Рецепти за црвено вино Овие оброци одат совршено со црвено вино

0Рецепти за црвено вино има многу Од игра, до црвено месо и чорби до навистина вкусно закуски од сирење или сирење со лиснато тесто се одлични искуства за вкус.

Рецепти за црвено вино: многу варијации за големо уживање

Црвеното вино не само што оди добро со печење и шницли, туку на многу јадења им дава вистинска нота - од Boeuf à la Mode до Coq au Vin. А, црвеното вино исто така може одлично да се комбинира со слатки, чоколадо, итн.

Накратко: црвеното вино е сеопфатен - оди добро и со солени и со слатки јадења и инспирира секакви нови креации на рецепти, како што открива погледот на долгиот список на рецепти на chefkoch.de: хоризо варено во црвено вино, џем од круша и црвено вино, матје во Црвено вино, кромид карамелизиран во црвено вино и многу повеќе.

Комбинирајте црвено вино и храна: вака функционира

Со малку основно познавање на различните сорти на грозје и земјите на потекло и нивните особености, не е потребна повеќегодишна обука за сомелиери за да се најде вистинската црвена боја за избраниот рецепт.

Со типични француски јадења како што е печено говедско месо Boeuf à la Mode или пилешко јадење Coq au Vin, не е тешко да се направи вистинскиот избор - истото вино што се користеше за подготовка најдобро одговара со подоцнежниот оброк. И во двата случаи, јак Бордо или Бургундија, така што аромите ќе се задржат дури и по подолго пржење и дајте му ја на месото вистинската нота.

Вкусни рецепти за црвено вино не се достапни само за јадења со јагнешко месо. Печено говедско месо е исто така вкусно со силно Бордо или Бургундија. (# 1)

За сите други јадења, постојат неколку едноставни основни правила за да го пронајдете вистинското црвено вино за рецептот. Работи и со спонтана набавка во супермаркет или нарачка за вино преку Интернет, без претходно да сте пробале сè. Важно е да се создаде хармонија помеѓу соодветната храна и црвеното вино - и оптимално да се координираат вкусните ноти на виното со садот.

Црвено вино: Поделба на „степени на сериозност“

Полесни црвени вина
Средни или полно тело црвени вина
Тешки црвени вина

Секое вино во соодветната класа има малку различни нота за вкус, но основниот принцип е дека оваа класификација е секогаш на вистинскиот бран.

Полесни црвени вина со почетни, закуски и домашно готвење

Полесни, суви црвени вина како што се Valpolicella Classico, Blauer Zweigelt или Bardolino често имаат убава, примарна овошна нота, се појавуваат сочни, а понекогаш и скоро грозје. Благодарение на нивниот благ вкус и честопати умерената содржина на алкохол, овие вина се погодни за полесни јадења како што се почетни, мали закуски и домашно готвење. Најдобро е да не ги чувате многу долго и да ги пиете во рок од две до три години од бербата.

Класични рецепти за црвено вино за срдечно домашно готвење или вкусно сирење. Многу различни варијанти за секој вкус. (# 2)

Полесните црвени вина одат најдобро со нив

Домашно готвење како чорба од грашок, кафеави равиоли, палачинки од компири
Јадења од јајца како омлет, шпанска тортилја компир
Ладни закуски како колбаси, шунка, сланина и сирење, ротквици, кисели краставички, црн леб
Закуски како печива со сирење, Шителброт, гратирани чипсови од тортилја
Салати од салата од Ница до грчки земјоделец со овчо сирење

Црвени вина со среден раст како придружба на посуштински јадења

Средно црвено вино е вид на вино со повеќе карактеристичен мирис и вкус. Ароматичните сорти на грозје како што се Сангиовезе или Пино Ноар го обликуваат неговиот карактер. Неговата пријатно сложена игра на вкусови, како и нејзината топлина и исполнетост се јаки страни на црвените вина со средна јачина - затоа се идеални како придружник на нешто значајно јадење.

Во принцип: колку е зачинет садот или месото, треба да биде зачинето и посилно виното. Сепак, не треба да ја маскира аромата на месото/јадењата.

Средните црвени вина најдобро одат со следниве јадења

Силни супи како супа од опашка, гулаш супа, француска супа од риба (буле-буле)
Чили кон карн
(Сурово) јадења со месо како што се тартар, ќофтиња
Јаки јадења со месо или риба
Медитерански почетнички како кисела пиперка, тиквички, модар патлиџан и маслинки
Леб од лук, трамеци, брускета

Не мора секогаш да е разработено јадење: готвењето рецепти за црвено вино исто така може да биде лесно. Вкусно пене со овошен сос од домати од црвено вино со свеж зеленчук и добра чаша црвено вино - што има добар вкус! (# 3)

Тешки и многу силни црвени вина

Навистина богат Бордо, вкусен Бургундија или јужен француски Корбијер може да се препознае првенствено по својата интензивно темна боја и тежина. Во тешките тежини спаѓаат и Брунело, Валполичела Рипасо или силна шпанска Риоха. Ако треба да биде прекуокеанско вино, тешките црвени вина вклучуваат Каберне Совињон, Мерло, Шираз или Зинфандел (по избор од Австралија, Јужна Африка, Чиле или САД)

За разлика од полесното црвено вино, тешкото црвено вино секогаш има помасна конзистентност и тече побавно по внатрешниот раб на чашата кога се истура или се врти виното во чашата.

Тешките црвени вина најдобро одат со овие јадења

Игра како печена дива свиња, гулаш од жива трева, нога од елен
Печено јагне, ирска чорба
Јадења со месо, како што се гулаш, печено месо, месо од римско тенџере
Шпагети Болоњезе (патем, инсајдерски совет за професионалци е да се крчкаат во сосот со вино Амарон)
Зачинета лазања
Морска храна со јаки сосови - како што се шпагети волгол, школки
Зрело сирење Бри и Камембер, Горгонзола или Рокфорт

Повеќе рецепти за црвено вино

Црвеното вино оди добро со многу други основни јадења како што се сирење, риба и слатки. Нека бидете изненадени од разновидноста на можни комбинации!

Класичниот меѓу рецептите за црвено вино е секако вкусна игра гулаш со свежи печурки. Тука можете буквално да ја вкусите шумата и природата директно на јазикот. (# 4)

Црвено вино и риба

Црвено вино и риба - тие можат да одат многу добро заедно, но бидете внимателни: црвените вина богати со танини во комбинација со деликатниот протеин на рибата не одат баш најдобро. Затоа, проверете дали служите лесно, овошно црвено вино со малку танин со јадења од риба: Пино Ноар или Гренаш, кои имаат прилично суптилни танини, одат многу добро со пржена и скара риба.

Внимание: Од тежок Каберне Совињон до јаглен или јастог не е препорачливо, бидејќи оваа комбинација предизвикува прилично чуден вкус во устата.

Црвено вино и слатки

Црвеното вино и чоколадото исто така многу добро се усогласуваат едни со други - било да е тоа чисто или во торта или во мафини: Оваа комбинација е едноставно ненадминлива и ја прави вашата уста да се полее додека читате. Различни видови на темно чоколадо од темно млечно чоколадо со висока содржина на какао до темно чоколадо многу добро се усогласуваат со средно до тешко црвено вино.

Може да пробате и чоколади со вкусови како чили, портокал или божиќни зачини како и джинджифилово, спекулоа или домино заедно со црвено вино. Тука секој брзо ќе ја пронајде својата лична омилена комбинација.

Постојат многу рецепти за торти со црвено вино за ентузијасти за печење - само прелистајте ги понудите од chefkoch.de или блогови за храна за да добиете своја индивидуална инспирација.

Црвено вино и сирење

Додека благите сирења како крем сирење, рикотта, младата Гауда и Бри одат подобро со светло (подобро: бело) вино, силните сирења, како што се стариот Камембер и Пармезан, исто така можат да одговараат добро со силно црвено вино, како што е силното, со полно тело Шираз. Многу елегантни сирења како што се синото сирење, рокфорт или созреаната горгонзола, како и сите јадења со сирење со свој карактеристичен вкус, како што е супа од кромид од Франција, исто така толерираат вина од категоријата многу јаки и значителни.

Повеќето луѓе веруваат дека црвеното вино не треба да се ужива со рибите. Не се согласуваме. Постојат вкусни рецепти за црвено вино со риба. Единствено што треба да внимавате се суптилни танини. (# 5)

Црвено вино и скара

За скара е потребно структурирано црвено вино - затоа е најдобро да се изберат средни до тешки црвени вина. Бидејќи тука се натпреваруваат силните печени ароми на силно маринирано месо. За благ зеленчук на скара или скампис и лигњи од скара, од друга страна, лесни и овошни црвени вина, како што се „Валполицела Класико“, „Блауер Цвајгелт“ или вино „Бардолино“ се посоодветни.

Јадења од црвено вино и вок

Невообичаена комбинација - но острината на чили и ѓумбир може да биде совршено избалансирана со лесни, овошни црвени вина. Од зачинетиот тајландски кари до интензивно зачинетиот зеленчук и тавчето тофу или пржените вок тестенини со пилешко - вреди да се обиде!

Готвење со црвено вино

Црвеното вино, исто така, игра важна улога како состојка во бројни рецепти: на пример, класиците, како што е типичниот режим на француски Boeuf à la или Coq au Vin. Постојат и многу други рецепти за готвење и печење во кои црвеното вино сече многу добра фигура. И не само како главно јадење, туку и во форма на гарнитури, сосови или десерти - оставете се да бидете инспирирани:

Путер од shallot од црвено вино
Црвено вино Болоњезе
круши во црвено вино
Graеле од грозје со црвено вино
Роуин-Марсала Мус
Торта/мафини со црвено вино
Црвено вино и сливи од жито
Печена слива

Секако има и вкусни рецепти за црвено вино за loversубителите на слатки работи. Торта со црвено вино или торта со зачини и вкусно греено вино - задоволство не само за време на Божиќната сезона. (# 6)

Специјални црвени вина - избор

Амарон: Амарон многу темно, во боја на цреша е црвено вино од регионот Валполицела направено од суво грозје. Она што е посебно е дека грозјето „суво грозје“ по бербата, обично од 60 до 100 дена. Резултатот е богато, специјално вино со импресивни вкусови на сливи, суво овошје, тутун, каранфилче, божиќни зачини и темно чоколадо.

Добриот Амарон бара време; созрева најмалку две години. Дури тогаш се продава. Рисерва дури созрева четири години, обично во дрвени буриња.

Рецепти од црвено вино со амарон

Сос Болоњезе
Рижото Амарон
Јагнешко нога запечено со амарон

Порт вино: Порт вино, пократко познато и како пристаниште, е црвено слатко вино од регионот Алто Дуро во Португалија. Го доби своето име од португалскиот пристанишен град Порто, до каде што традиционално се испраќа низводно преку Дуро по неговото производство.

Пристаништето со највисок квалитет е пристаништето гроздобер, кое развива многу посебна арома и сложеност преку долго проширување и последователно складирање на шишиња.

Рецепти за црвено вино со пристанишно вино

Диња од галија со сирова шунка и пристаниште вино
Барбари гради од патка со сос од пристанишно вино
Црвена зелка запечена во вино од пристаниште
Печена слива

Немате способност за готвење и затоа се избегнувате од рецептите за црвено вино? Нема проблем - и вие ќе го добиете вашиот момент на задоволство со вкусна чаша црвено вино и свежи смокви! (# 7)

Барично црвено вино: Карактеристично е што овие црвени вина созреваат и се чуваат во дрвени буриња и затоа се многу танични (содржат танини). Ова ви го дава вашиот сопствен, скоро „дрвенест“ вкус. Следните сорти се достапни како црвени вина во барика

Каберне Совињон
Зинфандел
Шираз
Дорнфелдер

Погоден е само за готвење во ограничена мерка: Баричните вина никогаш не смеат да се комбинираат со многу кисела, горчлива или зачинета храна, бидејќи танините што ги содржат може да имаат уште горчлив и адстрингентен вкус. Сепак, тие одат добро со јаки и масни јадења. Овие прават танините да изгледаат помеки во целина.

Совет: прво пробајте баринско вино пред да го додадете во садот. Ако дрвената нота е премногу јака, ова може да има негативен ефект врз садот.

Идеи за рецепти со вино од барика

Валполицела Рипасо: Валполицела Рипасо потекнува од регионот на лозарство Валполицела во регионот Венето. Неговата специјалност: Се произведува со употреба на посебен метод „Рипасо“. Ова значи нешто како повторен премин: За ова, млади, ферментирани црвени вина Валполицела се ставаат на порцесот на Амарон.

Ова доведува до втора ферментација, виното го добива својот типичен вкус, нешто како суво грозје, сличен на оној на Амарон. Познавачите го сакаат Рипасо и ги карактеризираат неговите вкусови со темни бобинки, зачини, нане, чоколадо и каси.

Елегантно вино што одговара добро на фини јадења, како што е сув старечки стек или убаво јадење за игра.

Кредити за фотографии: © насловна слика на Шутерсток: ImYanis, - # 1 Матеуш Гзик, - # 2 митја, - # 3 АРКАНГЕЛО, - # 4 како студио за храна, - # 5 Ана Хојчук, - # 6 ната_нитијага, - # 7 Лунов Микола

За Ребека Либиг

Ребека Либиг е бремена осум месеци. Таа и нејзиниот сопруг уживаат во возбудливото време полно со исчекување за нивното бебе. Од првата гадење до движењата на вашата девојка, тие држат сè. На крајот на краиштата, сакате да го запомните овој пат подоцна. При планирање на детската соба, идеите се разминуваат. Сепак, постои една работа за која се согласуваат Ребека и нејзиниот сопруг: тие навистина сакаат да уживаат во возбудливото време. Ребека планира да остане дома со својата ќерка три години. Нејзиниот сопруг исто така би сакал да земе два месеца родителско отсуство.