Ракета Здрава ракета

Содржина на статијата

Дали на пица, во песто или како салата - ракетата е многу популарна. Темно зелената салата од лисја со зачинет вкус не е само препознатлив дел од многу рецепти, туку и здрава. Во оваа статија ќе откриете кои хранливи вредности ги има руколата и дали премногу рукола може да биде штетна и за вашето здравје.

Што е рукола?

Различни видови на растенија за крстосување се групираат под италијанското име Рукола или германското име Рауке:

Тесно лиснато двојно семе: е позната и како дива ракета. Оваа сорта често се нуди во малопродажба во Германија. Лисјата се мали и имаат интензивен вкус.
Градина Сенфрауке: Има поголеми лисја кои се разминуваат главно кон крајот на листот. Маслото се вади и од семето.
Doubleидно двојно име: Лисјата се потесни и помали. Исто така се нарекува и двојни мустаќи од поле.

Дивата рукола расте главно во Италија, Франција и Грција. Но, ракетата може да се најде и таму како култивирано растение. Ракетата се одгледува и во Германија и може да се најде во многу домашни градини.

Колку е здрава руколата?

Како и повеќето други растителни зеленчуци (како зелка), руколата е богата со хранливи материи, особено кога се споредува со другите салати. Покрај тоа, руколата има само околу 28 калории на 100 грама. Руколата главно содржи:

Антиоксиданси: Овие хемиски соединенија штитат од таканаречените „слободни радикали“. Овие се формираат од телото за време на метаболичките процеси и може да ги оштети клетките, на пример.
Магнезиум: Магнезиумот не е добар само за коските и забите, тој е важен и за работата на мускулите и комуникацијата помеѓу мускулите и нервните клетки.
Витамин Е: Витаминот Е исто така го штити организмот од „слободните радикали“. Исто така, има позитивно влијание врз перформансите на меморијата и е антиинфламаторно.
Калциум: Ракетата е особено богата со калциум. Ова придонесува за стабилноста на коските и клеточните wallsидови и е исто така важно за згрутчување на крвта.
Калиум: Минералот го регулира крвниот притисок и обезбедува, меѓу другото, електрични импулси да се пренесуваат на мускулите и нервните клетки, така што мускулите можат да работат правилно.
Глукозинолати: Тие се познати и како масло од сенф глукозиди. Овие фитохемикалии не само што придонесуваат за остар, зачинет мирис на ракетата, туку имаат и антимикробен и антиинфламаторно дејство. Тие исто така треба да спречат развој на рак.

Сепак, ракетата може да акумулира нитрат од почвата, особено во зима, па затоа салатата не се смета безрезервно здрава.

Кога е рукола отровна?

Во основа, ракетата не е отровна, туку здрава. Сепак, често содржи доста големи количини на нитрат. Ова се случува кога микроорганизмите, на пример, распаѓаат ѓубриво во почвата. Ракетата апсорбира нитрат низ корените и го складира.

Сепак, ова исто така може да биде случај во различни концентрации со други салати од лисја. Салатите се особено погодени затоа што нитратот главно се чува во лисјата и стеблата на растението. Овошниот зеленчук, како што се пиперките, доматите или краставиците, обично акумулира помалку нитрат. Покрај тоа, лисјата или стеблата на овој зеленчук не се трошат, така што со нив се апсорбира помалку нитрат.

Во принцип, нитратот не е нездрав. Сепак, тоа може делумно да се зголеми преку контакт со бактерии во устата или стомакот нитрит се трансформира. Нитритот влијае на крвниот пигмент хемоглобин и на тој начин може да го наруши навлегувањето на кислород во крвта, што во поголеми дози може да резултира со недостаток на кислород и, во најлош случај, задушување. Нитритот исто така може да се зголеми Нитрозамини за кои постои сомневање дека предизвикуваат рак.

Во зависност од видот на одгледување (конвенционална или органска), ракетата, како и другите намирници, може да бидат контаминирани со пестициди во различни степени.

Колку ракета можете да јадете?

Тешко е да се даде општа индикација за тоа колку рукола може да се јаде на ден. Тоа зависи од соодветната изложеност на пестициди и нитрати, како и од односот на оваа количина на вашата сопствена телесна тежина.

Како по правило, мали количини ракета се безопасни за здравјето. Stiftung Warentest препорачува врз основа на резултатите од тестовите врз товарот на нитрати во ракетата, со телесна тежина од околу 60 килограми, да не се трошат повеќе од 30 грама ракета дневно. Во случај на силно контаминирана ракета, максималната количина на нитрати веќе би била достигната во овој случај. Ова одговара приближно 2,7 грама на килограм телесна тежина.

Купете и подгответе ракета

На што треба да внимавате кога купувате рукола? Од една страна, бојата на лисјата е важна. Тие не треба да имаат кафени рабови или жолти дамки, но сепак треба да бидат целосно зелени. Дури и ако лисјата изгледаат овенето, салатата повеќе не е сочна и свежа. Големината на лисјата дава информации за вкусот: колку се поголеми лисјата, толку е поинтензивно. Големите лисја на ракетата честопати имаат малку горчлив вкус.

Пред да се подготвите, треба да ги отстраните мртвите лисја, а потоа темелно да ја измиете ракетата со ладна вода. Потоа едноставно исушете го во сито или волак за салата. Ако ракетата повеќе не е свежа, може да се отстранат нешто поцврстите стебла. Во принцип, овие се исто така јадливи.

Како да ја чувате руколата?

Најдобро е да користите ракета веднаш по купувањето и да не ја чувате долго. Ако сакате да чувате ракета, тогаш идеално во фрижидер, бидејќи така ќе остане најдолго. Завиена во влажна кујнска хартија, останува свежа околу три дена. Складирањето во фрижидер исто така ја намалува претворањето на нитрат во нитрит во растението.

За жал, руколата не може да се замрзне. Како и другите салати со лисја, таа добива кашеста конзистентност по одмрзнувањето.

Рецепти со рукола

Руколата не се јаде само како салата, таа може да биде и вкусен и здрав додаток на бројни јадења. На пример, ракетата може добро да се комбинира со јадења од пица или тестенини. Во садовите во рерната, треба да бидете сигурни дека ќе ја додадете ракетата во оброкот малку пред или откако ќе биде извадена од рерна, во спротивно лисјата ја губат течноста и може да станат црни. Ракетата може да се користи и како состојка во супа - на пример супа од ракета и компир - или како компонента на песто.

Друга популарна комбинација е летната салата со тестенини со сушени домати, печени борови ореви, маслинки и ракета. Исто така, ракетата често се комбинира со пармезан и балсамичен прелив за да се направи вкусна италијанска салата.

Зелените лисја не само што имаат суров вкус: ракетата може да се пржи и да се ужива со сланина, на пример. Ракетата не треба да се пржи во тавата премногу долго и само малку да се пржи на тивок оган.

Патем: семето на ракетата е исто така јаде. Тие можат да се користат како семе од синап, на пример мелени за сосови со вкус.

Рецепт за ракетно песто

Дали сакате да пробате ракетно песто? Потоа пробајте го овој брз рецепт за ракетно песто со борови ореви:

2 гроздови ракета
50 грама пармезан во едно парче
60 грама бор ореви
1 до 2 чешниња лук
маслиново масло
сол и црн пипер
Доколку е потребно, зачинете со малку чили и шеќер по вкус

Отстранете ги стебленцата од ракетата и измијте ги лисјата и суво вртете се. Внимателно наздравете борови ореви на тивок оган без маснотии. Изрендајте го пармезанот. Ставете ги сите состојки, освен маслиновото масло во мешалка или користете го рачниот мешалка за мелење. Постепено додавајте маслиново масло додека не добие кремаста конзистентност. Гответе ги шпагетите и послужете ги со песто.

Растечка ракета - вака работи!

Ракетата е многу лесна за одгледување во сопствената градина или во соодветно тенџере. Семето на ракетата може да се сее од април до септември. Фабриката 'ртат од 15 до 20 степени. Идеално е песочно-глинеста почва и локација под сонце или делумна сенка.

Само по три недели во лето или околу седум недели во пролет и есен, можете да ја соберете руколата. Ако не ги исечете лисјата премногу длабоко, ракетата ќе порасне и може да се собере до три пати.

Заклучок: уживајте во ракетата умерено

Во споредба со повеќето други салати со лисја, ракетата содржи големи количини на вредни состојки како што се калиум, магнезиум или витамин Е, а со својот зачинет вкус збогатува многу јадења.

Сепак, лисјата и стеблата на зелена салата исто така можат да акумулираат високи концентрации на нитрат, кој во конвертирана форма и во големи количини може да биде штетен за луѓето.

Кога се консумира во умерени количини, зачинетата ракета е добар и здрав додаток на многу оброци. Поради неговиот интензивен вкус, помали количини често се доволни за збогатување на садот.