Рецепти на багетската мајка - со информации за слика и калории
Овој рецепт за багети во француски стил дава упатства како да печете едноставна, класична багета, како што ја знаеме од Франција, во вашата домашна рерна.
Состојки: приближно 900 гр багета
Подготовка:
Количината на брашно е за 3 багет со тежина од околу 300 гр, или 2 багети од по 300 гр и 3 - 4 ролни за багети се исто така доволни.
Секако, целата количина тесто може да ја обликувате и во поголем, подебел бел леб и да го испечете. Во овој случај, времето за печење се продолжува за околу 10 - 12 минути.
За подготовка од тестото за багет, се прави тесто од квасец.
За да го направите ова, измерете го брашното и ставете го во голема чинија за печење.
Направете длабока депресија на средината од грамадот брашно со раката.
Ставете го свежиот квасец, малку распаднат, во овој вдлабнатина, посипете го со 1 лажичка шеќер.
Измешајте го квасецот со 3 лажици млака вода и посипете малку брашно преку работ на брашното.
Онаа толку подготвена Пред-тесто за багета Покријте со крпа и оставете да стои во топла кујна околу 15 минути.
Истурете го измереното брашно во сад за печење или во садот за мешање на кујната машина.
Или 300 мл млака вода или млеко и вода измешана и загреана млака, додадете 1 лажичка сол, 2 лажици неутрално масло во брашното во садот за печење.
Користете ја куката за тесто на електричниот миксер за да замесите сè заедно за да формирате мазно тесто од квасец. Ако имате процесор за јадење со кука за тесто, можете да го користите за да го замесите тестото за леб на 7 можни нивоа, околу 7 минути на ниво 2.
Конечно, рачно измесете го брашното што сè уште може да се залепи на работ во тестото за багет.
Сега извадете го тестото за багети од садот и ставете го на работна маса или на кујнската маса.
Месете го целото тесто заедно со малку брашно за добри 5 минути (поставете го краткорочниот будилник).
По оваа постапка, тестото за багет е убаво и мазно, скоро сунѓересто.
Распрснете малку брашно во садот за печење, ставете го замесеното тесто, покријте го со крпа, оставете го да се зголеми на топло место до двапати поголем волумен на тестото.
Ова е особено брзо ако ја загреете рерната на 50 ° C, ставете го садот за печење со содржината на тестото во голема пластична кеса, оставајќи многу воздух на горниот дел од вреќата.
Овој сад е завиткан на овој начин во рерна околу 20 минути, по што тестото за багет се крена многу убаво.
Месете го тестото повторно на врвот на масата, или во 3 еднакви делови од по околу еден Багета долга 40 см Обликувајте или, во зависност од вашиот вкус, обликувајте ролни од багет или голем бел леб од тестото за леб.
Ставете на голем плех обложен со хартија за печење, на доволно растојание едни од други.
Лежејќи на плехот за печење, оставете ја багетата да стои во топла кујна најмалку 20 минути за да нарасне тестото.
Истурете околу 1 литар вода во огноотпорен сад од порцелан и ставете го на дното на скоро ладната рерна.
Потоа загрејте ја рерната на 250 ° C.
Посипете ја багетата на плехот со млака вода, направете коси резови со нож или длабоко јајце исечено по долгата страна, посипете брашно, сусам или афион по желба, а потоа лизнете во рерна на средната решетка Прво печете ја багетата на висока температура 10 минути, а потоа свртете ја температурата назад на 225 ° C и завршете ги со печење на багетите уште 15 минути.
5 минути пред крајот на времето за печење, премачкајте ја багетата со млака вода доколку не е попрскана.
Овој рецепт за багети резултира со нежна, крцкава кора и мека, сочна содржина на леб.
Оваа багета можете да ја исечете и на убави парчиња кога е млака без премногу да се распаѓа и да служи како канапе прелиени со разни додатоци.
100 g багета имаат приближно 216 kcal и приближно 1,8 g маснотии