Рецепт за џем рибизла Блог за храна Томас Сикст
Во овој момент би сакал да ве запознаам со мојот рецепт за џем рибизла. Бидејќи моите бобинки се поминати поради нивните пиперчиња, тоа е скоро желе рибизла.
Црвените рибизли се нарекуваат „рибизли“ во Баварија и Австрија. Тие се во сезона од јуни до август.
Црвените бисери во стилот се релативно кисели кога уживаат сами и содржат мали семиња кои прекрасно се вклопуваат во секој јаз на забите.
Визуелно, рибизлите се хит и рестораните сакаат да ги користат за украсување. Црвените сочни бисери најмногу ми се допаѓаат како џем или желе. Затоа сум среќен што можам да го подготвам однапред за вас и за Уживајте во џемот на лебот
Сега е на почеток: llе ви покажам како плодовите влегуваат во чашата и ви посакувам радост при готвењето и многу среќа!
1. Подгответе желе или џем од рибизли
Моето искуство за правење џем од црвена рибизла ме научи дека отстранувањето на семето е задолжително. Само така можеме да уживаме во чистиот џем.
Вареното овошје дефинитивно мора да помине низ ситно сито за коса пред да се наполни - џемот од рибизла има добар вкус само без семиња!
Ви препорачуваме да готвите Томас Сикст
Поставете го сварениот џем низ соодветно, фино сито за коса!
Исто така, сакам да го потенцирам вкусот на овошјето во џемот. Бидејќи можете прекрасно да ја подобрите аромата на еден вид овошје со додавање на одредени зачини или убава голтка алкохол. Отидов по второто тука и го избрав моето оружје за сите десерти, Cointreau.
Повеќе сакам природни состојки што е можно повеќе. Затоа овој пат пробав суров шеќер од трска. Користев помош за гелирање за цврстина. Ова е толку дополнителен прав и можете да го најдете во супермаркетот покрај конзервираниот шеќер.
Jamем од рибизла со свежи рибизли - вистинско уживање!
Ја гледам конзистентноста на вашиот џем во тенџерето - тестот со гел е задолжителен!
Ви препорачуваме да готвите Томас Сикст
Ако џемот ми е премногу тенок, додавам рендано јаболко. Ова не влијае на вкусот и го содржи посакуваниот пектин на органски начин. Дали е обратно, т.е. џемот беше премногу цврст - но сè уште го немам доживеано тоа - ве молам додадете малку вода или овошен сок.
Совршената конзистентност на џем може да се види во тестот за гелација! За да го направите ова, ве молиме ставете го сварениот и исцеден џем на ладна чинија и проверете ја цврстината на ширењето на овошјето по 3 минути!
Сумирајќи, би сакал да ви ги дадам овие три совети за целосно уживање:
- Дополнете го вашиот џем со соодветен ликер или проско
- Постигнете ја посакуваната цврстина со пектин (рендано јаболко) или овошен сок/вода
- Поминете го варениот џем низ ситно сито
2. Хигиената е важна за издржливост!
Долг рок на траење над половина година е загарантиран само ако производството на џем и полнењето на теглите се хигиенски. Добрите очила со капакот и затвореното затворено се задолжителни. Духовите за убавина како мене дури и купуваат особено убави очила за тоа.
Jamем од рибизла во чаша. Исто така совршен подарок и сувенир! Сега затворете го додека е уште врело и оставете го да се излади во фрижидер. На овој начин црвената боја е подобро зачувана!
Така избегнуваме раст на мувла:
- Темелно ги чистам теглите со џем пред да ги наполнам.
- Покрај тоа, користам лимонска киселина (суштината на оцет исто така делува), од која ставам 2-3 лажици во празни чаши и го завртувам капакот. Потоа ги тресам чашите, така што киселината се шири внатре. Потоа повторно ја отворам чашата и ја истурам останатата киселина во следната чаша да ја повторам.
- Сакам да користам чаша за да ги наполнам чашите. Значи, ништо не го дамка работ на стаклото.