Рецепт за ладно тесто Француско тесто - рецепти и диети
Француско тесто направено на рекд
состојки
200 гр путер, 200 гр брашно, 100 мл вода, 10 мл сок од лимон; врв лажичка
сол; (или 250 гр маргарин, 300 гр брашно, 150 мл вода, 15 мл сок од лимон, 1/2
лажичка сол).
Начин на подготовка
Во сад, ставете мек путер и 50 гр брашно и измешајте со вилушка додека не се изедначи. После тоа, составот се става на најлон лист
и му е даден облик на квадрат дебел 1 1/2-2cm. Ставете го во фрижидер, каде што се чува додека тестото не е подготвено (околу 20 минути, за кое време ќе биде)
зајакнете малку, и ова ќе го олесни работењето).
Во истиот слив (без миење), ставете го остатокот од брашното, водата, сокот од лимон и солта, мешајќи
прво со нож, па месете со рака, матејќи го садот 10 минути, додека тестото не излезе од раката и садот и не формира плускавци
на површината. Тестото работено на овој начин не бара брашно за време на месење, како кога работите на масата. Потоа ставете го тестото
маса или на најлон лист за покривање на масата, попрскана со брашно и оставете ја покриена 10 минути. После тоа, се шири на листот 2-3 см поголем од
околу површината на плоштадот путер (кој беше во фрижидер).
Тогаш рабовите на квадратот за тесто се протегаат во четири насоки, како отворен плик. Плоштадот путер се става во средината на тестото и на секој раб од
се носи преку путер, со што се преклопуваат 4 листови. После тоа, раширете го тестото наредено во лист. Тестото и путерот треба да се шират
во исто време. Ставете го сукалото над тестото завиткано во путер, лесно притискајќи го. Листот се протега во правоаголник што се дели на три
еднакви делови, од најдолгата страна, обележувајќи ги деловите со површни линии, нацртани со работ на ножот. Донесете раб над средниот дел и
над него, спротивниот раб.
Така листот е преклопен на три. Откако ќе седите во фрижидер 20 минути, раширете го тестото на листот со истите мерки на претпазливост.
правоаголна дебелина од 1/2 см. Преклопете на четири, односно доведете ги двата рабови на средина и свиткајте уште еднаш, како да затворате книга.
Ставете го во фрижидер 20 минути, а потоа преклопете го на 3, како на почетокот. Оставете го во фрижидер 20 минути, а потоа намачкајте го на чаршав. Ако тестото се подготвува со
маргарин, ставете во садот 250 гр маргарин и 75 гр брашно и тријте со вилушка додека не се изедначи. Се става во квадрат 1 1/2-2 см дебел,
како путер, на најлон лист и ставете го во фрижидер.
Ставете го остатокот од брашното во истиот сад, додадете вода, сок од лимон и сол, измешајте прво со нож со широк острик, па измесете со рака
минути, секогаш тепајќи ја садот, сè додека тестото не излезе од раката и садот. Потоа, тестото се става на најлонскиот лист, посеан со брашно и лен
Следно, постапете точно како што продолживте со тестото путер. Различни мезе се подготвуваат од француско тесто.