Рецепт! Тајните на најсаканиот десерт од детството
Автор: orоргета Петровичи/Датум на објавување: 01-06-2020 10:06
Метафоричен десерт, измислен за француските аристократи, парадоксно пристигна во комунистичка Романија, десерт на секоја куќа. Ова е детскиот вкус на денешната генерација, повторно откриен од сегашната пустина како нешто „супер-кул“. Evz.ro го претставува не само оригиналниот рецепт, туку и тоа како се подобрил во светот.
Некогаш, тоа беше десертот на „мајката хероина“, кој имаше литар млеко од кравата на свекрвата или родителите, неколку јајца, купени од истиот извор, неколку лажици шеќер агонизирани од месечната храна. Но, доволно за да го задоволи слабиот апетит на семејството со „птичјо млеко“ десерт земен од француската кујна, софистициран само на прв поглед.
Рецепт: млеко од живина
состојки: 4 јајца, 1 л млеко, 4 лажици шеќер, ванилин грав.
Подготовка: изматете ги белките додека не се стврднат. Одделно, сварете го млекото заедно со ванилата. Кога е жешко, ставете ги изматените белки одозгора, свртете од една на друга страна 4 минути. Потоа извадете го со жица за матење и дистрибуирајте го во контејнери за десерти. Одделно, жолчките се мешаат со шеќерот, потоа се вметнува врело млеко, а потоа се додаваат во млекото во кое се вареа белките. Така добиениот сладок сос се дистрибуира преку претходно подготвените грутки.
Французите даваат две имиња на истиот десерт
Пловечки остров или снежни јајца? Французите толку многу го сакаа десертот што го измислија користејќи го познатиот англиски крем, што му дадоа две имиња - метафора. Слаткото првично беше исклучиво десерт на аристократите, кој се состоеше од меренге што лебдеше на англиски крем. Англискиот крем е сладок крем од ванила. Мерените се подготвуваат од изматена белка од јајце со шеќер и екстракт од ванила, а потоа се готват брзо. Англискиот крем се подготвува од жолчки, ванила и топло млеко.
Она што е сигурно е дека десертот измислен во Франција изврши рација во границите на земјата, и веднаш „уловен“. Шпанците додадоа горчливо чоколадо, Русите направија торта.
Шпанците ја создадоа Isla flotante de Andalucía: млеко од живина со крем од горко чоколадо
Рецепт: Пловечки остров
состојки: 6 јајца, 500 мл млеко, 150 гр горчливо чоколадо, 1 грав ванила, 200 гр шеќер, 30 гр скроб, сол.
Подготовка: силно победи ги белките, млекото се доближува до температурата на вриење. Земете еднакви количини изматени белки со лажица и додавајте ги едно по едно на млекото. Варете ги меринките 4 минути, а потоа извадете ги. Растопете го чоколадото, па додадете ја ванилата (јадрото на стапот и стапот) во млекото во кое сте ги вареле белките и оставете да зоврие, а потоа отстранете го стапчето ванила.
Победете 5 жолчки со 100 гр шеќер, додадете скроб и сол, а потоа полека додадете го топлото млеко. Се вари на тивок оган, заедно со чоколадото, додека не се згусне, без да зоврие. Карамелизирајте го преостанатиот шеќер во тава. На крајот, додадете две лажици млеко за да добиете густа глазура. За сервирање, истурете го чоколадниот прелив во 4 садови, одозгора поставете ги пловечките острови, па посипете ги со ленти карамела.
Руска торта од ресторанот во Прага
Не можеме да го завршиме патувањето без да го спомнеме рускиот слаткар Владимир Михаилович Гуралниќ, кој стана легендарен со тортата „Птичјо млеко“. Неговата креација беше патентирана во 1982 година, кога беше мајстор слаткар во Прашкиот ресторан во Москва.
Рецепт: Колач со млеко од живина
состојки: 110 гр маргарин, 110 гр шеќер, 4 јајца, 140 гр брашно, 20 гр ванилин шеќер (countertop); 200 гр путер, 95 гр кондензирано млеко, 20 гр ванилин шеќер (крем); 310 гр шеќер, 130 мл вода, желатин, лимонска сол (сируп).
Подготовка: Бришење на маргаринска пена, додадете шеќер и матете 5 минути. Додадете жолчки, ванилин шеќер и брашно. Од добиената школка, се печат два идентични countertops. Бришење путер, додадете кондензирано млеко и ванилин шеќер. Варете го шеќерот со вода за сирупот.
Победете ги белките со лажичка лимонска сол се додека составот не се зголеми 7 пати, додадете го сирупот и матете го составот 50 минути, а потоа стопениот желатин во бан-мари и џвакајте максимум 3 минути. Ставете го првиот испечен лист во плех, одозгора половина од суфле, па вториот лист и остатокот од суфле. Оставете да се излади три часа.
Наши препораки
Според прегледот на ујорк Тајмс, во неговите мемоари со наслов „Ветена земја“,
Куќите во селата Нагорно Карабах, над кои Азербејџан треба да ја врати контролата, во неделата беа…