Рецепти на Грисини Мама - со информации за слика и калории
Овој рецепт за лебници се состои од долги, тенки, крцкави стапчиња за пециво што може да се сервираат со предјадење, супа, завиткани со тенка исечена пушена шунка, на прием на шампањ или забава или едноставно да грицкате со чаша вино.
Состојки: за 30 лебници
250 гр брашно (тип 550) или (405)
20 гр свеж квасец
1 лажиче шеќер
3 лажици млака вода
1 лажичка сол
1 нотка мелен црн пипер
½ ниво лажичка мелен рузмарин
1 лажичка Прашок за пециво
50 мл блага маслиново масло
Прибл. 125 ml млака вода
1 владетел со должина од 30 см
Подготовка:
За подготовка на Грисини прво измерете го брашното и ставете го во сад за печење.
Направете депресија на средина со раката.
Истурете го малку распаднатиот квасец во овој вдлабнатина, посипете со 1 лажичка шеќер, измешајте со неколку лажици млака вода за да формирате мала паста од квасец.
Покријте го садот со крпа и оставете да стои во топла кујна околу 10 минути за да го ферментира квасецот.
Потоа додадете брашно за пециво, сол, бибер и рузмарин во брашното околу квасецот.
Измерете 125 ml млака вода.
Со помош на куката за тесто од електричниот миксер за раце, изматете сè заедно до мазно тесто од квасец, издржете го тоа маслиново масло се промешува со.
Потоа продолжете да работите со рацете, месете го тестото за грисини на масата или на работната плоча, можеби додавајќи малку брашно, додека тестото за леб повеќе не залепи.
Посипете го дното на садот за печење со малку брашно, ставете го тестото грисини во садот, покријте го со кујнска крпа, оставете да се одмори на топло место додека тестото не се зголеми двапати во волумен.
Потоа повторно измесете го тестото грисини на врвот на масата, повторно заедно со малку брашно за 5 - 7 минути (поставете го тајмерот) додека не се формира особено воздушеста топка за тесто од квасец.
Посипете го садот за тесто со малку брашно, ставете го замесеното тесто грисини во садот, ставете го целиот сад и неговата содржина во голема пластична кеса и ставете го во фрижидер околу 2 часа.
Тестото од квасец убаво се крева и на оваа температура, со резултат што потоа можете подобро да го расукате ладното тесто за леб за грисини.
Поделете ја количината тесто на два дела, расукајте го секое парче тесто од квасец дебело околу ½ см, колку е потенок тестото, толку ќе биде крцкав грисини по печењето.
Со помош на владетел и нож исечете тесни, скоро тенки ленти со молив (ширина околу ½ см) со должина од околу 25 - 30 см. Ова изгледа многу тесно, но тестото сепак се крева при печење.
Поставете две листови за печење со хартија за печење.
Тесните ленти од тесто од квасец превртете ги малку заоблени на врвот на масата, ставете ги на тавчето за печење со замав, оставајќи доволно простор помеѓу нив. Можете да ги извртувате лебниците малку како кабел и да ги поставите на садот.
Загрејте ја рерната на 200 ° C.
Ставете го првиот покриен сад за печење во топла рерна и печете го со горната/долната топлина во средината на рерната околу 15 - 18 минути, во зависност од дебелината на решетките.
Извадете ги лебниците од рерна и оставете ги да се оладат на плехот за печење.
Лизнете во втората покриена тава за печење и печете.
Потоа прскајте ја групата лебници со ладна вода и повторно ставете ја во рерна 5 минути и печете, на овој начин лепчињата ќе бидат убави и крцкави. Продолжете на ист начин за втората серија лебници.
Свежо печен, овој италијански грисини има убав и крцкав вкус со добар зачинет мирис.
Останатите лебници може да се чуваат свежи во добро затворачки плех или кутија Тупервер најмалку 1 - 2 недели, под услов да се квалитетни.
Ако веќе не се крцкави, попрскајте ги со малку вода и кратко печете ги во рерна или на тостер.
Овие крцкави, домашни лебници имаат многу пикантен вкус, особено за loversубителите на свежа жалфија, ако месите 1 лажица многу ситно исецкани свежи листови од жалфија под тестото од квасец.
Но, исто така, една лажица сушени билки од Прованса додадена на тестото за леб Грсини, резултира во интересна нота на медитеранскиот вкус. Пиперката одредена за состојките не треба да се изостави, бидејќи ова, заедно со маслиновото масло, дава многу пријатен, уникатен вкус на овие лебници, кои не можете да ги купите, туку само да ги подготвувате сами.
Леб за леб со вкупно 30 парчиња има приближно 42 kcal и приближно 1,6 g маснотии