Разбирање на колачето за празник - Божиќ - 2020 година

  • Избор на вистинска маст
  • Јајца
  • Месење
  • Мерење на течности
  • Мерење на суви состојки
  • Листови за колачиња
  • миксер
  • рерна
  • Тесто за колачиња
  • Краткорочно складирање на колачиња
  • Долгорочно складирање на колачиња
  • Изладете ги листовите за колачиња
  • Користете лажица
  • Користете лажичка за храна
  • Отстранете ги колачињата од тавата
  • Колачиња за меринги
  • Тест за необичност на колачиња

Еве неколку корисни совети за да обезбедите вкусни колачиња со врвен квалитет.

колачето

Избор на вистинска маст

Изберете ги најдобрите масти за вашиот рецепт.

Различни видови маснотии се користат при печење бисквити. путер често се користи бидејќи дава добри резултати за печење и одличен вкус. Солениот и несолен путер може да се користат наизменично. Ако користите несолен путер за да печете колачиња, може малку да ја зголемите количината на сол во рецептот. Користете практични ознаки на пакувањето путер за да измерите.

Ако ти маргарин За печење колачиња користете оној што содржи најмалку 80 проценти растително масло. Ако не можете да го видите предниот дел од пакетот маргарин, проверете ја етикетата за исхрана. Маргаринот треба да има 100 калории по лажица. Овие маргарини, кои се помалку од 80 проценти растително масло, имаат поголема содржина на вода и може да резултираат во тешки колачиња кои ќе се шират прекумерно, ќе се лепат во садот и нема да порумен. Маргарините исто така имаат погодни димензии на пакувањето.

Понекогаш во рецепти за колачиња Скратување барања. Скратувањето сега се прави во стапчиња со димензии, исто како путер или маргарин. Скратувањето доаѓа и во конзерви. За да ја измерите маснотијата од конзервата, цврсто исцедете ја во сува мерна чаша и израмнете го вишокот со линијар.

Повремено се користи во специјални рецепти Масло за готвење барања. Сепак, не обидувајте се да менувате масло за путер, маргарин или скратување.

Сите рецепти што можете да ги најдете на нашата веб-страница се тестирани со големи јајца. Користете свежи јајца за најдобри резултати.

Месење

Сода бикарбона и сода бикарбона се важни во правењето колачиња. Тие се хемиски агенси за квасење кои создаваат јаглерод диоксид за да помогнат во зголемувањето на колачињата. Прашок за пециво со двојно дејство генерира гасови во две фази: прво при полнење течности, а потоа при печење. прашок за пециво Веднаш создадете јаглерод диоксид кога се меша со кисели состојки како матеница, павлака или овошни сокови.

Сите рецепти кои користат сода бикарбона само како квасец треба да се печат непосредно пред да избегаат меурчиња од воздух.

Сода бикарбона и сода бикарбона чувајте ги на ладно и суво место. За најдобри резултати, менувајте на секои 6 месеци или проверете го „Датум на употреба“.

Користењето на вистинскиот прибор за правилно мерење на состојките на рецептите е важно за постојани резултати.

Мерење на течности

Користете го овој вид мерна чаша за течности.

За да измерите течни состојки како млеко, користете чаша или про clearирна пластична мерна чаша со излив и раб над последната ознака за да спречите истурање. Ставете ја мерната чаша со течност на рамна површина. Потоа свиткајте се, така што очите ќе бидат на исто ниво со ознаката на чашата. За да измерите течност како ванила во мерна лажица, наполнете ја лажицата до врвот, но не дозволувајте да се прелива.

Мерење на суви состојки

Надомести за сува мерка.

Користете вгнездени метални или пластични мерни чаши за мерење на суви состојки како што се брашно и гранулиран шеќер. Врвот на чашите е рамен, така што вишокот суви состојки може да се израмни. За да го измерите брашното, промешајте брашно во канистерот за да го олеснат, а потоа додадете ја лажицата во чашата. Користете го правиот раб на метална шпатула или нож за да го израмните горниот дел. Не спакувајте го брашното во чашата или допрете го со шпатула или на тезгата.

Гранулите и шеќерот во прав се мерат како брашно. За да измерите кафеав шеќер, цврсто исцедете го во сува мерка за да ја задржи формата на чашата кога ќе се извитка.

Листови за колачиња

Изберете листови за колачиња со многу ниски страни или без страни. Тавата треба да биде мат и изработена од тежок алуминиум. Користете полесни колачиња со посветла боја бидејќи темните колачиња понекогаш предизвикуваат преполнување на дното на бисквитите. Нелепливите листови за колачиња ви овозможуваат да го прескокнете чекорот за пржење маснотии, иако тестото може да не се прошири толку многу и ќе завршите со подебели, помалку крцкави колачиња. Подмачкајте го листот за колачиња само ако ви каже рецептот. Во спротивно, колачињата може да се шират премногу и да станат премногу рамни.

Користете правоаголни и квадратни тави за торти за да печете колачиња и пусти. Другите видови на бисквити нема да се печат рамномерно во тава со едно остро.

Често изолираните листови за колачиња ви даваат бледи колачиња со меки центри. Ако правите колачиња со голема количина путер, на пр. Б. исечоци од шеќер, путерот може да се стопи и истекува пред да се зацврсти тестото. Ако печете колачиња на изолиран плех за печење доволно долг за да зарумени на дното, остатокот од колачето може да пресуши.

миксер

Избор на миксер: лево стандард; Десно е модел на рака.

Тестото за колачиња може да се подготви или со рачен миксер или со стандарден миксер. Преносливите (рачни) електрични мешалки се идеални за лесна работа и кратко време на мешање. Ако користите мешалка за раце, можеби ќе треба рачно да ја промешате последната количина брашно бидејќи тестото е премногу тврдо за миксерот да биде лесен за ракување.

Користете самостоен термометар за печка за да ја проверите температурата на вашата печка.

Препорачливо е повремено да ја проверувате температурата на рерната. Ако температурата е прениска, времето за печење ќе биде подолго, што значи дека колачињата имаат груба текстура и се суви. Ако температурата е превисока, колачињата ќе заруменат премногу брзо. Рерната треба да се загрее најмалку 10 минути пред да печете колачиња.

За да ја проверите точноста на вашата температура во рерната, поставете ја температурата на 350 степени Фаренхајт и оставете ја да се загрева најмалку 10 минути. Ставете термометар за рерна во центарот на рерната. Затворете ја вратата на рерната и оставете ја да се загрее најмалку 5 минути. Ако термометарот се регистрира премногу висок или пренизок, намалете ја или зголемете ја поставката за разликата во степенот. Ако рерната е исклучена за повеќе од 50 степени, оставете го термостатот да се постави.

Тесто за колачиња

Многу колачиња можат да бидат замрзнати до 3 месеци.

Повеќето тесто за колачиња, со исклучок на мешавини од бисквити и меринги, може да се стават во фрижидер или да се замрзнат пред печење.

Само спакувајте го омиленото тесто во контејнери за замрзнување или парче тесто и испечете го во ролни и завиткајте го нагоре. Да се ​​чува во добро затворен сад во фрижидер до 3 дена или да се замрзнува до 6 месеци. Одмрзнете го замрзнатото тесто во садот во фрижидер пред да го печете. Ако е премногу тврдо за работа, оставете го тестото да седи на собна температура за да стане меко.

Краткорочно складирање на колачиња

Осигурете се да ги ладите колачињата целосно пред да ги зачувате. Ставете ги изладените бисквити во контејнери за складирање со цврсти капаци или пластични кеси. Одделете ги слоевите со восочна хартија. Чувајте крцкави бисквити и меки бисквити во посебни контејнери. Исто така, чувајте ги вкусните колачиња одделно од деликатесните. Зачувајте замрзнати бисквити во еден слој. Ако оставите замрзнување да се исуши, подготвено е да се рангира. Не заборавајте да ставите восочна хартија помеѓу слоевите.

Чувајте колачиња за краткорочно складирање до 3 дена на собна температура. Колачињата од шипки може да се чуваат некое време во сопствената тава за печење со цврст капак направен од пластика или фолија. Ако полнењето колаче или замрзнување содржи крем сирење, павлака или јогурт, чувајте ги колачињата во фрижидер.

Долгорочно складирање на колачиња

За продолжено складирање, ставете целосно ладени, незамрзнати колачиња во вреќи или контејнери наменети за складирање во замрзнувач. Користете лист восочена хартија помеѓу слоевите. Запечатете, означете со содржина и датум и замрзнете до 3 месеци. Одмрзнете ги колачињата во контејнерот приближно 15 минути пред сервирањето. Ако колачињата ќе се замрзнат, одмрзнете ги пред да го раширите шлаг.

Изладете ги листовите за колачиња

Важно е листовите за колачиња да се ладат помеѓу сериите. Топла тава за печење може да предизвика премногу ширење на колачињата. И колачињата можат да станат премногу кафеави околу рабовите. Со шприц бисквити, многу е важно да се излади плехот за печење на собна температура пред да се притисне тестото врз него. Ако листот е топол, печатот за колачиња нема да го ослободи правилно тестото.

Користете лажица

Користете садови, а не мерна лажица, за да фрлите бисквити.

Користете лажица од вашиот прибор за јадење, а не мерна лажица, за да направите колачиња со капки. Подлабокиот сад со мерна лажица го отежнува отстранувањето на тестото. Користете друга лажица или мала шпатула, турнете го тестото од лажица. За рамномерно печење, чувајте го тестото во големина.

Користете лажичка за храна

Дистрибуцијата на храна е друга опција.

За рамномерно обликувани, рамномерно печени колачиња за капки, кои се со иста големина, користете топче за храна. Тие работат како топки за сладолед и се во различни големини. Колку е поголем бројот, толку е помала лопатата.

Отстранете ги колачињата од тавата

За полесно вадење и сечење на бисквити, порамнете ја тавата за печење со фолија. Еве едноставен совет: искинете парче фолија доволно голема за да се протега преку рабовите на садот. Прелијте ја тавата за печење врз работната плоча и обликувајте ја фолијата врз садот за печење додека не се смести. Свртете го садот исправено, а потоа ставете ја фолијата во неа и израмнете ја така што да се вклопи во садот. Ако вашиот рецепт повикува на подмачкување на тавата, наместо тоа, намастете ја облогата со фолија.

Колачиња за меринги

Печете меринки на хартија за печење.

Еве едноставен совет што ќе го олесни отстранувањето на деликатните колачиња со меринги од листот за колачиња: Поставете го вашиот лист со колачи со хартија за печење. Користете пергамент хартија за храна наместо кафеави хартиени кеси со намирници бидејќи во нив може да има рециклиран материјал. По печењето, префрлете ги колачињата со меренги во решетка за да се оладат.

Тест за необичност на колачиња

Проверете ги колачињата за ферментација на минималното време на печење одредено во рецептот. Тајмер за кујна е корисен потсетник. Кога колачињата се подготвени, веднаш извадете ги од листот за колачиња, освен ако не е поинаку наведено во рецептот. Некои колачиња остануваат на листот со колачиња одредено време за да можат да се постават.

Користете шпатула за да пренесете топли колачиња на решетката за рамномерно ладење. Wireичаните решетки може лесно да се чистат. Оставете ги колачињата целосно да се изладат пред да ги спуштите.