Рецепт Entrecôte и Backerl, пушена пиперка, кус-кус, печени урми - светови на храна -
0,8 кг ентрекот
0,8 кг говедско образи
1л црвено вино
1l парче говедско месо
0,4 кг Мире Поакс
100 гр кус кус
20 гр сецкани суви плодови (урми, смокви, кајсии, бор ореви)
100гр урми
2 јајца
300 гр брашно
50 гр презла
10 бели кромид
200 гр крем
150g основна текстура
50g јогурт
100гр моркови
0,5 кг црвени пиперки
подготовка
Посипете ги говедските образи, зачинете, пржете, доматот, дегласете со црвено вино, пополнете со говедско месо и чорба .
Исечете го ентректот исечен на стекови од 150 гр. И пржете го во рерна .
Запечен кромид
Завиткајте 2 кромид со путер и сол во алуминиумска фолија, чорба во рерна на 180 ° C околу 30 минути. Распакувајте, излупете, нека се излади. Се сече на парчиња и се динста пред да се сервира.
Пире од кромид
Излупете 6 главици кромид, пот додека не поруменат со густин и крем. Сито, измешајте, поминете низ сито, поврзете се со Basic Textur доколку е потребно .
печен кромид
2 кромид, кора, исечете ги прстените на режачот (јачина 3). Вртете го брашното и пиперката и пржете. Се суши приближно 2 часа под ламба за загревање, а потоа се сецка ситно. Зачинете по вкус со сол и обоена пиперка .
Јогурт од морков
Моркови пот со зачини (коријандер, сенф, стебленца на червивол), печете со сок од портокал и супа додека не омекне. Измешајте и поминете. Исцедете го јогуртот во крпа и измешајте со пирето од морков.
Кускус Истурете вода што врие од куркума во сооднос 1: 1.
Пушени пиперки: пуши и врие во рерна, се меша, се цеди.