Рецепт Фалафел

Состојки за прибл. 50 парчиња фалафел:

  • 500 гр наут
  • 500 грав грав грав
  • 2-3 кромид
  • 1 бугарска пиперка
  • 4-5 чешниња лук
  • 1 лажичка сода бикарбона
  • 1 куп магдонос
  • зачини (грав од коријандер ким бел пипер пиперка)
  • сол

Фалафел е арапско јадење кое се користи како прилог или како предјадење, а до одреден степен личи на ќофте, а фалафелот е еден вид ќофте со леблебии, грав, зеленчук и зачини.

грав грав

Како да се подготви фалафел

- натопете во вода и исчистете еднакви количини наут и грав од надворешната обвивка

Еднакви количини наут и црвен грав (во мојот случај по 500 гр.) Се мијат со ладна вода и се натопуваат преку ноќ најмалку 6 часа. Кога зрната ќе омекнат, извадете ја надворешната обвивка од сите зрна, вклучително и од гравот. Ве предупредувам дека е долга работа, ги исчистив за 3 часа. Можете да користите помала количина на состојки ако не сте трпеливи.

- подготовка на смесата за фалафел

Леблебијата и гравот се мелат со процесор за храна или поминуваат двапати преку мелница за месо. Ставете леблебии и грав во голема чинија, па добро измешајте со сецкан магдонос, сецкан лук, ситно исечен кромид и бибер.

Мешавината од фалафел е зачинета со 1 лажичка сол, 1 лажичка сецкана пиперка, 1 лажичка сода бикарбона, 1 лажичка сецкани семе од коријандер, 1 лажичка сецкани семки од ким и 1/2 лажичка каoonен пипер. Ако немате пиперка од каenен, можете да додадете чили или црвен пипер.

Добро измешајте ги сите состојки и оставете го да одмори 1 час на собна температура.

Земете 2-3 лажици смеса од фалафел и формирајте овална или тркалезна торта. Бидејќи сакав сите парчиња фалафел да бидат со иста големина, ги обликував со помош на тркалезна форма на машина за колачиња, која ја наполнив со состав и ја притиснав одозгора со лажица.

Колачите со фалафел пржете ги во врело масло 2-3 минути од секоја страна, а потоа извадете ги од тавата и ставете ги на хартиена крпа што ќе го апсорбира вишокот масло.

Како да јадете фалафел

Фалафел се служи како предјадење или како прилог. Го послужив со крем сос со нане и лимон и со крем сос со лук.