Рецепт за меки и највкусни папани - Утринско издание
Со кружен облик на прстен, папаните се составени од гриз и кравјо сирење, за разлика од класичните крофни. Варените папани потекнуваат од Австро-унгарската империја, но нивната пржена верзија е родена на романска територија, во Молдавија. Романските варијанти се служат со крем и разни видови џем.
Сепак, во основата на папанасот се наоѓа стара легенда според која капетанот на бродот, кој се обидувал да владее додека јаде крофна, бил изненаден од силните бранови и го спуштил десертот во еден од краците на кормилото на тој може да ги користи двете раце. Така, тој спаси цели генерации домаќинки од печење на проблематичното јадро, според gustos.ro.
Во денешно време, папаните се лесен десерт за подготовка, исклучително вкусен и ценет дури и од најкаприциозните гурмани. Еве го традиционалниот рецепт за пржени папани!
Потребни состојки:
500 грама урда
100 грама шеќер
2 јајца
1 лажичка рендан сода бикарбона
1 лажица сок од лимон
1 кесичка ванилин шеќер
1 лажичка рендана кора од лимон
1 нотка сол
200 гр брашно (плус 1-2 лажици)
300 грама крем
200 грама џем 100 грама шеќер во прав (по можност ванилин)
500-700 мл масло за пржење
Начин на подготовка:
Измешајте урда со шеќер, јајца, сол, ванилин шеќер и сода бикарбона изгаснат со сок од лимон. Додадете 200 грама брашно и кора од лимон и продолжете да мешате. Доколку е потребно, во зависност од густината на сирењето, додадете уште 1-2 лажици брашно.
Загрејте го маслото во длабока тава или тенџере. На чиста, сува работна површина, ставете го брашното во прав. Поделете го тестото на 8 лажици кора од папана и 8 лажички за нивниот кружен капак. Поминете го показалецот низ брашното и залепете го во кората. Свртете го прстот во круг за да добиете централна дупка во тестото.
Во врелото масло, на ниска температура, заруменете ги папаните од двете страни, околу 5-6 минути. Овој пат зависи од големината на папаните и нивото на маслото во тавата за пржење. Многу е важно пожарот да е мал за да може да се прават папани и внатре.
Папанасите се служат со крем и џем, но и со шеќер во прав.