Разликата помеѓу путерот и маргаринот
Два вообичаени производи кои можат да изгледаат исти, но различни на многу начини.
Маргарин или путер? Користете путер за да подготвите слатки рецепти или да готвите? Причината за избор на една или друга опцијаМоже да биде: нутриционистички, гастрономски или едноставно удобност.
Вистината е дека, иако нејзината надворешна сличност е очигледна, разликите во потеклото, елаборацијата и составот ги прават секоја од нив имаат различни својства и ефекти во однос на здравјето.
1. Зеленчук или животни?
И путерот и маргаринот се карактеризираат со висока содржина на маснотии. Сепак, се разликува по тоа што првото е животинско потекло, а вториот е од растително потекло. Оваа разлика е она што предизвикува значителни разлики помеѓу двата производи. И во нутриционистичкиот состав и во производствениот процес.
2. Масти
Содржината на маснотии е висока (до 80% од производот), затоа умерена потрошувачка во исхраната. путер има висока содржина на заситени масти и холестерол. Маргарин содржат моно и полинезаситени масти. содржат растително масло, како што се биде маслото на маслинки, Сончоглед, пченка итн. . Оние со помека конзистентност имаат помалку маснотии од тврдите.
3. Количината на минерали
путер содржи големи количини на калциум, магнезиум и фосфор природно, бидејќи доаѓа од млеко.
Маргаринот, иако е извор на одредени витамини, обично се додава и други, како што се минерали за да се збогати. Во однос на количината на протеини, разликата помеѓу нив е скоро незабележлива.
4. Содржат повеќе витамини, маргарин или путер
Путер е богата со витамини, вклучувајќи ги А, Д и Е. Сепак, во случај на маргарин, е истакнато само присуството на витамини Е и К. Маргарините се збогатуваат со додатоци на витамини. И витамините А и Е се моќни антиоксиданти, додека витаминот Д ја поддржува апсорпцијата на калциум.
5. Колку сол содржат во нив?
Тие обично имаат голема количина концентриран натриум, но количината зависи од секој производител и дали е путер или маргарин. со или без додадена сол . Тие често се користат во кујната путер сладок или солен путер да ги подобри аромите според рецептот. Маргарин со додадена сол (0,9 гр сол на 100 гр.), Исхраната ќе биде околу 10 гр, што би обезбедило околу 0,09 гр сол. Без додадена сол (0,3 g сол на 100 g), една порција ќе обезбеди околу 0,03 g сол. Прочитајте етикети кога ќе ги купите.
6. Тие содржат исти калории?
И двајцата се калорични производи. Традиционалниот путер обезбедува околу 750 kcal, додека мекиот путер ги преполовува калориите до 380 kcal на 100 g. Во однос на калориската вредност, маргаринот не се менува многу (717 kcal/100 g). Секако, содржина на заситени масти тој е многу помал.
7. Ултра-преработени производи?
Процесот на хидрогенација на маснотии со кои се правеле маргарините (начинот да се даде конзистентност) се користи сè помалку. Со хидрогенација растителна маст беше дадена конзистентност, но во исто време неговите масти станаа транс, се најштетни. Повеќето производители на маргарин Повеќе не го користам овој процес, иако некои производи содржат одредени адитиви. Традиционалниот путер се добива без хемиски процеси, така што може да се смета за „поприроден“ од маргаринот во однос на преработката.
Критериуми за добар избор
Маргарин “се создава на индустриско ниво со трансформација на растителното масло во цврст. Општо земено, оваа конверзија претходно ја извршил а процес на хидрогенација. Во овој процес, се произведуваат транс масни киселини, кои го зголемуваат ЛДЛ холестеролот „лош“ и го намалуваат ХДЛ холестеролот „добар“.
Сега, благодарам социјален аларм предизвикано од познавање на постоењето на врска помеѓу потрошувачка на транс масни киселини и кардиоваскуларни заболувања, „Прехранбена индустрија а подобрен процес на хидрогенација значително да го намали бројот на трансмаргарински масни киселини или да ги снема “.
- мора ајде секогаш да читаме етикета и изберете маргарин без транс масни киселини. Исто како што ја бараме фразата: „Без палмино масло“.
- иако a точна потрошувачка од овие производи може да има место во здравата исхрана, идеалот секогаш ќе остане изборот екстра девствено маслиново масло, што е здраво за срцето.
Двете го зголемуваат ЛДЛ холестеролот („лош“) и затоа промовираат развој на атеросклероза и срцеви проблеми, правејќи ги нездрави масти.
На транс масти обработените имаат и неповолност што покрај зголемувањето на ЛДЛ холестеролот, намалување на ХДЛ холестеролот („добар“).
Путерот има поголема содржина на заситени масти и холестерол. Споменуваме одреден вид маргарин може да има транс масни киселини, како што е палминото масло.
Идеално е да имате диета во која:
- Повеќето масти во исхраната потекнуваат од мононезаситени и полинезаситени масти, кои се присутни во храна како што е маслиново масло, авокадо, ореви, сина риба, итн.
- Внес на маснотии, биде умерено, бидејќи тие можат да доведат до зголемување на телесната тежина, а потоа и на сите болести поврзани со прекумерна тежина и дебелина, како што се висок крвен притисок, хиперхолестеролемија, апнеја при спиење, разни видови на рак итн.