Рецепт за стил на Зауерфлеиш во северногермански јазик

• Порции: 4-5
• Време на подготовка: 10м
• Време на подготовка: 1:10 ч
• Завршено во 1:20 ч

Во насловот на рецептот „Стил на северногермански Зауерфлеиш“ веќе се шири. Во северните сојузни држави на Сојузна Република (на пример, Шлезвиг-Холштајн) ова јадење често може да го најдете во фрижидерите. Колку и заедничко кисело месо во кујната на Шлезвиг Холштајн, толку малку се знае за неговото потекло.

Киселото месо не е исто што и месото

Глетката на кисело месо е скоро неизбежно поврзана со тепсија, но каква корист вообичаена заблуда е Овој факт веројатно се должи на фактот дека и желеското месо и киселото месо се обложени во повеќе или помалку про transparentирен желе. Како што честопати се случува, разликите лежат во подготовката и деталите за вкусот.
Со овој рецепт можете да подготвите свое кисело месо за кратко време.

состојки

• 800-1000 гр чист свински врат или
• 800-1000 гр свинско стомаче
• 250 ml оцет од бело вино
• Зелена зелена супа (кромид, праз, моркови, целер)
• 2 ловорови лисја
• 3-4 чешниња
• 6 пиперки
• Солена пиперка
• шеќер
• 3-4 листови желатин на литар аспикација

Вид на подготовка

Чекор 1

Пристапот: Доволно солена вода, измешана со вински оцет и украсете со зелена супа, додадете зачини. Зачинете доста силно, така што месото апсорбира доволно кисела киселина.

Чекор 2

Ставете го измиеното месо во зовриена маса, врие нежно околу 1 час додека не стане меко; прво оставете да се олади на залиха. (Можете да го направите ова еден ден однапред за да видите колку далеку се спушти заливот за готвење. Соодветно, ви треба помалку желатин)

Чекор 3

Сега исечете го месото на парчиња и наредете го во сад за печење како зашеметен аранжман.

Чекор 4

Загрејте го заливот (сè ќе биде премногу) и додадете околу 3 - 4 листови желатин натопен во вода на литар аспикација. Промешајте и прелијте го месото за да го покриете, а потоа оставете да се излади и зацврсти.

Чекор 5

Киселото месо треба да се сервира со вкусна „лепичка што лесно се топи“.

Чекор 6

Мал трик: Ставете малку густин на чинија и оставете го претходно да седи во фрижидер и проверете ја цврстината.

Чекор 7

Предлог за сервирање: Крцкави пржени компири со посна сланина и кромид, како и кисели краставици или свежи салати се служат со киселото месо на брегот.

Диференцијација помеѓу кисело месо и меле

Во ситно јадење, како што е општо познато, содржината се состои од мали парчиња месо. Како по правило, црниот дроб ја добива својата тврдост сличен на желе од прекумерно готвење на многу различни видови месо и делови од телото на соодветното животно, кои имаат природно висок процент на маснотии. Еден пример ќе биде свинска глава со уши. Високата содржина на маснотии тогаш е обично одговорна за целото јадење сама по себе да се гелови. Залихите што се создаваат од месото и додавањето зачини и зеленчук за време на готвењето се познати и како аспицини.

---