Разговор на маса со Шарл Азнавур - Фалстаф
Легендата на шансонот во Фалстаф зборува за кујната на дедото и свежата багета.
Треба да бидете најавени за да креирате омилени
ФАЛСТАФ Драг господине Азнавур - или како што би рекол некој на вашиот ерменски национален јазик: „Шад сирели Барон Азнавур“ - вашите родители беа Ерменци. Колку вашето потекло играше улога во јадењето и пиењето кога растевте во Париз?
ШАРЛС АЗНАВУР Дедо ми некогаш бил познат готвач и готвач. Татко ми и мајка ми беа, така да се каже, родени во лулката на подготвување храна. И двајцата зготвија извонредно. И тоа резултираше во мешавина од ерменска, руска, грузиска и турска кујна што може да ја јадеме дома.
Кои кулинарски спомени од детството ги имате особено?
Шарени маси, комплетно полни со многу чинии и јадења што беа таму за да ги израдуваат пријателите и семејството. Моето семејство подоцна отвори мал ресторан. За жал, татко ми беше подобар готвач од бизнисмен. Тој ги хранеше младите студенти кои немаа пари и секогаш ги покануваше. Големо срце, но нема деловна смисла.
Нагласувате дека сè уште можете да ја запомните својата младост во Париз во 1920-тите и 30-тите години. Денес Париз е земја на млеко и мед за познавачите. И за тебе?
Мислам дека француската кујна е - сепак - најдобра во светот. Го сакам, исто така затоа што остана снаодлив со децении, па и со векови.
Како мислите за лебот?
Свежа багета за појадок е задолжителна. Нема ништо подобро! Но, сакам и ориентален леб од лаваш. Ова е бесквасен леб и се прави само од брашно, вода и сол. Во Ерменија најмногу се јаде лебот. Патем: Сувиот лаваш се користи како домаќин во ерменската црква.
Го прошетавте светот. Кои кулинарски искуства сте ги запомнувале низ годините?
Секоја земја ме подготвуваше кулинарски нагласи: тестенини е фагиоли во Италија, сендвичи со пастрмалии во Newујорк, тепањаки и суши во Јапонија, борш и пирошки во Русија, долма во Ерменија ... и многу, многу повеќе.
И што ви недостасува кога патувате?
На личност
Тој не е стар, само стар. 93-годишната легенда на шансонот тоа го рече во ноември минатата година, непосредно пред претстојната европска турнеја. Домородниот Французин е еден од најистакнатите Ерменци во светот. Во 2008 година му беше доделено ерменско државјанство поради постојаната посветеност на Ерменија.