Рецепт за кисела печурка од порцени - ВЕЛТ
Печурките од кисела порцели може да се чуваат во фрижидер добри пет дена
Извор: Робин Кранц
Сега е сезона на малите, цврсти печурки од смрека. Правилно подготвени и кисела, тие не само што имаат фантастичен вкус, туку можат да се чуваат и неколку дена - па дури и стануваат сè подобри и подобри.
Нашиот зеленчук ги нарекува малите, цврсти камени смречни печурки „тапи од шампањ“. Со inglyубов ги става во низа во дрвена кутија обложена со смрека гранки. Преполовен за да можете да видите дека на нив нема црви. Зошто ги нарекува посакуваните тубуларни печурки што е очигледно: заоблената ногава нога е пропорционално поголема од малото кафено капаче - исто како плута од шампањ.
Обликот не опишува одреден вид, туку неговата оптимална фаза на раст. Со оваа големина, печурките се уште се многу цврсти и остануваат такви при печење. Нивната арома е фина, густа и месести и сè уште нема тон на амонијак што лесно го стекнуваат постарите и поголемите печурки од порцини. Тие се толку добри што дури сакам да ги јадам ладно. Како што следи.
Ова се состојките
400 гр печурки од порцини
200 гр пилешки крилца
1 мал кромид
1 мал морков
1 мало парче целер
1 лажичка светло мисо
1 нетретиран лимон
1 нотка анасон
2 гранчиња мајчина душица
околу 8 лажици маслиново масло
И вака се подготвува
Исплакнете ги пилешките крилца со ладна вода. Покријте со морков, кромид и целер, бибер и миризлив пипер во тенџере со ладна вода, зачинете со сол и полека ставете да зоврие. Обезмастете ја пената што се крева и оставете ја да стрмни околу еден час на тивок оган. Конечно промешајте го мисото, оставете го кратко да стрмни и истурете го густинот преку ситно сито. Намалете на околу 200 мл. Тријте ги печурките со влажна крпа и извадете ја секоја нечистотија со мал нож. Преполовете мали печурки, исечете ги поголемите во главата и стапалото. Пржете во маслиново масло на средна топлина. Тавата треба да биде доволно голема за да не се наоѓаат печурките од порцини една над друга, во спротивно ќе се формира премногу течност во тавата и печурките повеќе нема да се печат. Ако се сомневате, пржете на неколку трчања.
Истурете ги печурките директно од тавата во тегла за asonидави. Деглазирајте го печеното со густинот, додадете анасон, сол и бибер повторно и зачинете со малку рендана кора од лимон и сок од лимон. Извади во мајчина душица. Маринадата може да биде малку зачинета, бидејќи печурките од порцини апсорбираат многу арома за време на маринирањето. Истурете ја врелата густа директно на печурките, покријте ја со маслото и затворете ја теглата. Печурките имаат најдобар вкус по ден-два, но може да се чуваат во фрижидер добри пет дена. Повеќе сакам да го јадам со тост парче кафеав леб кој е густо обложен со путер од павлака.
Инспирација за повеќе рецепти можете да најдете и на Pinterest или во нашата архива.
Следете нè под името ICONISTbyicon на Фејсбук, Инстаграм и Твитер.