи. Производителите и дилерите одлучуваат од случај до случај дали е наведено MHD или VD. Пример за критична храна на која обично и се доделува ВД е мелено месо. За (мали) деца во секој случај не се препорачува да јадат сурово мелено месо. Но, треба да бидете внимателни и при купувањето, транспортирањето и складирањето на оваа стока. Најважната мерка за да се избегне множење на микробите е доследното одржување на температурата на ладењето, што треба да биде максимум + 4 ° С. Почитувањето на ВД, брзата понатамошна обработка и добрата индустриска хигиена исто така се спротивставуваат на ширењето на микробите.

Во дневната кујна - најдобро пред истечен што сега?

Во центрите за дневна грижа за деца, ракувањето со датумот на истекување на најдоброто време на храна треба јасно да се договори внатрешно - не постои посебна законска регулатива. Со цел да се осигури безбедноста на децата кои се згрижени, некои дневни центри не користат храна со истечен датум на истечен рок на употреба - во други се разликува за каков вид на производ станува збор или се проверува неговата состојба. Сè додека се почитуваат домашните регулативи и се спроведува совесен преглед со сите сетила, исто така може да биде можна употреба надвор од датумот што е пред тоа. Нема прашање дека производите со истечен VD треба да се фрлаат во дневни расадници, дневни центри итн.

Веднаш далеку со тоа?

Во целиот свет, огромни количини на уште јадење храна завршуваат во ѓубре. Со цел да се спротивстави на ова, постојат многу активности што привлекуваат внимание на тоа и покажуваат стратегии како овој отпад од храна може да се намали. На пример, центарот за потрошувачи во Хамбург изготви список за проверка на рокот на траење на храната.

Со добро планирање во смисла на купување и планирање на оброци, како и структурирана организација во кујната и фрижидерот, намирниците остануваат на повидок и се избегнуваат истечените рокови (без разлика дали се најдобри пред или после). На овој начин, вработените во кујната и воспитувачите можат да дадат значителен придонес во намалувањето на количината на фрлена храна.

Специјалниот случај со пилешки јајца

Покрај кодот на производителот, со кој мора да се става печат на секое јајце (вклучува вид на сточарство, земја и фарма), постојат барања за обележување на пакувањето. Покрај бројот на центарот за пакување и значењето на кодот на производителот, таму мора да се забележи и најдоброто пред датумот. Јајцата може да се продаваат во фрижидер до 21 ден по датумот на положување, а најдоброто пред датумот за јајца е максимум 28 дена.