Рецепти Татарска национална кујна со фотографии

Татарската кујна е позната по своите посебни културни традиции, чии корени се враќаат со векови. Националната кујна го рефлектираше богатството на татарската етничка култура, условите за живот на луѓето.

Првите јадења од татарската национална кујна

Состојки број на

Пилешко (масно) -	2 кг
филтрирана вода -	3 л
Круша (голема глава) -	1 парче.
Зачини и зачини -	по барање
Тестенини од вашата кујна -	120-150 гр
Компири -	6 парчиња.
Се шири, маргарин или путер -	5 гр
Пилешки јајца -	3 парчиња.
Магдонос, копра, коријандер -	пакет нагоре
Брашно -	1 чаша
Време за готвење: 60 минути	Калории на 100 грама: 460 Kcal

Рецепт за готвење чекор по чекор:

Шулпа во тенџере

Месо со коска (говедско, коњско месо, јагнешко месо) - 150-200 гр;
3-4 компири;
Моркови - половина од коренот;
Круша - половина од главата;
Путер или жито - 30 g;
Супа од месо - 300 гр;
Зачини - по избор.

Калории: 520 kcal на 100 g.

Опис на препаратот:

Користете мал глинен сад за супа, загрејте го во микробранова печка или во рерна.
Варете го месото, извлечете го и исечете го на парчиња, ставете во тенџере.
Исцедете ја супата добро.
Исечете го зеленчукот на големи парчиња и ставете го наизменично во тенџере.
Додадете бибер и сол по вкус. Додадете супа во смесата.
Ставете ја рерната на 180 степени и доведете до зрелост.
Ситно сецкани зеленило, посипете го готовиот сад,
Ставете ја супата во длабока чинија или во глинен сад. Вториот ќе изгледа одлично со убава дрвена лажица.

Рецепти за главни јадења

Азу на татарски јазик

Месо - исечено говедско или јагнешко месо - околу 1 кг;
Кромид - 3 глави;
Компири - 6 парчиња;
Домати - 6 парчиња средна големина или доматна паста - 500 гр;
Супа - 1 л;
Лук - 7 чешниња;
Кисела краставици - 7 парчиња;
Зелени - какви било, околу 150 гр;
Ги - 100 гр;
Леќата по вкус.

Калории: 390 kcal на 100 g.

Опис на препаратот:

Исечете го сечењето на мали стапчиња, околу 2 * 3 см, дебели околу 2 см.
Во тенџере или котел со дебел ledид, загрејте масло, пржете го месото до кора и намалете го огнот. манџа.
Исечете го кромидот на половина прстен, пржете во стопен путер додека не порумени.
Ставете го кромидот во котел со месо и пире со доматна паста или излупени домати.
Истурете ја добиената масовна супа и варете на тивок оган околу 40 минути.
Исечете краставица на мали ленти, излупете, додадете во вкупната смеса и оставете да врие околу 10 минути.
Засечете ги компирите и пржете ги на истиот стопен путер во посебна тава, но не доведувајте до целосна зрелост.
Ставете компири во месо и чорба околу половина час.
Во готовиот сад додадете ситно сецкан лук и зелена боја.

Kazylyk - сушен колбас во татарски стил

Месо - 1-2 кг од перитонеалниот дел од говедско или коњско месо;
Утроби или специјален филм за колбаси;
Леќата по вкус.

Содржина на калории: 300-350 kcal на 100 g.

Рецепт чекор по чекор:

Извртете го или исечете го месото на парчиња ширина 3 см, долга 6 см, дебелина 2 см, бибер и сол и оставете го да отстои во фрижидер 2 дена.
За обработка на цревата - измијте со вода, потоа свртете ги и извадете ја слузта, измијте, а другиот крај врзете го со груб конец.
Наполнете ги цревата и наизменично месо со парчиња маснотии.
Со чепкалка за заби или вилушка направете мали дупки во цревата за да дозволите маснотијата да избега.
Висат колбаси на сонце 2-3 дена.
За 2-2,5 месеци, извадете го kasjylyk во подрум или на друго темно и ладно место.
Готовиот колбас се сече на мали кругови како и секоја друга колбас и се сервира на втората маса со пржен компир.

Татарски колачи

Кистиби - тортилја со компири

Млеко - 2, 5 чаши;
Глава на лук - 1 парче;
Круша - голема глава;
Lavrushka - 1 парче;
Подигање зачини за компири - по вкус;
Компири - 7-8 парчиња;
Путер - 150 гр;
Јајце - 1 ЕЕЗ;
гранулиран шеќер - 1 лажиче;
Маргарин - 50 g;
Брашно - околу 500 гр.

Време за готвење: околу еден час.

Содржина на калории: 450 kcal на 100 g.

Опис на препаратот:

Излупете и исецкајте ги компирите, ставете во тенџере, додадете вода и сол, ловоров лист, лук и варете додека не се подготви.
Во меѓувреме, измешајте го млекото (200 ml) да зоврие.
Ситно исецкајте го кромидот и пржете на путер додека не порумени;
Исчистете го лукот и парче компири, пире и пире од компири. Завиткајте тава со крпи.
Победете го јајцето во сад и додадете маргарин, сол, млеко (100 ml), шеќер, измешајте.
Во смесата додадете брашно и замесете тесто. Оставете го на студ 20 минути.
Направете мала „колбас“ од тестото, поделете на 16 еднакви делови, превртете го секое парче малку во брашно.
Ставете топче тесто во брашно и превртете го во тортилја, посипете со брашно за да не се залепи за тортилја, пржете во путер во тава, ставете го на чинија и оставете да се излади.
Намачкајте половина од добиените колачи со пире од компири, околу 2 лажици. лажица.
Покријте со не-пасиран половина пире од компири и ставете го kystyby на чинија.

Крем за мафини - Откријте како да направите вкусен, меки десерт за украсување на кекси.

Како да украсите детска роденденска торта за момче - најоригинални идеи за десерт.

Рецепт за месо и торта од компир, проверете ги нашите опции за ова јадење.

Баурсак - татарски леб

Брашно - околу еден килограм;
Јајца - десетина;
Сол - 2 лажици;
Млеко - 200 ml;
Сончогледово масло или маслиново масло - 1,5 чаши;
разјаснет путер - 10 g;
Шеќер - половина чаша;
Пекарски квасец - 10 g;
Шлаг шеќер или кондензирано млеко - по избор.

Калории: 440 kcal на 100 g.

Опис на препаратот:

Млекото е добро загреано, но не ставајте да зоврие.
Додадете квасец на топло млеко и промешајте, додадете шеќер и оставете ја смесата да отстои 20-тина минути.
Кваси брашно и додадете јајце, истурете мешавина од јајца и млеко.
Месете го тестото, додадете сол растворена во вода и лажица стопен путер.
Покријте го тестото со крпа, оставете го тестото да дише околу 30 минути, месете го и оставете го тестото да стои уште еден час.
Поделете го тестото на мали топчиња, оставете да одмори неколку минути, во меѓувреме загрејте го маслото во тава, испржете ги јајцата и ставете ги на чинија со хартиена салфетка.
Ако сакате, барсаците може да се пушат со шеќер во прав и да се потопат во кондензирано млеко.

Јадења од кујната на Кримската Татар

Исецки од јагнешко месо со зеленчук

Јагнешко месо - околу 500 гр, грбот;
Моркови - 2 парчиња;
4-5 компири;
Зачини (коријандер, зира и други) - по избор.

Содржина на калории на 100 g: 500 kcal.

Опис на препаратот:

Исечете го месото на мали коцки (3 до 4 см), додадете малку сол и пржете во путер додека не биде убаво кори, но не го доведувајте до целосна зрелост.
Ставете го месото во тенџере со дебел ledид или котел, истурете го месото со вода, додадете зачини, сецкан лук.
Задушете го месото околу 2 часа и покријте го со капак.
Исечете ги компирите и морковите на мали коцки и додајте ги во тавата.
Подгответе го јагнето и гарнир.

Димлиама

Јагнешко (филе) - 450 гр;
средна модар патлиџан - 1 парче;
Кромид - 1 глава;
Компири - 2 мали клубени;
Паприка - 1 парче.
Дебела опашка - 70 гр
Зелка - 150 гр;
Моркови - 1-2 парчиња;
Супа од јагнешко - 1 чаша;
Путер - 1 лажица масло. L.;
Лук - половина глава;
Домат - 1-2 парчиња;
Зелени и зачини по вкус.

Калории: 470 kcal на 100 g.

Опис на препаратот:

Овчо месо сече на коцки и маснотии - мали чинии. Пржете го јагнешкото со малку путер. Ставете сè во тенџере со дебел ledид или котел.
Исечете го кромидот и морковот со тенки половина прстени и домати - во мали парчиња.
Излупете ги луковиците лук и исечете ги корените.
Извадете го семето од пиперката и исечете го на прстени.
Модар патлиџани и компири, за да се ослободите од кората и исечете ги на парчиња, извадете ги дебелите ленти од зелката, грубо исечкајте.
Прво ставете маснотии во котел или тава, потоа јагнешко, сол, додадете зачини (подобро е да изберете зира или специјална мешавина за јагнешко). Ставете зеленчук (освен компири) со зеленчук на јагнешко, зачинете со сол и оставете го да врие еден час.
Ставете компири на врвот на зеленчукот и варете на тивок оган уште 30-40 минути.
Ставете го садот на масата и поставете ги слоевите во обратен редослед. Украсете со коријандер.

Пита - кружен леб

Кефир или загреано млеко - 1 чаша;
Пекарски квасец - 20 g;
Кромид - 2 парчиња.
Путер или жито - 50 g;
гранулиран шеќер - 1 лажиче;
Бугарски пиперки - 2-3 парчиња;
Пилешко - 2 бутови;
Јајце - 1 ЕЕЗ;
Брашно - 50 g;
Печурки - 150 гр;
Зачини (куркума), зачини - по вкус

Содржина на калории: 550 kcal на 100 g.

Опис на препаратот:

Подгответе го тестото - загрејте го млекото за ова, не варете го. Подгответе ја пијалакот со додавање квасец во млекото. Оставете ја смесата да стои на топло место околу 20-25 минути.
Поминете го брашното низ сито за да го направите тестото повеќе воздушно.
Изматете го јајцето, додадете шеќер и сол, доведете ја масата до хомогена конзистентност, додадете во млекото и додадете стопен путер.
Месете го тестото така што повеќе не се лепи за вашите раце, а потоа испратете го на топло место и покријте го со крпа. Тестото треба да се крене двапати, што трае околу еден час, а потоа треба повторно да се победи и да се остави некое време. Додека тестото стои, јагнето мора да се отстрани од коската и да се исече на мали парчиња. Потоа исецкајте зеленчук и печурки. Прво пржете го месото, а потоа додадете го зеленчукот во тавата. По полнење околу 30 минути.
Поделете го тестото на две мали „палачинки“ доволно дебели за да го издржат полнењето. Ставете мешавина од зеленчук и месо, завиткајте ги рабовите, можете претходно да ги мастите со јајце. Можете да го посипете производот со семе од сусам. Печете во рерна околу 15 минути.

Готвењето традиционални јадења е долг процес. Високата калорична содржина е едноставно неопходна за номадски начин на живот. Во презентираните рецепти, наместо вообичаените забен камен, како по правило, користете масна опашка.