Рецепт Зебра торта направена од белки од јајца со цреши и чоколадо
состојки
приближно 600 гр вишни, 8 + 3 белки (прибл. 350 гр), 300 гр шеќер, 250 гр брашно, 150 мл масло, 100 гр јогурт, 50 гр какао (приближно 2 лажици со оцет), 100 гр чоколадо, 2 кесички ванилин шеќер, малку сол, за украсување: чоколадо за бричење
Тешкотија: Намалени | Време: 1 час
Начин на подготовка
-Измијте ги вишните, извадете ги семињата и исцедете ги во сито.
-Подгответе го плехот за печење кој е обложен или со хартија за печење или со класичен (подмачкајте со маснотии и посипете со брашно). Мојот послужавник имаше димензии 20х30см.
-Со помош на миксер изматете 8 белки добро попрскани со прстофат сол. Кога маренгата е тврда, постепено додавајте 200 гр шеќер измешан со ванилин шеќер и продолжете со мешање додека не се стопи шеќерот и стаклестото не стане стакло.
-Постепено додавајте го маслото над пената од белка, а потоа и јогуртот, продолжувајќи да мешате додека не се вметнат во составот.
-Постепено додавајте 200 гр. од просејно брашно и полека се меша со кружни движења со шпатула или дрвена лажица до изедначено тесто.
-Во овој момент, поделете го тестото на два приближно еднакви делови, ставајќи ги во посебни чинии/чинии. Во едниот сад додадете какао во прав, а во другиот додадете го остатокот (50 гр) просеано брашно, по што секој од двата состави полека се хомогенира со шпатула.
-Посипете три четвртини од ситно сецкано чоколадо над белиот состав и измешајте во составот. Остатокот од чоколадото се чува за украсување.
-Вклучете ја рерната и поставете ја температурата на 180 степени С.
-Во овој момент, трпеливо истурете го тестото во плехот на следниов начин: земете по една лажица од двата состави и истурете наизменично почнувајќи од средината на плехот, лажица „бело“ тесто, ставете лажица тесто од какао, и лажица „бело“ тесто над обоеното. и така сè додека не завршат двете композиции. За секоја боја ќе резултираат концентрични „кругови“, во чиј центар ќе се истури следната лажица состав, наизменични бои, што резултира во тој образец на „зебра“. Ако се користи кружен послужавник, наизменичните бели/чоколадни кругови ќе бидат очигледни.
-Откако тестото ќе се истури во плехот, ставете ги исцедените цреши и ставете го плехот во топла рерна каде што е оставено да се пече приближно. 30 минути (во зависност од рерната) или додека тортата не се готви за три четвртини.
-Во меѓувреме, изматете ги другите три белки со малку сол, постепено посипете го преостанатиот шеќер (100 гр.) И продолжете да мешате додека не се добие цврста и стаклеста мерења.
-По 30 минути, извадете ја тавата за торта од рерна и распоредете ја марената одозгора, што е можно подеднакво.
-Ставете го плехот повторно во рерна уште 10-15 минути, додека колачот не се свари и не се зарумени благо. (Ако лесно го допреме со прст, меринката нема да лепи). По 6-7 минути, ја намалив температурата на рерната на 160 степени и ја оставив тортата околу толку минути.
-Кога е подготвена, извадете ја тортата од рерна и оставете ја да се излади во тавата.
-Кога ќе се излади, одозгора изрендајте го преостанатото чоколадо и пресечете го колачот на делови по желба.