Рецепти без глутен на CookingDaddy - готвење без глутен со деца Да, можете!
Мартин Вилман не сакаше да стори без „готвење и уживање“ дури и кога тоа го направи глутен мораше да го отстрани од своето мени и така започна да експериментира со кујната без глутен. Тој е поддржан од неговата мала ќерка и резултатот можете да го видите на неговиот блог “CookingDaddy - готвење без глутен со деца"Погледни. MyAllergyPortal разговараше со него за неговото експерименти во кујната без глутен!
Г-дин Вилман, вие пишувате на CookingDaddy дека можеби немате целијачна болест, но дека подобро толерирате „без глутен“. Како дојдовте на идеја да го тестирате ова?
Страдав од редовни гастроинтестинални проблеми уште од мала. Издржав секакви тестови. Редовно се откриваше дека нешто не е во ред, но никој не можеше да ми каже зошто. Сите тестови за вообичаени болести биле секогаш негативни.
Во јуни 2014 година се чувствував толку лошо што закажав уште еден состанок со гастроентеролог. Му ги опишав моите симптоми и тој сакаше да направи гастроскопија, вклучително и биопсија на тенкото црево. Морав да чекам шест недели за состанокот. Бидејќи се чувствував навистина лошо, решив да одам директно на диета без глутен, бидејќи ова беше единственото нешто што сè уште не го пробав. Тоа беше мојата последна надеж.
По три дена ми одеше толку добро што помислив дека сум новороденче. Јас дури и не ја знаев оваа моќ, добро чувство за благосостојба и конечно да станам и да го поминам денот без никакви проблеми. Иако треба да јадам обилно количество глутен секој ден најмалку две недели пред пресликување, не се држев до тоа, бидејќи веднаш се чувствував полошо со глутен. Јадев малку глутен тука и таму пет до шест дена пред огледалото.
На крајот, одразот исто така даде негативен резултат за целијачна болест. Кој знае, можеби ќе беше поинаку ако конзумирав повеќе глутен. Лекарот препорача да избегнувам глутен ако се чувствувам подобро без него - треба да го слушам чувството на црево.
Оттогаш, јадам скоро исклучиво без глутен. Сега и тогаш можам да консумирам мали исклучоци како парче домашен леб во добар ресторан без никакви проблеми.
Кој беше најтешкиот дел за да го направите преминот кон готвење без глутен?
Бидејќи готвењето е навистина моја најголема страст, префрлањето во кујна без глутен не беше никаков проблем - тоа многу ме изненади.
Дури и пред тоа, готовите производи не беа во мојата кујна со години, а повеќето свежи производи се скоро секогаш без глутен. Сега има многу добри готови производи за тестенини и лебници. За жал, тие се многу скапи, но имаат одличен вкус и се единствените готови производи во мојата кујна. Јадењето надвор е друга приказна. Ова е често многу досадно.
И печењето без глутен беше толку лесно за вас?
Печењето без глутен беше многу потешко!
Печењето апсолутно не беше моја сила. Поточно, го мразев печењето:)
Не сакав леб без глутен, готов за јадење, а исто така беа и многу скапи. Затоа, морав да се научам како да печам (без глутен). Првите обиди можеа да бидат изградени како тули во новата Елфилхармонија без никакви проблеми - не беше убаво според изгледот и вкусот.
Потребни беа многу обиди пред лебот да се јаде на половина пат. 2 години подоцна, со многу читање и истражување и многу обиди за „обиди и грешки“, сега навистина уживам во печењето и можам да произведувам леб и ролни што може да се јадат, а луѓето што јадат храна што содржи глутен исто така имаат добар вкус. Според мое мислење, тие не можат да се споредат со леб и ролни што содржат глутен. Оригиналот секогаш има најдобар вкус.