РАБОТЕН ЈОГУРТ - ПОСТ ВЕГАН (од суво соја)

Рачно изработено е НАЈДОБРО! Секогаш во потрага по природни - функционални формули, секогаш во потрага по совршенство во хармонија со природата.

Четврток, 1 октомври 2015 година

ЈОГУРТ - ПОСТ/ВЕГАН (од: суво соја)

По бројните експерименти (некои не успеаја, други не), дојдовме до оваа формула. На патот ќе ви дадам (повторно) неколку мали тајни за успехот на еден добар вегански јогурт.
Преферирано е да се подготвува млеко дома, бидејќи комерцијалните формули имаат сите видови адитиви и ризикувате да добиете јогурт со сомнителен квалитет или уште полошо. да "не излезе".
Количините се за серија јогурт, па затоа:

1) Подготовка на млеко од соја:

Суво соја (негенетски модифицирано - достапно на Интернет) - 280 гр.
Допрете вода (ако имате „филтер“ или „магнетизиран“ ... толку подобро) - 1400 гр.

Суво соја - исплакнете околу 2-3 пати во млаз ладна вода, за да ги елиминирате сите можни остатоци. Да се заврши повторно со водата („охиометриски“ - нема смисла да се мери, бидејќи и онака нема да се фрли), и се остава го натопуваше 8-24 часа. Се обидов на: 8 часа, 12 часа, 24 часа. За подолг период, тоа ги прави зрната помеки и имаме поголем принос за добивање соја млеко, но:
патела! Во лето, доволно е 12 часа натопување, бидејќи ако го задржите подолго, добивате помалку пријатен вкус.

Еве - имате соја, по 8 часа натопување.
(Јас ги измерив натопените зрна во 8 часот: 280 гр. Сушени зрна станаа Натопени 650 грама. па тие некако тројно се зголемија)
Кога ќе заврши периодот на натопување: фрлете ја водата, исплакнете ги зрната околу 2-3 пати.
На 1400 гр. водата (предвидена со рецептот) се вари, и кога ќе почне да врие, огнот се запира; поделено е на половина, тоа е: количина на вода од 1/2- истурете ја сојата и дејствувајте со блендерот (вертикално, или имате). Процедете низ ситно сито и газа („газата“ ќе остане во газата, а млекото ќе исцеди под него - што ќе биде многу густо); можете да користите тегла за да ја притиснете торбата.

Во другата половина од преостанатата вода, додадете окара - и повторно дејствувајте со блендерот (како да зрната беа исцедени двапати. да се добие побогато млеко!)

Еве го млекото по филтрација. Треба да добиете колку вода додадена (во овој случај: 1400 гр). Е се вари 10 минути.
Околу исто толку млеко, треба да ги наполните сите тегли на производителот на јогурт.
патела! ако сте добиле помалку млеко, тоа значи дека:- или сојата не е доволно натопена- или, не ја исцедивте торбата добро.

Оставете го млекото да се излади.
Совети! ако брзате и сакате да го забрзате ладењето, може да ставите тенџере со млеко на ладна водена бања (на пример во мијалник).

2) ПОДГОТОВКА НА ЈОГУРТ НА СОЈА:
Млекото ќе се мери за да можеме да пресметаме колку квасец јогурт треба да се додаде.
Во ладено млеко (40-43 C), додадете квасец јогурт
Количината на квасец зависи од производителот.
Постојат на пазарот: органска ферментација - увезена од Германија (25 грама/кесичка за 1 литар млеко) и Романски квасец (4 грама/кесичка за 1 литар млеко).
Така направете ги пресметките:
а) ако користите германска ферментација: 35 грама (околу 1 и пол пликови)
б) ако користите романска ферментација: 6 грама (околу 1 и пол пликови)
патела! се меша многу добро. во спротивно, ќе добиете и тегли несоодветен јогурт.Пената што се појавува, треба да се отстрани затоа што дава чуден вкус на јогуртот!

Пополнете тегли за правење јогурт, и после тоа 10-12 часа имаме јогурт, подготвен со наши мали раце. Апсолутно природно, без додатоци од секаков вид што го прават нашиот живот пократок.
Совети! производител на јогурт работи во 42С, оптимална температура за размножување на микроорганизми корисни за нашето дебело црево.
Мислам дека не е потребно повеќе да ги набројувам.
Дури и ако производителите на квасец велат дека јогуртот може да биде готов за 3 часа, другите за 5 часа. пракса ми покажа дека се потребни најмалку 10 часа (12 подобри!).

Вака изгледа по 12 часа.
Откако ќе го извадите од производителот на јогурт и оставете да се излади, ставете ги јогуртите во фрижидер.
патела!
Ако сакате да го подготвите следниот јогурт без квасец, само со сеење на претходен јогурт, ви препорачувам да замрзне 1 тегла. Складирање во фрижидер = максимум 4 дена. (значи мора да се консумира за 4 дена). Ако мислите дека е премногу, можете да ги направите пресметките за 1 кг. од соја млеко.
Не користете 4-дневен јогурт за да го подготвите следниот јогурт: тој веќе е истечен, а новиот јогурт ќе има ужасен вкус!
Користете само замрзнат јогурт!
Се надевам дека ќе го користат вашиот практичен совет, во добро и во лошо!