Рецепт за супа од говедско месо - Зачувување, зачувување - рецепти и упатства за Еинкохелден
прави околу 7,5 литри >> на пример, 15 чаши 500 ml или 10 чаши 750 ml
Состојки: 2 кг говедско месо од коскена срж, 2 кг супа месо со коски, 5 кромид, 3 моркови, 1 сијалица од целер, 3 домати, 2 праз, 6 ловорови лисја, 10 зрна бибер, 1 лажица сол
Потребно време: 30 мин подготовка + 2,5 ч готвење + 20-25 мин. Време на вриење Конзервен притисок/30 или 120 мин во водена бања
>> Тука користев очила со дводелен метален затворач. На отворот се става рамен капак и прстенот потоа се навртува над него. 24 часа по вриење, прстенот се отстранува и рамниот метален капак цврсто се прилепува на стаклото ако е создаден соодветен вакуум.
И вака работи:
Излупете го кромидот, исечкајте го грубо и испржете го без маснотии на средна топлина во големо тенџере (користам тенџере од 10 литри). Додадете ги коските и лесно препечете ги на тост. Додадете месо од супа и наполнете со 7 литри ладна вода, додадете сол, бибер, ловорови лисја и оставете да зоврие. Потоа намалете ја топлината и вриејте на ниско ниво 1 1/2 час.
Во меѓувреме, добро измијте ги празот и доматите и исечете ги на големи парчиња. Излупете ги морковите и целерот, исечете ги на големи парчиња и додадете зеленчук во супа по 1 1/2 час готвење. Исечете 1 морков и дебело парче целер на ситни ленти и оставете ги настрана за да ги додадете во чашите подоцна како гарнир.
Нека чорбата се крчка на тивок оган уште еден час.
Пред да ги наполните чашите, супата треба да се истури, што не е така лесно со оваа количина. Пред да го истурам низ сито, се обидувам да извадам најголем дел од коските од супа со лапа. Исто така, месото од супа што го ставив на голема табла или чинија да го исечам. Сега скоро само зеленчукот останува со супа во тенџерето, што го олеснува прелевањето. Ако немате второ големо тенџере, сега ќе имате и други саксии подготвени за истурање. Јас не ја филтрирам супата повторно, само ја истурам низ релативно ситно, но големо сито. Ако сакате да биде особено јасно, можете да истурите сè преку фина памучна крпа.
Нека супата малку се олади. Во меѓувреме, извадете го месото од коските и исечкајте го на парчиња со големина на залак. Потоа дистрибуирајте го месото и подготвениот ситно сецкан зеленчук помеѓу подготвените стерилни тегли (видете подолу) *. Оставам неколку чаши без месо и зеленчук и готвам чорба „соло“, така да се каже.
Сега ја обезмастувам супата со одмастување на маснотиите што се таложат на површината додека се ладат. Тогаш најдобро е да ги наполните чашите со супа користејќи инка со широк отвор. Оставете околу 2 см простор до работ на стаклото и проверете дали рабовите на стаклото остануваат без маснотии. Добро затвори!
Внимание: вриењето во конзервата за притисок е најбезбеден метод за ова јадење! Зачувајте тегли до 500 ml за 25 мин, поголеми тегли за 30 мин на 11 PSI притисок. Ако вриењето во водена бања е доволно, чистата супа треба да се вари 30 минути на 100 ° C, супа со дополнителен зеленчук или месо во чаша 120 минути.
Забележете ги процесите на индивидуалните методи на конзервирање!
Оставете ги чашите да се оладат. Завршено!
Забавувајте се при готвење дома,
* За да стерилизирате, едноставно ставете ги теглите без капаци во рерна 150 ° C 15 минути. Или користете го стаклениот кревач за да го натопите во тенџере со врела вода. Кога врие во Конзервата за притисок, доволно е топло испирање. Покријте ги капаците со вода и варете ги во тенџере околу 5 минути. Ако користите mидарски тегли, варете ги гумените прстени, а потоа додадете малку оцет.