Рецепти со просо - кралски житни култури
Содржина на овој напис:
Високо хранлив, алкализирачки и лесен за готвење, просото е едно од ретките житни култури што можат да го јадат луѓе со нетолеранција на глутен (целијачна болест), додека има висока содржина на протеини (скоро 2 пати поголема од оризот).
Просото е „мотор“ на варењето на храната: ни дава повеќе енергија, многу е богато со дигестивни ензими, се бори против киселоста и спречува развој на габи, претставувајќи античка храна што современиот човек мора повторно да ја вклучи во исхраната.
За повеќе хранливи информации и здравствени придобивки од просото, исто така можете да прочитате
„Меи - крал на житни култури и суперхрана со здравствени придобивки“
Рецепти со просо
Супи и супи со просо
🍲 Супа од просо со зеленчук
Потребни состојки: 150 гр компири, 50 гр кромид, 50 гр пашканат, 100 гр тиквички, 50 гр зелени пиперки, 30 гр целер, 100 гр просо, 2л вода, 5 плодови од смрека, сол, бибер, ариш, копра, магдонос;
Подготовка: исечете ги состојките на помали коцки (корените се ставаат на мал ренде), се ставаат да се варат заедно со смрека, а 10-15 минути пред да се запре огнот се додава просото. Оставете да зоврие додека не „цвета“ житото. Зачинете и послужете со зелена боја, по избор можете да додадете ким и павлака.
🍲 Супа од просо
Потребни состојки: 1 чаша просо, 1 морков, 1 корен од магдонос, 2 главици кромид, малку сечкана мудрец, малку рендано морско оревче, 30 мл маслиново масло, 1 лажичка црвен пипер, сол, бибер;
Подготовка: исечкајте го магдоносот, морковот и еден од кромидот и пржете ги брзо на масло. Додадете го просото, покријте го со 1,5 л зовриена вода, зовријте 10 минути, зачинете и украсете со кромид со црвен пипер.
🍲 Крем супа од просо
Излупете 1 голем кромид, 2 моркови и 2 компири, исечете ги и сварете ги во 2л вода, со 2 раце грав од просо и сол по вкус. Откако добро ќе зовријат (просото се распадна како зрно ориз), тргнете го од оган, оставете го да се олади, па поминете го во блендер. Добиеното пире се става повторно во тенџерето, се додава малку вода и малку масло, се ставаат уште неколку врие и супата е подготвена.
Главни јадења и гарнитури со просо
🍲 Просо од просо
Потребни состојки: 1 чаша брашно од просо, 3-4 чаши обична или изворска вода, сол по вкус.
Се подготвува слично на палентата од пченкарно брашно: додадете брашно од просо „на дожд“ во солена вода кога ќе почне да врие, мешајќи добро со дрвена лажица. Варете на тивок оган 10-20 минути, мешајќи повремено, бидете подготвени кога повеќе не се држи до wallsидовите на тенџерето или лажицата. Можете да додадете павлака, рендано сирење или може да го послужите со соја сос, печурки итн.
🍲 Крем од просо
Потребни состојки: 6 лажици просо, 6 лажици масло, 1 куп зеленчук, 1-3 лажици паста од сусам (Тахина), малку сок од лимон, сол.
Подготовка: просото пропржете го на масло додека малку порумени, додадете 3-4 чаши вода, варете додека не се згусне, и на крај додадете сол (по вкус), ситно сецкан зеленчук, паста од сусам и сок од лимон. Може да се сервира како таков или да се комбинира со разни салати од зеленчук, печурки, соја, итн.
🍲 Мој со зеленчук
Потребни состојки: 3 лажици брашно од просо, 3 лажици масло, 2-3 репа, 2 моркови, 1 голем кромид, 1 чаша обична или изворска вода;
Подготовка: исечете големи парчиња репа, морков и кромид, малку кафеаво во малку масло, додадете доволно вода да ги покриете и оставете ги да зовријат добро.
Одделно, брашното од просо (3 лажици) е лесно заруменето во 3 лажици масло, изгаснете со мала чаша вода и добро измешајте за да не се формираат грутки (по избор можете да додадете 0,5 л инвертен шеќер ).
Вака подготвениот сос се додава преку зеленчукот 5 минути пред да се тргне од оган, се додава сол по вкус и може да се сервира со павлака.
🍲 Мој со наут
Потребни состојки: 125 гр исушени леблебии, 50 гр просо, 1 црвен пипер, 300 гр домати во сос од домати, 2 големи моркови, 2 лажички рендано семе од ким, сончогледово масло, 0,75 чаши ситно исечен кромид, семиња од сусам, сол;
Подготовка: просото и леблебијата се мијат добро и се натопуваат преку ноќ во посебни садови, а следниот ден се цедат и се расчистуваат уште еднаш. Ставете 2 чаши вода во сад, додадете го просото, ставете го на оган и оставете го покриен додека водата не почне да врие.
Кога водата ќе почне да врие, откријте го садот и оставете го да врие 15 минути, внимавајќи да не го фатите просото на дното на садот. Направете го истото со наут.
Ситно исечен кромид и исечена бугарска пиперка се готват во сад со масло и малку вода, околу 5 минути на тивок оган, мешајќи. Кога кромидот стане проucирен и пиперката ќе омекне без пулпата да стане паста, тие се вадат во друг сад што се става настрана.
Во садот што се користи за готвење ставете 1 л вода и малку сол, покријте го и ставете го на оган, а кога водата ќе зоврие додадете ги парчињата моркови и варете на средна топлина околу 15 минути, а потоа додадете ги леблебиите, просото, стврднат кромид и пиперки.
Измешајте сè заедно со доматите во супа и семе од ким и оставете го да врие 15 минути. Послужете топло украсено со семе од сусам .
🍲 Храна од кинески просо
Потребни состојки: 1 чаша семе од просо, 3 чаши вода;
Подготовка: пржете го семето од просо во тава на средна топлина 5 минути, додека аромата не започне да произлегува. Просото потоа се става во врела вода и се остава да врие 20-30 минути.
🍲 Залак од модар патлиџан со просо и тарагон
Потребни состојки: 1 голема модар патлиџан, 1 голем кромид, 2-3 влакна од зелен кромид, 1 чаша просо, 2 чаши солена вода, 1 чаша рендано чеда сирење, 1 лажичка тарагон, сол и бибер, 1 лажица маслиново масло, 5 -6 цреши домати;
Подготовка: измијте го просото во неколку води и варете го во солена вода 20 минути.
Измијте го модар патлиџан, излупете го, исечете долги и тенки парчиња што ќе се печат на скара 2-3 минути. Исечете кромид во лушпи и кафеав на скара.
Ставете 1 лажица маслиново масло во стаклен сад, ставете ги парчињата модри патлиџани и над нив доматите од цреша, просото, чеда сирењето, тарагонот, листовите од магдонос, листовите од целер и ситно исецканите листови од рузмарин.
Остатокот од парчињата модри патлиџани ставете ги на сето ова и додадете го чедарот и ренданото сирење од тарагон, па ставете го во рерна 15 минути на 200 ºC.
🍲 Meофтиња со просо
Се одбира 120 гр просо (мала чаша јогурт), се мие добро, се вари околу 20 минути во 3 пати повеќе вода со малку масло (за да не се фати) и се остава да се излади.
Откако ќе се излади, додадете 1 рендан морков на мал ренде (околу 120 гр.), 1 мала рендана тиквичка на мал ренде, исцедена и исцедена (но не целосно), 1 рендан кромид на мал ренде, магдонос, бибер, сол, 2 лажици масло, 1 јајце и малку лебници ако е потребно.
Формирајте мали ќофтиња кои се ставаат на плех подмачкан со малку масло (намастете ги со малку масло). Ставете ја во топла рерна на 200 ºC околу 30 минути (обидете се повторно во меѓувреме, на крајот вратете се).
🍲 Салата со просо
Варете 1 чаша од моите 10-15 минути и одделно ставете во сад два домати на коцки, сецкан копра и 6-7 чешниња рендан лук. Варениот и исцеден просо се става во составот подготвен одделно, се додаваат околу 200 гр павлака, малку сол и бибер и се меша.
🍲 Паста од просо
Потребни состојки: 1 чаша просо, 0,5 кафена лажичка сол, 2 лажици мелени ореви;
Подготовка: просото е избрано, измиено и варено во околу 3 литри вода, откако водата ќе почне да врие, намалете го огнот и оставете го да врие околу 30 минути.
Откако ќе проврие просото, исцедете го сокот, оставете го просото да се олади и добро измешајте го со останатите состојки во блендер. Ако добиената паста е премногу тврда, можете да додадете течност во која се вареше просото. Послужете со интегрален леб.
Десерти со просо
🍲 Просо со млеко
Потребни состојки: ⅓ чаша просо, ⅓ чаша вода, 1 чаша млеко, 1 лажичка сол, 2 лажици суво грозје, мед, ванилин шеќер, цимет;
Подготовка: измијте ги семето од просо и зовријте ги во малку солена вода, а кога водата ќе почне да врие, направете мал оган и оставете го да врие неколку минути додека не се апсорбира водата.
Додадете го врелото млеко и суво грозје, покријте го садот и оставете го да врие уште 20-30 минути, по можност на чинија, за десертот да не се држи до дното на садот.
Служат засладени со мед и ароматизирани со ванилин шеќер или цимет. За да не се стврднат зрната просо, добро е да додадете мед непосредно пред да се сервира.
🍲 Просо со карамелизирани ореви во мед
Потребни состојки: 200 гр просо, 100 гр ориз, 1 банана, 1 портокал, 50 гр суво грозје, 50 гр сецкани ореви (не мелени), 50 гр варени ореви во мед, мед (по вкус), 100 гр бело чоколадо, 150 ml дебел овошен сируп, сол (по вкус);
Подготовка: просото и оризот добро измијте ги во неколку води и ставете ги да се варат во 4 пати повеќе вода, малку посолена.
5 минути откако водата ќе зоврие, додадете суво грозје, измиено и исцедено, исецкани ореви и рендано чоколадо, оставете уште 7-10 минути на тивок оган, оставете го тенџерето да се излади, покриено со капак, а потоа додадете овошје, излупено и коцки.
Одделно се вари во мед на тивок оган останатите јадра од орев, во сад со повисоки wallsидови (при вриење се формира многу пена), додека не се карамелизира малку и омекне малку, а потоа нека се излади.
Количината на мед зависи од тоа колку сакате да биде сладок десертот и колку сос од ореви сакаме да добиеме.
Составот со разладено просо се става во чинии или чинии, се украсува со карамелизирани ореви и се истура со овошен сируп одозгора. Чувајте ладно додека не се сервира.
🍲 Слатка пудинг од просо
Потребни состојки: 200 г грав просо, 1 лимон, 500 мл млеко, 3 јајца, 150 гр павлака, кесичка ванилин шеќер, 4 лажици мед, 50 гр ореви, путер за подмачкан плех;
Подготовка: сварете го млекото со 200 мл обична вода, изрендана кора од 1 лимон, малку сол и грав од просо, измијте претходно и оставете го да врие 2-3 часа на тивок оган.
Во сад измешајте ги жолчките со кремот, ванилиниот шеќер и медот.
Во тава испржете ги оревите, додајте ги преку жолчките и сè измешајте со варениот просо, а потоа лесно внесете во составот изматените белки.
Истурете сè во тава намастена со путер и ставете ја во рерна на парна бања околу 1 час.
🍲 Меди пудинг - Мијо
Потребни состојки: пудинг - 300 гр просо, 1,5 л вода, 150 гр суво грозје и 150 гр кокос; глазура - 2 лажици рогач во прав, 2 лажици масло, 2 лажици мед, 1-2 лажици вода;
Подготовка: варете го просото со суво грозје и кокос околу 30 минути.
Состојките за глазурата се мешаат и се ставаат над пудингот.
Во зависност од вкусот, можете да додадете мед во пудингот пред да додадете глазура.
🍲 Пудинг од просо со овошје
Потребни состојки: 4 чаши варено просо, 1 чаша суво грозје, 0,5 чаши сецкани ореви или бадеми, 1 лажица кора од портокал, 100 гр компот од ананас, 1 чаша сурови излупени семки од сончоглед (или кикирики), 0, 5 чаши урми (или 3 лажици мед), 4 чаши вода, ванила, есенција од бадем;
Подготовка: измешајте просо, суво грозје, ананас, бадеми и кора од портокал, додадете ги останатите состојки измешани одделно и печете околу 30 минути во плех претходно намастен со малку масло.
🍲 Просо млеко
Потребни состојки: 1 чаша просо, 2 лажици мед, ванила;
Подготовка: просото се бере, се мие и се вари во 2,5 л вода. Се вари на тивок оган околу 10 минути или додека не омекне, исцеди (чувај вода!), Стави во блендер и добро помине.
Кога ќе се олади, додадете мед, ванила и вода во која се вареше просото (околу ¾ во количина), а ако е премногу густо, се полни со обична вода. Се служи за појадок, заедно со бисквити, овошје, житарици, итн.
🍲 Паста од просо со сируп од боровинка
Потребни состојки: 5 јајца, 1 л млеко, 2 кесички ванилин шеќер, 250 гр шеќер, 50 гр излупено просо, 100 ml сируп од боровинка;
Подготовка: варете го просото во вода околу 5-6 минути, па оставете го да се излади со капак, па мешајте додека не се добие паста.
Додадете жолчки преку пастата за просо, мешајќи и додавајќи млеко додека не се добие посакуваната конзистентност за пастата.
Составот се става во сад, се става на врвот на варената белка од јајце и се попрскува со сируп од боровинка.
Други рецепти со просо: