Рецепт за крофни за застаклени американски крофни или домашни крофни Савори Урбан
Крофни рецепт за застаклени американски крофни или домашни крофни. Како да направите меки и миризливи крофни, едноставни или исполнети со џем или крем и покриени со глазура од чоколадо или фондан и украсени со шарени бонбони? Рецепт за крофна во форма на прстен.
Мислам дека многумина од нас ги запознаа овие американски крофни или крофни дури по 1990 година. Ги знаевме од филмовите и бевме во искушение да видиме големи картонски кутии исполнети со прстени крофни застаклени со чоколадо, фондан или само во прав со шеќер. . Во меѓувреме, тие станаа популарни кај нас и може да се купат во крофни, па дури и во супермаркети. Но, домашната верзија секогаш останува онаа што ја препорачуваме за да избегнете јадења полни со конзерванси или засилувачи на вкус и арома од трговијата.
Овие крофни (крофни - изречени „донирани“ со акцент на првиот слог) или американски крофни имаат специфична форма на прстен што се сече на средина, но има и крофни кои личат на наши крофни. Сечењето на овие крофни се нарекува „дупка од крофни“ и се пржи одделно во мали кружни крофни. Погледнете тука како се прават (валани во шеќер и цимет) - рецептот тука.
Тестото од кое е подготвено е класична крофна, но има и варијанти во кои се појавува изматено млеко или јогурт.
За традиционалните крофни и крофни
Крофните се едноставен и брз традиционален десерт, многу сакан од многумина од нас. Тестото за крофна е квасен, подготвен од брашно, јајца (цели или само жолчки), млеко и вкусови: ванила, рендана кора од лимон. Маснотиите не се задолжителни затоа што тие ќе се пржат во маслена бања и количината на шеќер може да варира во зависност од вкусот и начинот на украсување, полнење или послужување на крофните. Ако треба да се полнат со џем или ванила или чоколаден крем или да се стаклат, логично е да не претеруваме со шеќерот во тестото.
Погледнете погоре како изгледаат некои рачно изработени крофни: тие не се совршено заоблени. Зошто? Бидејќи успешното тесто за крофна е меко, дополнително меки и доста тешко да се справи. Големи количини брашно или недоволно течност, премногу шеќер или прекумерна маснотија (путер или масло) се основни грешки на тестото за крофна и затоа нашиот рецепт за „Рецепт на меки крофни од баба“ (можете да го најдете тука) тоа е толку сакано од читателите и е репродуцирано стотици илјади пати од нив. Резултатот е прекрасен секој пат: меки крофни, меки, лесни како снегулка и со внатрешен воздух внатре. Како што им одговара на некои крофни 🙂 На спротивниот столб се лебните крофни, со дебело јадро, подготвени од тврдо тесто (со недоволно течност, малку јајца, шеќер и многу маснотии или недоволно квасец). Ние не правиме такви „пржени бухти“, туку воздушни и вкусни крофни.
Крофни се прават низ целиот свет, но кај нас (барем во Трансилванија и Банат) тие се појавија на австро-унгарскиот ланец: Краффен или Пфаннкучен (Пфанкучен се нарекуваат и палачинки). Оттука и името „кроафне“, „крофне“ или „фанкури“ (од унгарската фунта „фанк“) Најпознати се крофните од Берлин Краффен или Берлин (рецепт тука). Германците, Австријците и Холанѓаните исто така ги однеле во странство во Америка и таму ги отвориле првите крофни. Французите имаат класични „бегнати“, но не содржат нужно доџи и се популарни и во Orу Орлеанс, а Италијанците имаат свои „фрители“.
Крофната е пециво пржено во маслена бања. Нема „печени крофни“. Ова неодамнешно откритие е кулинарска „лажна вест“ со цел да се збуни јавноста и да се создаде впечаток дека тие печива се всушност крофни. Јас не сум! Слатко квасено тесто што се пече во рерна се претвора во козонак, слатки бухти или парчиња или бухте - не крофни. Рецептот за традиционални колбаси исполнет со џем од кајсија и орев можете да го најдете овде.
За производи пржени во маслена бања
Не паничете кога ќе слушнете за „маслена бања“ затоа што ако е правилно подготвена (точна температура и доволно голем волумен на масло) пржените производи НЕМА да киснат во масло! Тие треба да лебдат во оваа масна бања, а не да седат на дното на садот. Ова важи и за крофни и шницли или зеленчук леб, темпура, од страна на или други пржени колачи (мали лаги, циригеле, мрежа итн.). Недоволно или недоволно загреано масло е одговорно за натопување на пржените производи со него. Бидејќи Препорачувам да користите квалитетна прженица опремен со термостат, доволно голема када и корпа за ракување и одвод на масло од пржена храна.
Никој не рече дека треба да јадеме пржена храна секој ден, особено пржени слатки! Умереноста е најдобриот начин, но ако некогаш се чувствувате како крофни или крофни, направете ги по нарачка! Навистина не вреди да ги исмевате обидувајќи се да ги испечете во рерна. Нивниот вкус нема да биде ист.
Натпревар за читатели
На крајот од рецептот, ве очекува убаво изненадување! 🙂
Количините подолу покажуваат 10 застаклени американски крофни или крофни со надворешен дијаметар од 9 см и внатрешен дијаметар од 3,5 см. Исечените топчиња во центарот, како и преостанатите рабови од исечените (замесени) се пржат како такви и резултираат со многу фини крофни (приближно 16-20 парчиња). Количината на шеќер во тестото е многу мала (околу една лажица) - само во случај да се прашувате дали направив погрешен список на состојки.