Рагу аспарагус (со пилешко); ванилакитхен
За време на викендот го добив првиот аспарагус од Илмиц! Ова е почетниот удар за месец аспарагус. Отсега па масовно има аспарагус: во лиснато тесто, во сопствен сок, со сланина, со моќни сосови (како би бил аспарагус со зелен сос?), А денес во мојата омилена верзија - како рагу.
Ова јадење има вкус како претстојниот викенд да биде: воздушно, свежо, сончево, топло. Наместо тоа, можете да го изоставите месото или да пржете минутни шницли. Но, ако имате остатоци од месо од супа, ова е одличен додаток.
Потребно ни е: аспарагус секако (може да се подготви и со фрагменти од аспарагус), тестенини, домати, павлака, путер - и сè што не го направи тоа на сликата: магдонос, шеќер, сол, бибер, пилешка супа - или млеко, ако останете вегетаријанци сака.
Јас секогаш морам да купувам килограми аспарагус кога ќе добијам висок квалитет на кое било место. Затоа, во овој момент мој совет за складирање за сите што веќе не знаат: Завиткајте го аспарагусот во влажна кујнска крпа и чувајте го во фрижидер, а потоа интерфејсите не се исушат толку брзо и аспарагусот лесно останува свеж една недела. (Можеби подолго, но јас секогаш го јадам во рок од една недела, без разлика колку и да купам.)
Како што споменавме, вареното пилешко може да се додаде и во рагуто. Ова останува од вкусна подготовка од пилешка супа. Зарем не би било премногу добро да го фрлиме! Месото е многу нежно и вкусно.
Излупете го аспарагусот, исечете го на парчиња и варете го во вода со шеќер и сол. Само додадете многу шеќер, така што горчливите материи во аспарагусот ќе исчезнат убаво. Излупените копја од аспарагус не треба да остануваат засекогаш во воздухот, бидејќи по некое време формираат дрвена надворешна кожа. Само фрлете го директно во вода и ништо нема да биде дрвенесто.
Гответе тестенини нормално во солена вода додека не станат ал денте.
За да го поврземе сокот во рагу, мешаме малку кисела павлака со брашно. Ова го има истиот ефект како рукс/рукс, но исто така дава и малку кисела павлака.
Исцедете го меко варениот аспарагус и оставете го настрана. Задржете малку залиха од аспарагус. Промешајте ја мешавината од павлака и оставете да зоврие. Кога ќе почне да се згуснува додадете аспарагус, путер и месо и исклучете го огнот. Ниту месото, ниту аспарагусот не треба да се готват сега, во спротивно сè ќе се распадне во каша. И ние не го сакаме тоа. Потоа додадете грубо исечен магдонос и четврти домати во рагуто, зачинете добро со сол и бибер - готово!
Интензивно рагу од аспарагус. Отсега натаму е почесто во нестрпливо очекуваниот месец на аспарагус!