Рецепт Избрани кисели краставички Комбинирани кисели краставички Коментирани рецепти

Состојки/состав:

Подготовка:

Мешавината од зеленчук може да се направи по вкус; обично се прави од краставици, незрели тиквички (гогонеле), долги пиперки и лубеници.

избрани

Ако се додадат мешунки од грав, тие мора да се готват. Морковот треба да се исече на тенки парчиња. Зеленчукот од кисела храна мора да биде здрав, беспрекорен и неизлупен, недопрен од мраз и свежо набран.

По сортирањето и миењето, зеленчукот се кисели, како краставици во буриња. Да им дадете попријатен вкус на киселите краставички и да помогнете во нивното зачувување, додадете лисја од цреша, даб или рибизла. Многу од нив се богати со витамин Ц.

За 100 литри барел, вкупната количина на адитиви не смее да надмине 4-5 кг. Тие се ставаат на дното на бурето, а потоа во средината и на површината на киселите краставички. Теглата е запушена и исполнета целосно со 7% концентрација на саламура (јачина) подготвена 24 часа пред тоа.

Концентрацијата на саламура може да се прилагоди со помош на јајце; саламура е добра за избрани зелени или кисела хлебните, кога јајцето во саламура се крева на површината на растворот.

За да може саламурата да биде што е можно чиста, добро е да се стави сол на крпа малку потопена во вода. По полнењето со саламура, бурињата треба да стојат еден ден или два на температура од 20 степени Ц. За тоа време, солена саламура е завршена; бурето мора да биде трајно полно. По кисењето, киселите краставички се ставаат на студ, во визба или на место со многу ниска температура.