Rauchpunkt - Преглед на калориските вредности на различните масла Öl-Kontor
На која температура маслото за јадење почнува да пуши и да се прегрее.
список
Точката на чад е точна температура на која маслото произведува чад кога се загрева. Сите растителни масла и масла за јадење имаат различни точки на чад. Количината зависи од процентот на слободни масни киселини во маслото. Покрај тоа, и другите состојки можат да имаат влијание. Колку е поголема точката на чад, толку е подобро маслото погодно за пржење и пржење во длабочина. Идеално, маслата со мала точка на чад не треба да се загреваат или само да се загреваат многу кратко. Од сите растителни масла, маслиновото масло има една од највисоките точки на чад.
Овде ќе најдете преглед на различните масла за јадење и растителни масла со нивните соодветни точки на чад.
Список на точки на чад
| масло од арган | 180 |
| Масло од шафон | 150 |
| Кикирики масло (рафинирано = топло цедено) | 230 |
| Масло од кикирики (нерафинирано = ладно цедено) | 130 |
| Маснотии од дланка | 220 |
| Сало | 121-218 |
| Разјаснет путер | 205 година |
| путер | приближно 175 |
| рафинирани масла | > 200 |
| Масло од репка (ладно цедено) | 130-190 |
| Масло од репка (рафинирано) | 220 |
| ладно цедено маслиново масло | 130-175 година |
| топло цедено маслиново масло (рафинирано) | > 220 |
| Масло од коноп | 120 |
| ленено масло | - |
| Масло од соја | 235 година |
| Сончогледово масло (рафинирано) | 210-225 |
| Сончогледово масло (нерафинирано) | 107 |
| лесно непечено масло од сусам (нерафинирано) | 220 |
| темно, тост масло од сусам (нерафинирано/држено притиснато) | 177 |
| Масло од грозје (рафинирано) | 200 |
| Масло од семе од грозје (нерафинирано) | 130 |
| Масло од орев (нерафинирано) | 160 |
Интересни факти за маслото за јадење
Маслото од орев, т.е. масло од јаткасти плодови, има голем процент на полинезаситени масни киселини. Поради ова, растителното масло нема да се зацврсти или флокулира кога се чува во фрижидер или на ниски температури.