Разлика помеѓу храната со ксилоза и гликоза Разликата помеѓу слични предмети и

Сподели на Фејсбук
Чуруликам
Споделете на Google+
Објави на Тамблр
Закачете го
Додај во џеб
Испрати е-маил

Вовед

Шеќерот игра исклучително важна улога во секоја диета и разбирањето на оваа улога е од суштинско значење за одржување на оптималното здравје. Додека шеќерите, кои се наоѓаат во нејзиниот природен извор, како што се овошјето и зеленчукот, се прифатливи за здрава потрошувачка, оние што се отстранети, преработени и додадени во храната се малку помалку здрави [1]. Минимална или здрава количина шеќер е неопходна во секоја диета за да се намали ризикот од дијабетес, срцеви заболувања и спречување на зголемување на телесната тежина. Гликозата е една од најчестите органски форми на шеќер што се наоѓа во природата и служи како примарен носител на енергија за многу живи организми [2]. Широко се обработува и се користи во индустријата за печење. Ксилоза, од друга страна, е природен шеќер кој се наоѓа во дрвенести материјали, како што е кората од бреза. Тоа е дериват, ксилитолот е кристален алдозен шеќер кој се користи како засладувач за чаеви и кафиња [3].

Каде се наоѓа гликозата?

Гликозата е главната молекула што растенијата и животните ја користат како извор на енергија. Се наоѓа во сокот од растенија и во крвта на луѓето и најчесто се нарекува шеќер во крвта [2]. Скоро целата храна што содржи јаглехидрати има некаква форма на глукоза. Ова вклучува овошје, леб, компири и мешунки, итн. [4].

Структура на гликоза

Гликозата е јаглени хидрати, што значи дека се состои од елементи јаглерод, водород и кислород [1]. Познато е дека е најважниот едноставен шеќер во метаболизмот кај луѓето. Иако е попознат како едноставен шеќер, тој е познат и како моносахарид и понекогаш се нарекува декстроза. Гликозата формира 6-јаглероден хексозен шеќер кој содржи алдехидна група на првиот јаглерод. Секој од другите пет јаглерод носи хидроксилна група [5]. Гликозата има хемиска формула на C6H12O6 и може да добие различни структури, како што се Д-глукоза (или форма на декстроротар) и Л-глукоза (форма на лаеворот).

Метаболизам на шеќер

Нормалната концентрација на глукоза во крвта е околу 0,1%, но може да биде поголема кај луѓето со дијабетес. Кога гликозата се оксидира во телото, тоа создава јаглерод диоксид, вода и азот. Ова исто така доведува до производство на енергија од околу 2870 килохоули на мол, што потоа се користи од клетките [2]

Апликации на глукоза

Гликозата има голем број на употреби во различни области. На пример, при лекување на хипогликемија, луѓето со дијабетес можат да носат мали количини шеќер, често во форма на таблети глукоза или слатки. Гликозата исто така се користи во индустријата за храна и пијалоци [6]. Најчесто, течната гликоза се користи во голем број индустрии како што се производство на храна, фармацевтски производи, земјоделство, па дури и индустрија за добиточна храна. Широко се користи како додаток во исхраната и засладувач во производството на храна и во формулите за новороденчиња за да се подобри нивната хранлива вредност. Почесто се користи во слаткарската индустрија за да се обезбеди сладок вкус и да се подобри растот на квасецот за време на печењето.

Предности на гликоза

Каде е пронајдена ксилоза?

Ксилозата најпрво била изолирана во шуми како бреза и сега најчесто се наоѓа во голем број дрвени материјали како што се слама, пекани и пченка на кочанот. Го има и во бобинки, спанаќ и брокула. Познато е дека самото тело произведува ксилоза, но оваа количина е многу мала [7].

Структура на ксилоза

Додека ксилозата е попозната како шеќер од дрво, таа се дефинира како алдо-пентозен шеќер, кој во суштина е моносахарид кој содржи пет атоми на јаглерод и алдехидна функционална група. Има хемиска формула на HOCH2 (CH (OH)) 3CHO и може да добие различни структури, но тоа зависи од условите на животната средина. Овие структури вклучуваат Д-ксилоза (или декстроротарска форма), која се јавува ендогено кај живите суштества, на пример, и Л-ксилоза (од форма Лаеворотар), која се синтетизира.

Метаболизам на ксилоза

Дериват на ксилоза е ксилитол, кој најчесто се користи како замена за шеќер. Кога се консумира ксилитол, телото не може да го користи и затоа се движи низ ГИ-тракт без целосно метаболизирање. [8-ми].

Апликации на ксилоза

Ксилозата долго време се сметаше за безбедна замена за шеќерот. Ксилитол често се наоѓа во многу производи кои се борат против расипување на забите, како што се паста за заби, миење на устата, па дури и гума за џвакање без шеќер. Неодамнешните студии исто така покажаа дека ксилитолот подобрува некои распаѓања што се присутни, па дури и го промовира здравјето на забите бидејќи ја намалува способноста на бактериите да се лепат на забите. Ксилитолот не содржи јаглехидрати, што значи дека може да се користи во многу диетална храна. Покрај тоа, тоа е исто така богато со растителни влакна, што дополнително го намалува бројот на калории и помага при слабеење и дигестивно здравје кај поединци [7]. Со зголемување на дијабетес тип 2, потребен е алтернативен извор на шеќер. Додека белиот шеќер може да го подигне нивото на инсулин во телото, кога ксилитолот се внесува во организмот, нивото на инсулин не се зголемува, што го прави одлична алтернатива.

Предности на ксилоза

Ксилозата е антибактериско и фунгицидно и има многу лековити својства. Лекарите препорачуваат ксилитол како шеќерна материја поради зголемените здравствени придобивки. Поради фактот што не содржи никакви јаглени хидрати и има многу повеќе растителни влакна, познато е дека помага и во слабеењето и здравјето на дигестивниот систем Познато е дека ксилитолот го намалува нивото на инсулин и ја враќа хормоналната рамнотежа и ги намалува симптомите на напнатост пред менструацијата. Студиите исто така покажаа дека тој игра активна улога во спречување на рак на дигестивниот тракт.

Препорачана дневна доза

Според Американското здружение за срце (АХА), максималното количество додаден шеќер што треба да се консумира на ден е околу 25гр, додека ксилозата е многу побезбедна опција за консумирање и нема сериозни несакани ефекти. Ксилоза се препорачува за дневни дози до 35 грама во две одделни дози.