Рецепт од џем од цреша со сецкани овошја (сецкани, мелени) Урбани вкусови
Рецепт од џем од цреша со сецкано овошје (сецкано, мелено) и малку шеќер. Како да направите џем од цреши даден преку мелница за месо? Jamем од цреша. Домашен џем. Природен џем од цреша. Jamем со малку шеќер.
Овој џем од цреши е апсолутно вкусен, сладок и кисел, со интензивна арома на цреша. Прво на сите, ве поканувам да се восхитувате на убавата боја (светло црвена) на овој џем. Метеж и метеж нашите не се кафеави и не зовриваат несвесно. Тие го чуваат вкусот на овошјето и живописната, природна боја.
Овој џем од цреши е добро врзан, има совршена конзистентност (не е воден) и лесно се шири на палачинки, палачинки, крофни или парчиња леб со путер. Може да се користи и за полнење колачи или колачиња затоа што е како паста - во споредба со џем од цреша кој има цели зрна и сируп (рецептот тука).
Разликите помеѓу џемот и џемот би биле во однос на содржината на шеќер и формата на преработка на овошје: џемот има помалку шеќер, а овошјето е смачкано или исечено додека џемот има повеќе шеќер (околу 1 кг шеќер на 1 кг шеќер). овошје) и плодовите остануваат цели (или половини во случај на најголеми: кајсии, сливи, праски и др.).
Ви ги покажувам количините за 1 кг џем од цреша. Ако сакате да направите повеќе, тогаш ќе го умножите рецептот според вашите потреби.
Како да направите џем од цреша - рецепт со сецкано овошје (сецкано, мелено)?
Состојки за џем од цреши
Еве вишни во нашата мала цреша во мојата градина! Имам еден вид месести и миризливи цреши, не многу кисели, но интензивно мирисна.
Јас ги измив вишните и ги исчистив од стебленца и лисја. Јас исто така ги отстранив јадрата и измерив сè.
Како да исечете цреши за џем или мармалад?
Поминав цреши (1 кг) низ мелницата за месо, користејќи сито со најголеми дупки. Ова ќе ги задржи поголемите парчиња овошје во овој џем.
Вака изгледаат мелените или сецкани цреши.
Избрав пространа тенџере (широка и висока) во која ги ставив сецканите цреши и шеќерот.
Измешав сè и го ставав тенџерето на средна топлина, ставено на перфориран метален диск (со улога на униформа дисипација на топлина). Ова ги намалува шансите да се зафати џемот. Постојано мешав додека џемот не достигне точка на вриење. Од тој момент зедов кујнски термометар и гледав дека температурата на џемот достигна 105 ° C.
Seeе видите дека е потребно многу време да се одгледува овој џем од цреши со секој степен. Препорачувам да користите големи, големи саксии или тави за да го забрзате испарувањето на водата. Постојано мешав во ова време. Seeе видите дека кога џемот ќе достигне 105 ° C ќе има оптимална конзистентност. Запомнете дека метежот и метежот стануваат уште слатки (погусти) по ладењето!
Кога се вари сируп, џем или џем?
Наједноставно и најправилно е да користите кулинарски термометар и да ги следите неговите градации: на 105 Ц. е достигната фаза на џем и можеме да престанеме да вриеме. Да, сите раствори на шеќер во вода ќе имаат иста конзистентност и концентрација на 105 C, но ќе биде потребно повеќе или помалку додека не ја достигнеме оваа фаза, во зависност од содржината на вода на овошјето, количината на овошје што се користи и големината на садот. или тенџере.
Значи, не зовриваме џемови и џемови несвесно затоа што ги уништуваме засекогаш: овошјето веќе не содржи никакви хранливи материи и шеќерот се карамелизира (денатурирање) и на крајот ја формира таа кафеава пена (како кафе) - да не се меша со убавата обоена пена плодовите го прават тоа на почетокот! Ми требаше приближно. 30 минути целата подготовка на овој џем од цреши, пресметана од моментот кога ќе го ставам тенџерето на оган.
Пробав и чинија: конзистентноста е совршена, бојата е совршена… вкусот е сон. Секако, чинијата треба да биде на собна температура, а не во замрзнувач! Зошто? За да не ги искривуваме резултатите! Заинтересирани сме за конзистентноста на овој џем од цреши на температура на околината, а не на студ.
оанагретиу
Фудблогер во Савори Урбан. # саворибаран