Рецепт пилешка супа; најдобро за настинка ›Биоланд Финкес Хоф, Боркен
Состојки за 8 порции пилешка супа
1 пилешка супа (околу 2,5 кг),
сол,
1 куп зелена супа,
2 ловорови лисја,
5 пиперки,
1 кромид,
2 стебленца рамен лист магдонос
За депозит:
3-4 средни моркови,
250 гр замрзнат грашок,
200-225 гр вермикели,
свежо мелен пипер,
1/2 куп магдонос со рамни лисја
Исплакнете го пилешкото темелно внатре и надвор и отсечете ја „задницата“, односно масната жлезда на опашката (Ако останете во тек, пилешката супа може да добие малку мирен вкус). Ставете го пилешкото во голем тенџере и додадете доволно ладна вода за да го покриете само пилешкото. Сол и оставете да зоврие.
За убава чиста пилешка супа од време на време обезмастете ја пената на површината со скимер. Ако пената остане вклучена, супата подоцна може да стане облачна и „крцкава“. Исчистете ги и исплакнете ги зелените супи. На Исечете го зеленчукот во коцки со големина од околу еден инч. Парчињата зеленчук тогаш имаат голема површина и можат да дадат повеќе вкус на пилешката супа. Додадете ги зелените супи на коцки, ловоровите лисја, пиперките, преполовениот кромид со кожа и исплакните дршки од магдонос. Сè Оставете да врие еден и пол до два часа на тивок оган. Ставете го капакот на тенџерето на тенџерето под агол со мал јаз, така што пареата сè уште може да излезе. Најдобро е да се отстрани пилешкото со дупчиња лажица, нека се излади и олабавете го месото од кожата и коските. Потоа исечете го месото на парчиња со големина на залак. Истурете ја супата низ ситно сито.
За депозит:
Излупете моркови, исечете ги на парчиња и варете во супа околу пет до осум минути, во зависност од големината на парчињата. Оставете тестенините да се готват последните 3 минути. Додадете го замрзнатиот грашок и оставете го да зоврие.
Додадете го пилешкото во супата и зачинете го со сол и црн пипер. Исплакнете го магдоносот, истресете го и исечкајте го. Посипете ја пилешката супа непосредно пред сервирањето.
По порција пилешка супа приближно 560 калории, 38 гр протеини, 34 гр маснотии, 25 гр јаглехидрати
Совети за пилешка супа
Кромидот доаѓа со садот во супа, бидејќи на пилешката супа и дава прекрасна златна боја.
Секогаш користете пилешка супа така што чорбата е особено јака и месото добро исцедува стави со ладна вода и потоа полека се вари. Ова се однесува на сите супи: ако треба да има особено добра супа, секогаш исполнувајте ги месото и коските со ладна вода. Ако станува збор за нежно месо, нека се вари супа прво, а потоа додадете го месото.