Рецепт за зелка и цвекло со магдонос, ротквица и сланина - ДЕР Шпигел
На рецепт: два вида магдонос и ротквица
Рецепт од магдонос и ротквица Одлично, третман со коренски канал
Од гледна точка на тврд жител на центарот на градот, кој обично носи зелена и цвекло дома претходно измиени и подготвени за јадење во асептично пластично пакување од супермаркетот зад аголот, дури и песочните моркови од продавницата за здрава храна се валкана наметнување. Трошка, тешка, мрсна и кашеста - тоа го знаат само од нивното сакано списание за кантри, во кое обожаваат да разгледуваат торта од чај и морков.
Употребата на еден од најрелевантните поими на оваа тема е соодветно широко распространета: „Kraut & Rüben“ всушност постои како магазин за тиња, објавен во комплетно не-метрополитен и затоа пријатно автентичен „Deutsche Landwirtschaftsverlag“ (DLV), што заради небото не е тука може да се меша со BLV во Минхен, кој исто така е земјоделски ориентиран, и секако не со „Landwirtschaftsverlag Münster“, издавач на успешната Landlustheft.
Но, „Kraut & Rüben“ е исто така име на велосипедска патека што води 139 километри преку Пфалц, од Бокенхајм до Швајген-Рехтенбах, како и „Еколошка трајна градина Kraut & Rüben како дел од ИБА Емшерпарк“, па дури и на истоимениот музички и музички клуб на Шваби Танчерска група („од начините на средновековните музичари до старата франконска музика за танцување“) се преправа дека го користи терминот како „регистрирана трговска марка“.
Песто се прави од ротквица
Прилично густа за стара изрека која всушност само кажува дека порано, за разлика од другите, строго разделени растителни растенија, белата зелка и репа беа засадени заедно на едно поле (и како и другите зелени и цвекло, исто така, сакаат да одат во истата чорба).
Се разбира, ние исто така сакаме да го споиме она што припаѓа заедно, а за денешниот стартер „Kraut & Rüben“ волшебуваме две растенија, кои ретко се користат во високата кујна, во малку ласкави. Од ротквицата се прави песто: Ние ги исекуваме црвените клубени во ситни коцки и ги исекуваме внимателно измиените зелени лисја - кои најчесто невнимателно исчезнуваат во корпата за органски отпад - како вид билка, па затоа се препорачува да се користат само органски производи да се користи свежа билка.
Од магдоносот исто така земаме зелка (тука, сепак, мазни лиснати билки) и репка. И двете ги користиме за да подготвиме еден од најголемите антагонисти на многу готвачи-аматери - суфле. Не грижи се, со нашиот рецепт ќе се отвори како мачката на Шмит и, спротивно на сите предрасуди, ќе преживее дури и отворање на вратата на рерната за кратко време.
Кога Краутс ја држат диетата репка
Целокупното јадење создава малку досадна чувство на уста во акордот на компонентите, но токму тоа е посакуваното. Ова може да го надоместите со уште повеќе маснотии, од кои всушност има доволно на чинијата. Што би било поинтересно, би била слатка нота - да се остане во хоризонтот на асоцијација на билки и цвекло - неколку нишки незасладена зелка од јаболко или круша исцртани над суфлето (тоа е името на полека зовриениот овошен сируп во Рајнска област).
Јадењето станува целосно вегетаријанско ако се исушите неколку парчиња кора од магдонос тенки нафора со фина морска сол како крцкави чипови до ладно-топлиот контраст на песто и суфле. Ние, од друга страна, се видовме повикани конечно да станеме и да преземеме енергична акција против неконтролираното лудило на пролетната диета. Она што моравме да го видиме во изминатите неколку недели повторно, нашите прекрасни ролни сланина, кои беа изедени со голем напор со месеци, под убиствено влијание на комбинирање храна, FDH или сите овие трендовски GlyxAitkinsMetabolicNewyorkAlmased- SouthbeachDukanVolumetricsBlood групи Куши супа од зелка диети!
Вие не можете само да го прифатите тоа без оток на вашиот лут буржоаски стомак! Затоа, ги покануваме сите оние кои сакаат да јадат да се приклучат на нашето протестно движење „Зачувај ја ролната сланина!“ да биде поврзан - по можност со ситно исечена, цврсто валана оригинална јужно-тиролска сланина, т.е. оној со „печат ПГИ“ (заштитена географска ознака). Затоа што тие претпочитаат да созреваат како нас: на свеж, чист планински воздух. И другиот хранлив антихрист, шеќерот, не смее да оди во шунка, спротивно на современата практика на прехранбената индустрија.
А, кој мисли дека ова е само уште една мрачна идеја што повторно пука во тревата, да фрлиме тројна, револуционерна „репка!“ наспроти
Рецепт за зелка и цвекло (почетник за 4 лица)
Време на подготовка: 45 минути
Време на подготовка: 25 минути
Ниво на тешкотија: средно
Суфле од магдонос
300 гр корени од магдонос
100 гр путер (доколку е достапно, користете сурово млеко од нормандија)
5 парчиња јајца
1 нотка сол и бел пипер
1 нотка свежо рендан морско оревче
4 лажици ситно сецкан магдонос со рамни лисја
0,5 лажици fleur de sel
Ротквица Песто
1 куп органски ротквици со зелена боја
0,5 лажиче фина морска сол
6 парчиња свежо пулсирачки јадра од орев
4 лажици ладно цедено масло од високо орев
1 нотка обоена пиперка од мелницата
50 гр грубо рендано, срдечно планинско сирење (старо најмалку 12 месеци)
Сланински ролни и украс
16 тенки парчиња слаба јужно-тиролска сланина (шунка)
6 парчиња ротквици
неколку лисја од магдонос или червила
подготовка
Суфле од магдонос
Излупете ги корените од магдонос и исечете ги на помали парчиња. Парете многу нежно во паробродот (или сито во тенџерето со вода). Оставете го да се олади малку, исечете го путерот на парчиња и измешајте го заедно со лисјата од магдонос, сол, бибер и морско оревче во многу силен миксер (на пр. Блендер или Термомикс) на највисокиот амбиент 3-4 минути за да стане што е можно мазно. Полека измешајте ги јајцата со средна брзина, а потоа измешајте повторно 2 минути на највисоко ниво. Ако е достапен само едноставен мешалка: претходно одделете ги јајцата, измешајте ги само жолчките; Победете ја белката од јајце со прстофат сол со жица за матење на цврст снег и преклопете ја во масата пред да ја поттикнете.
И во двата случаи, преклопете го месото од месо во смесата непосредно пред да го наполните во соодветни, добро путер, калапи за суфле. Пред да го направите ова, ставете плитка водена бања на 180 степени (без конвекција) во рерната, ставете ги калапите за суфле (може да бидат полни само 2/3) во водена бања, по 20 минути зголемете ја температурата на 220 степени за уште 5-8 минути . Време, така што суфлеите се точно подготвени за сервирање.
Ротквица Песто
Исечете ги ротквиците од зелената боја, измијте ги и исечете ги на мали коцки (максимум 1 мм), добро преклопете ја морската сол и оставете ја да стрмни 20 минути. Во меѓувреме, исплакнете ја зелената многу внимателно под многу проточна ладна вода додека не може да се види повеќе песок во мијалникот. Исечете го гроздот од страната на врвот на листот околу 2/3 широк во што е можно тенки ленти, а потоа исечкајте го што е можно поситно. Исечете ги оревите и преклопете ги во коцки од ротквица заедно со зелените. Измешајте во маслото и биберот (зачинете го), оставете го да се стрмни 5 минути. Свиткајте го сирењето непосредно пред сервирањето.
Сланински ролни и украс
Намалете ги парчињата сланина во цврсти ролни, исечете ги директно на краевите. Ротквиците добро измијте ги и извадете ја кора од лимон колку што е можно подолго со кора од лимон.
Раширете го пестото на чинија или плоча од шкрилци, ставете ги ролните сланини. Внимателно извадете ги суфлеите од калапите со мала палета или лажица, ставете ги покрај пестото, украсете со кора од ротквица и лисја и послужете веднаш.
Кујнски звук
Kraut - & - Рубун-како конфузија помеѓу амбиент, фолк и Дејвид Силвијан без вокал, исто така, се стилови на музика што ги комбинира басистот Мајкл Питер Балзари на единствените шест траки на ЕП „Хелен Брнс“ (Х'Арт). Подобро познат како Болва (и основачки член на Ред Хот Чили Пиперс), човекот всушност нема време заради други два споредни проекти - Rocketjuice and the Moon со пејачот на Blur, Дејмон Албарн и супер-музичката група Том Јорк, Atoms For Peace. Не е важно, бидејќи тој веќе ја има снимено оваа колекционерска ставка во 2007 година заедно со неговиот тапан техничар Крис Ворен во разни хотелски соби, каде што во одреден момент се вклучи и Пети Смит за да ја отпее насловната песна што ја напиша лично.
Врв за пијалок
Заради досадните компоненти во храната (ротквица зелена, магдонос, јајца), препорачуваме бело вино што е можно овошно, но исто така и не премногу барично заради маснотиите во путерот и жолчката од јајце. Прекрасен врски на шпанско супер овошје и француска финост е второто вино на легендарниот Руеда-Супер-Вердехо Белондрејд и Луртон. Како и неговиот голем брат, Квинта Аполонија * од 2012 година доаѓа од рацете на францускиот енолог Дидие Белондраде, кој живее во Шпанија, чини помалку од половина и постигнува предност со својата свежина и совршена рамнотежа помеѓу овошјето и со јасна, прекрасно интегрирана структура на киселост.