Разновиден модар патлиџан; вкусна - подготовка; Рецепти - LИВЕЕЕ ВО ДОМ
Модар патлиџан - исто така познат како модри патлиџани во нашата земја, наречен меланзан во Австрија и Италија - расте на отворено главно во потоплите области. Ние го одгледуваме само во пластеници.
Модар патлиџан: одгледување и сезона
Родната модар патлиџан од стаклена градина е претежно тркалезна овална со мазна површина и виолетова боја. Пулпата од модриот патлиџан во белузлава до крем содржи бројни мали семиња за јадење. Нивниот вкус е благ, а сепак малку пикантен и горчлив. Ова ја прави модриот патлиџан идеален за друг летен зеленчук како што се пиперки или тиквички.
Разновидноста на видовите на модар патлиџан е многу голема, ние често знаеме само темно виолетова, издолжена модар патлиџан. Ако ги погледнеме пазарите на овој свет, ќе откриеме и бели, розови, зелени, жолти и црни модри патлиџани. Некои се обични, други се во риги. Тие можат да бидат долги, кружни или да личат на свила. Малата, тркалезна, темно виолетова сорта "Црно џуџе" има особено интензивна арома. Посебно е лесно да се наполни, а може да се чува и дома како контејнерско растение во топла клима.
Рецепти со модар патлиџан
Медитерански, класични рецепти со модар патлиџан
Прво, прво: никогаш не јадете модар патлиџан суров, бидејќи содржи горчливи материи како што е алкалоид соланин. Ова може да доведе до проблеми со желудникот и цревата или гадење.
Подгответе модар патлиџан - пржете, скара и варете
Да се посоли модар патлиџан или да не се посолува - тоа е големото прашање пред да се подготви. Солењето ги отстранува горчливите материи и водата од модриот патлиџан. За да го направите ова, исечете ја модриот патлиџан во посакуваната форма, како парчиња или стапчиња и посипете ги со сол. Оставете го да се стрмни околу 30 минути. Потоа истурете ја протечената вода и извадете ја солта со четка или крпа. Претходно солење особено се препорачува ако сакате да го пржете соло од модри патлиџани. Потоа има поблаг вкус, станува помек и не му требаат толку маснотии за пржење. За јадења во кои се готви модар патлиџан, како што е рататуј, можете да го прескокнете и чекорот на солта.
Покрај тоа, сега се одгледуваат сорти кои содржат помалку горчливи материи - прашајте кога купувате. Претходното солење може да се изостави и за благи патлиџани.
Совет: Модар патлиџанот секогаш треба да го обработувате со кожата за да се задржат витамини, минерали и арома. Но, ве молиме, секогаш претходно измијте ја модри патлиџаните темелно!
Класичната мусака може да биде и прекрасно подготвена вегетаријанка.
Постојат многу вкусни начини да се подготви модриот патлиџан: без разлика дали е скара или пржена, запечена или бари на пареа, исполнета или во тепсии и чорби.
Во Ориентот се служи како почетник во форма на пире или паста. Во Грција, на пример, модриот патлиџан се користи во мусака, тепсија со зеленчук и мелено месо. И во лето, модриот патлиџан е прекрасно да се пече на скара!
Модар патлиџан: набавка и складирање
Модар патлиџанот не сака долго откако го купи, кората брзо се обојува во фрижидер и месото станува кафеаво. Особено е чувствителен на гас етилен даден од други зрели овошја и зеленчуци. Наш совет: Чувајте ги модри патлиџани одделно и не чувајте ги во фрижидер подолго од околу една недела, користете исечени модри патлиџани во следните 2 до 3 дена.
Модар патлиџанот се нуди цела година, сезоната за локалната модри патлиџани е од јули до октомври. Кога купувате, треба да бидете сигурни дека модар патлиџанот има неоштетена кожа, изгледа свежо и чисто и нема влага и странски мириси. Ако модар патлиџаната е презрела, станува жолтеникаво-кафеава. Модар патлиџаните кои се уште се многу тврди и незрели можат да созреат малку дома пред да бидат подготвени.
Убав фустан, нежен ентериер: тоа е модар патлиџан!
Модар патлиџан: хранливи вредности и калории
Најголемата компонента на модар патлиџан е вода, над 90 проценти! Затоа модар патлиџанот нема речиси калории - мала модар патлиџан содржи само околу 20 калории.
Модар патлиџанот обезбедува минерали калциум и железо, како и витамини Б и Ц. За модриот патлиџан, исто така, се вели дека има лековити својства: Се вели дека помага при ревматизам, ишијас и проблеми со бубрезите. Се вели дека модар патлиџанот го намалува нивото на холестерол во крвта и се смета за идеална диета за дијабетичари.
Прекрасен цвет на модар патлиџан. Фото: Шижао
Модар патлиџан: вреди да се знае
Модар патлиџанот припаѓа на семејството на ноќни сенки. Расте на лисја со големи лисја, кои покрај модриот патлиџан, имаат и убави цвеќиња во форма на чашка, виолетово-зелена.
По Европа, патлиџанот дојде во Шпанија преку арапските земји околу 1400 година. Денес главно се одгледува во земји како Италија, Шпанија, Египет и Турција. На модриот патлиџан му треба сонце и топлина - престанува да расте на температури под 15 степени.