Рецепт за рибни колачи Блог за храна Томас Сикст
Задоволство ми е што овде ви го претставувам рецептот за мои колачи со риби. Јас ви служам совршен Лаиберл направен од риба, исто така наречен Бремер на север, со домашна салата од компир.
Рибните филети преработени во ќофтиња се класичен начин да се користат прекрасно парчиња риба со нерамна големина. Рибините состојки се прилично слободно избрани. Затоа баба ги правеше овие рибни колачи порано, исто како и одредени ланци за брза храна.
Зошто рибините бухти се толку популарни: Без сомнение, одличниот, срдечен, фин вкус го прави тоа. Покрај тоа, тие се полесно за варење и исто така се поздрави од нивните колеги од месо и одлична алтернатива и разновидност во домашното готвење.
Значи, вреди да се испроба. Постои ризик од повторување. Забавувајте се и со среќа!
1. Која риба е погодна за рибни колачи?
Сеуште се сеќавам на моето време како млад рибар, летото обично имавме преголем број на бели риби во езерото, а платиката и краписот крап беа прекрасни за фаќање.
Со овој вовед би сакал веднаш да одговорам на прашањето, соодветни се и слатководни и риби со солена вода.
Во Баварија и Австрија, крап, штука, сом или дури бела риба сакаат да доаѓаат во Фишпфланцерл, на север наоѓаме треска, ослиќ, треска и лосос во мелена риба.
2. Мелница за месо или Термомикс?
Чадот за чудење е во најдобар случај кујнски секач, мелената риба маса станува поголема дури и кога ќе ја преработите преку мелницата за месо.
Се разбира, Wunderkessel ги прави рибините филети мали во одреден момент, но ова создава топлина што им овозможува на рибите да издржат.
Ако не можете да помогнете, имам совет за вас од професионалната кујна: Исечете ги филетите од риба на мали парчиња, па повторно ставете ги во замрзнувач, па исечкајте ги во машината за кујната.
3. Леб и кромид преку мелница за месо или не?
Натопени коцки леб и испотени коцки кромид може да се најдат во многу рецепти како додаток на мелената риба. Општо, можете:
- Натопен леб и кромид ситно сецкани и меки на пареа
Додадете целина на рибата мелено месо или
- Ставете натопен леб и варен кромид преку мелницата за месо.
Долго време се стремам кон вториот метод, бидејќи сигурно ќе успее. За да го направам ова, ги ставам сите состојки преку мелницата за месо и на тој начин добивам одлично податлива, дури и маса.
4. Дали е потребна трошка од леб?
Користете презла за стабилизирање на мелена риба. Додавањето трошки од леб ја врзува масата подобро и така ќофтето останува стабилно при пржење во тавата.
Класичниот Бремер е исто така секогаш облечен со презла. Ставете ги обликуваните паштети во лебници за леб, па ставете ги во тава за пржење.
5. Дали е можно само во рерна?
За жал, паштетите претворени во презла се сушат во рерна. Без трошки, пакетите не добиваат убава боја и мене лично не ми се допаѓаат.
Ве молиме пржете во тавата, а потоа загревајте се во рерна на 150 ° C 10-15 минути и варете го.
Совет за подготовка на рибни колачи од готвачот Томас Сикст
Можете лесно да ги замрзнете готовите жардинери или повторно да ги загреете во рерна!
Во кујната на Алфонс Шубек, го подготвивме Фишајберл со сом, штука и лосос!
Информации за Starвездени готвачи од Томас Сикст
6. Идеи за прилог за рибни ќофтиња
Еве неколку идеи за соодветни гарнитури ...
Како гарнир, помислив на салата од билки-мајонез-компир. Бидејќи дивиот лук лесно се наоѓа во моментот, ќе ви покажам салата од компири со домашно мајо и див лук.
Можете исто така да користите други билки, повеќе информации може да се најдат во подготовката подолу!
7. Рецепт колачи со риби
Сега сте добро подготвени. Точните количини и чекорите за подготовка ќе ги најдете подолу. Ви посакувам среќа!