Рангирање на ресторани со ниски хидрати
Шеќерот е насекаде. Тој е најважниот подобрувач на вкусот во храната и затоа по можност се додава во храната од прехранбената индустрија. Шеќерот служи и како ефтин филер во индустријата. Напредокот во производството на шеќер, складирањето, логистиката и преработката (рафинирање) овозможуваат шеќерот да не е прашање на цена и затоа е профитабилен за производителите. Помина времето кога шеќерот чинеше цело богатство. Документ од 1370 година покажува размена во која два вола и килограм шеќер се менувале.
Сепак, потрошувачката на шеќер во неприродни количини денес може да има сериозни ефекти врз тежината и здравјето. Во оваа статија ги набројуваме ризиците поврзани со консумирање премногу шеќер. Со концептот на диета со малку јаглени хидрати, ние обезбедуваме ефикасна алтернатива и конечно ги воведуваме идеите на Бенџамин Олтман, кој успеа да го кондензира концептот на ниски хидрати во диета што треба да овозможи да се изгуби тежината без глад и без жртвување. Ова звучи возбудливо и малку како квадрирање на кругот. Покажуваме како сè уште може да се постигне ова. Како аперитив, ние веќе ви ги покажуваме првите вкусни рецепти со малку хидрати!
Колку е опасен шеќерот?
Ефектите од прекумерната потрошувачка на шеќер се изучуваат многу од медицинските истражувања во последните неколку децении. Научниците препознаа бројни болести кои се поврзани со прекумерна потрошувачка на шеќер. На пример, тие открија дека премногу шеќер предизвикува масовно воспаление во мозокот, особено во хипокампусот. Како резултат, когнитивните перформанси се нарушени, а деменцијата е зголемена закана за староста. Воспалението предизвикано од шеќер влијае и на регионот на кожата. Како и акните, несовршеностите на кожата се причина за премногу шеќер. Покрај тоа, шеќерот се заканува на предвремено стареење на кожата.
Инсулинската пумпа е потребна за да користи шеќер со цел да обезбеди инсулин за апсорпција на шеќерот од клетките на телото. Инсулинската пумпа е во постојана употреба за луѓе кои јадат гумени мечки, чоколада, кола и овошни сокови на трајна основа. Ова се заканува на инсулинска резистенција и дисрегулација на хормонот за глад грелин и хормонот на ситост лептин. Како резултат, природното чувство на ситост е надвор од чекор и оние кои се засегнати имаат постојана желба што дури не можат да се ослободат со јадење храна. Други последици од премногу шеќер се васкуларни болести и нарушување на кардиоваскуларниот систем. Ризикот од страдање од мозочен удар или срцев удар рапидно се зголемува. Циркулацијата на крвта е нарушена и нивото на шеќер во крвта опасно се менува.
Покрај тоа, шеќерот го промовира производството на хормонот на среќата серотонин. Тоа звучи интересно на прв поглед, но на втор поглед се покажува дека е проблематично. Бидејќи секогаш кога хормоните на човечката среќа се стимулираат на неприроден начин, постои ризик од навика на долг рок, така што на телото му се потребни сè поголеми количини на серотонин за истото чувство на среќа. Има ист ефект како кај алкохоличарите и ова е една од причините зошто шеќерот понекогаш се нарекува „бел отров“ или лек како никотин и алкохол. Овој проблем може да прерасне во депресија. Шеќерот исто така ја нарушува рамнотежата на кортизолот, предизвикувајќи симптоми како што се немир, нервоза и недостаток на сон.
Диференцијација помеѓу јаглехидрати и шеќер
Ниските јаглехидрати значат малку јаглехидрати. Врската со шеќерот е дека јаглехидратите се составени од синџири на шеќерни молекули со различна должина. Ова е слично на протеините, кои исто така се составени од пептидни ланци со различна должина, кои пак се состојат од различен број меѓусебно поврзани аминокиселини.
Во случај на јаглехидрати, се прави разлика помеѓу едноставни шеќери (моносахариди), двојни шеќери (дисахариди), повеќе шеќери (три до десет молекули на шеќер поврзани едни со други) и повеќе шеќери (најмалку единаесет последователни молекули на шеќер). Моносахаридите и дисахаридите се она што обично го поврзуваме со шеќерот. На пример, нашиот шеќер во домаќинството се состои од две молекули на шеќер поврзани заедно. Составен е од еднакви делови гликоза и фруктоза. Ако има три или повеќе поврзани молекули на шеќер, терминот јаглехидрати се користи наместо шеќер и соодветно е наведен во списокот на состојки за секоја храна во супермаркетот.
Колку подолги ланци на молекули на шеќер, толку подолг трае процесот на ензимско расцепување. Јаглехидратите, кои се состојат од многу молекули на шеќер, не се ни приближно штетни за здравјето како едноставните и двојните шеќери. Тоа е затоа што индивидуалните молекули на шеќер помалку нагло влегуваат во крвотокот и бараат инсулинска пумпа во многу помала мера. Тие исто така ве одржуваат сити подолго и имаат помалку сладок вкус. Ова е причината зошто белиот леб со краток ланец се смета за нездрав во Германија, а темниот леб со долг ланец се смета за здрав.
Во темниот леб, синџирите на јаглехидрати сега се кондензираа во скроб. Шеќерот сè уште можете да го вкусите ако лебот го држите во устата доволно долго за плунката да се распадне на нејзините одделни компоненти. Скроб и влакна, како што се наоѓаат во тестенини, ориз и компири, исто така се потребни за различни процеси на телото, како што се варењето на храната.
Јаглехидрати и масти во директна споредба
Добрите концепти со ниски јаглехидрати, вклучувајќи го и планот за исхрана на Бенјамин Олтман, прават разлика помеѓу јаглени хидрати со долг и краток ланец. Од трите макронутриенти протеини, масти и јаглехидрати, протеините, градежниот материјал на целиот живот, се златниот стандард. Но, маснотиите исто така имаат свое место во исхраната. Еден грам маснотии се состои од девет килокалории и еден грам јаглени хидрати само четири килокалории. Од друга страна, мастите го надополнуваат овој недостаток на повеќе начини.
Мастите ве исполнуваат многу побрзо од јаглехидратите и ве одржуваат сити подолго и подолго. Гуска дури може да го задоволи гладот цели единаесет часа. Покрај тоа, јаглехидратите се распаѓаат на прво место во метаболизмот. Ова значи дека само кога сите јаглени хидрати се изгорени, метаболизмот се претвора во масти. Генерално, кетогениот метаболизам е многу поштедлив од метаболизмот на гликоза, така што ќе бидете во можност подобро да ги спречите вашите желби и да ги надминете постојаните подеми и падови на сити и гладни.
Концепт на Бенјамин Олтман
Планот за исхрана на Бенјамин Олтман ја следи традицијата на ниски хидрати. Тој ги збогати принципите на ниски јаглени хидрати со свои идеи. За него е особено важно да ја направи диетата што е можно попријатна бидејќи тоа е единствениот начин ефикасно да се намали ризикот од релапс. Неговата книга за готвење го носи името: „Ослабете без глад“ и ова име кажува сè. Домаќинот од Линебург, кој со свој изум успеа да изгуби 30 кг тежина за само пет месеци, научно се занимаваше со нутриционистички теми. Својот концепт го пласира на популарен начин, што секако придонесува за големиот број на обожаватели. Се вели дека им помогнало на над 300.000 луѓе да постигнат забележително слабеење.
Олтман го користи фактот дека метаболизмот дава приоритет на распаѓањето на шеќерот. Неговиот фокус е на долгата ноќна фаза. Со драстично намалување на потрошувачката на шеќер навечер, телото може да се посвети на губење на маснотии навечер и на килограмите фрлени за време на спиењето. Ова исто така му овозможува на учесникот пристап до јаглехидрати за време на ручекот и, пред сè, за време на појадокот. Така, се избегнува типичниот проблем со повлекување на јаглехидрати со симптоми на повлекување, кои се поврзани со раздразливост, нервоза и немир. Во исто време, јадењата што ги нуди Линебургер во неговата готвачка се особено вкусни и разновидни. На пример, можете да најдете лесно летно јадење веднаш до ручек богат со протеини.
Набавката на бестселерот е конечно поврзана со пристапот до премиум групата на Олтман во Фејсбук. Тука учесникот доаѓа во контакт со истомисленици, со кои може да се поттикнува и мотивира едни со други. Пријателски тим експерти е достапен во секое време да одговори на сите прашања што може да ги имате и да дадете вредни совети кои ќе ви помогнат успешно да управувате со вашата диета. Бенџамин Олтман може да се најде и на Интернет преку неговиот блог, во кој редовно ги ажурира своите читатели со новостите.