Рецепт карпачо од дивокоза со масло од праска и кафе, сенф од бордо и зачинет мед - светови на храна -

1. За зачинетиот мед, ставете ги сите состојки во тенџере и оставете да зовријат. Нека се впие една недела пред употреба.

2. Ставете го месото во филм и замрзнете го додека не се заледи малку.

3. Измешајте го кафето со масло, оставете го да отстои 1 час и процедете го низ филтерот за кафе.

4. Измијте ги праските, исечете ја пулпата на коцки и измешајте со масло од кафе, сок од портокал, сол и бибер.

5. Исечете дивокоза на парчиња тенки нафора - ова најдобро се прави со машина - и сервирајте со маринирани праски, маринада и зачинет мед. Сенф од бургундија, камен ражен ражен со седло од дивокоза исушени (или шунка од живина) и суво грозје (натопете големи суво грозје во жито ракија најмалку 1 ден), исто така, добро оди со тоа.

Добар апетит!

рецепт
Варијација на дивокоза: Ова јадење го привлекува својот шарм од меѓусебната поврзаност на суровата шунка со слаткото и горчливото. Наместо дивокоза можете да користите елен, гради од гуска или сушено месо во воздух.

Јадењето доаѓа од книгата „Од готвењето во земјата - Рецепти за рафинирано уживање во природата“ од Руди и Карл Обауер, издадена од Заберт Сандман.