Разговор со нашите лекари - дел 16 - Sz; kely Dorottya Policlinica Carit-San Medical
"Диетата не треба да биде мака, туку игра “
Иако засега во рамките на здравствените установи од Тиргу Муреш, специјалитетот на диететичар не е многу чест, Карит Сан Медикал ја негира ваквата тенденција. Во амбулантската поликлиника, нутриционистката Секели Доротја чека не само за оние кои сакаат да изгубат тежина, туку и за секој што би сакал да научи што и како се препорачува да се консумира. Специјалистот сака готвење, па ги обнови старите мрежи на Секлер, правејќи ги поздрави. Секој од нив е веќе тестиран и работи.
- Како дојдовте да ја изберете оваа професија?
- Сакам активности за готвење од дете и готвам од мојата 11 година. За време на средношколските години, имав малку прекумерна тежина и не се чувствував добро во кожата, па затоа завршив третман за слабеење. Пробав повеќето рецепти пронајдени на Интернет, ја проучував храната, ги пресметав калориите и знаев дека немам намера да одржувам постојана диета цел живот, па сакав да разберам што е здрав начин на живот без болка. Поради оваа причина, се запишав на специјализацијата диететичар на Медицинскиот универзитет.
- Вообичаено е во нашите земји да се обратиме до диететичар?
- Најголемиот проблем е што потребата за ова не е доволно препознаена, а поради фактот што зборуваме за релативно нов специјалитет немаме долгогодишно професионално искуство и научни резултати. Надвор од нив, другите лекари не соработуваат често со нутриционистот. Да не спомнувам дека повеќето луѓе диетитиката веднаш ја поврзуваат со слабеење и глад, иако тоа е многу погрешно. Овој специјалитет помага, покрај слабеењето на здрав начин, да се спречат и лекуваат болестите и да се спречат хипертензија и висок холестерол и дијабетес, соодветно, проблеми со црниот дроб и бубрезите. Можеме да кажеме дека на сите ќе ни требаше посета на нутриционист за да ја утврдиме оптималната диета и да му дадеме совети за здрав начин на живот, бидејќи е важно да се побара совет од специјалист по ова прашање, нашата диета да да не биде „препорачано“ од Интернет или од нашиот личен тренер.
- Кој апелира до вас?
- Моите пациенти може да се поделат во две категории: оние кои не се задоволни од изгледот и кои сакаат да изгубат неколку килограми, но имам и ретки случаи на оние кои сакаат да се здебелат и во однос на другата категорија тие нè бараат затоа што разни болести кои можат да се третираат со промени во животниот стил и губење на тежината.
- Како да се процени состојбата на пациентот?
- Пред да ги проценам симптомите на пациентот, проверувам дали страда од болести и потоа го прашувам за неговите навики во исхраната, по што измерам масна маса и мускулна маса, како и сантиметри. Следно, ја мерам храната според моите енергетски потреби и подготвувам двонеделни планови за храна. Многу е важно на пациентите да им препорачате јадења близу до универзумот на вкусови, така што диетата ќе се сфати како еден вид игра, а не како страдање. Навистина спектакуларни промени може да се постигнат само ако односот помеѓу пациентот и диететичарот е долготраен. Нашата задача е да ги мотивираме клиентите и да им пружиме поддршка при промена на нивниот животен стил, со што ќе добиеме врвни резултати.
- Третманот на разни нарушувања во исхраната - анорексија, булимија - е исто така должност на диететичарите. Што треба да знаеме за овие? На која возраст можат да се појават, кои се знаците и начините на лекување?
- Болеста главно ги погодува девојчињата на возраст од 14-20 години и за жал во нашиот регион имаме се повеќе случаи од ваков вид. Анорексичарите одбиваат храна, имаат извонредна самоконтрола додека булимиците губат самоконтрола кога станува збор за храна, можат да консумираат до 2000-4000 килокалории на оброк, а потоа присилно да повраќаат. Кога се опоравува од обете овие болести, неопходна е вклученост на психолог, но исто така е неопходно да се испита од специјалисти со цел да се спречи формирање на одредени симптоми. Задачата на диететичарот е да го врати телото на пациентот кон потрошувачката на здрави делови и да го насочи пациентот кон перспективата на правилната физичка слика.
- Што е со модерните диети на Интернет или во женски списанија? Дали се од вистинска употреба или поточно, се во заблуда?
- Диетите на кои им недостасува професионална основа се најштетни. Не се препорачува диета со супа од зелка што избегнува протеини, ниту пак диета со алкален компир или пост, како и диетата богата со протеини и ниска јаглени хидрати или таканаречената диета за раздвојување од 90 дена. Бидејќи не ги следат принципите на здрав начин на живот, тоа може да предизвика сериозни здравствени проблеми.
- Што мисли диететичар за традиционалната транзилванска кујна?
- Моите диети се засноваат на традиционални јадења, со други зборови, развив поздрава верзија на многу традиционални рецепти на Шеклер. Значи, можеме да јадеме супа од грав со циолан подготвена од посно месо без кора, зелка Секлер со пилешко или свинско месо, чорба со пире од компири или пире од компири. Во исто време, популарната виенска шницела може да се пржи во кокосово масло или да се печат ќофтиња. Бидејќи обожавам да готвам и моето тело е склоно кон гоење, сите овие рецепти се веќе тестирани и работат.
- Здрава и вкусна храна може да се готви по прифатлива цена?
- Моето искуство покажува дека моите диети можат да заштедат пари. Диетата не едуцира на свесен шопинг затоа што не нарачуваме мени на денот, не јадеме брза храна, во продавниците не земаме ништо од полицата. Покрај тоа, тие го препишуваат истиот главен курс два дена, така што пациентот не мора да готви секој ден. Според она што го гледам, тие исто така сакаат ваква храна.
- Кои се најчестите верувања поврзани со храната?
- Многумина сметаат дека јадењето овошје навечер е здраво, иако тоа не е поради нивната висока содржина на шеќер од една страна, од друга страна тоа многу брзо ферментира. Ова е исто така поврзано со заблуда за потрошувачката на овошје, која повторно нема корисен ефект затоа што препорачаната дневна потрошувачка е 1-2 парчиња. Многумина веруваат дека прескокнувањето појадок ќе изгуби тежина: добро, ова постигнува спротивен ефект затоа што ако телото не добие храна почнува да прави резерви, од друга страна сме толку гладни до пладне што трошиме повеќе одлична храна Друго неверување е дека за време на диетата не можеме да конзумираме парче чоколадо. Не се препорачува последователно и непрекинато консумирање супа и главно јадење за време на диета, бидејќи е преголемо барање за стомакот. Добро е ако воведеме пауза од еден час помеѓу конзумирање на двете јадења.
- Можете да споделите со нас неколку совети за здрав живот?
- Се препорачува да јадеме помалку, но почесто затоа што на овој начин не се заморуваме, а мерката мора да се запази во секој случај, додека дури и за време на диетата може да биде еден оброк неделно кога ќе можеме да јадеме што сакаме. Кафето консумирано наутро на празен стомак не е здраво поради додавање на шеќер и млеко што предизвикува високо ниво на шеќер во крвта, па затоа е подобро да се консумира кафе после појадок. Покрај тоа, треба да се обидеме да консумираме ладно цедени масла и во секој случај да избегнуваме топла пржена храна.
- Можете да ни дадете незаборавно позитивно дело од вашата пракса ?
- Имав безброј позитивни искуства, но би го споменал случајот со мојот прв пациент кој ни го испратија д-р Симон Алпар и д-р Симон Каталин, кои исто така ми помогнаа во започнувањето на мојата кариера. Пациентка, кај нас дојде дама со тежина од 93 килограми со намера да изгуби тежина. Prepared подготвив диета, а потоа и нови, така што нејзината диета ќе биде што е можно поразлична. Нејзината главна мотивација беше тоа што половина година по почетокот на диетата, требаше да се одржи венчавката на нејзиниот брат на која таа сакаше да биде кокетна. Со својот брат се сретнала на венчавката и имала 27 килограми помалку. Трансформацијата беше неверојатна, таа не беше препознаена на свадбата дури и од нејзиниот брат.