Рецепти за храна од рецепти за школки
Свежи школки испарени во сос од домати и послужени преку тестенини се крајната храна за удобност! За среќа, свежи школки се лесно достапни овие денови И тие лесно се подготвуваат.
Една од моите омилени јадења за удобност е голема чинија школки и кори леб. Ако претходно не сте јаделе школки, тие се како школки или остриги и имаат солен вкус и цврста, но кремаста текстура. За разлика од школките или остригите, јас никогаш не сум јадел школки сурови и повеќе ги сакам во богат сос.
Земете го овој сос од домати со сланина и вино, на пример. Тоа е едно од оние јадења што можеби мислите дека треба да се нарачуваат само во ресторан, но всушност е многу можно во домашна кујна! Ајде да исечеме и да направиме школки.
КАКО ДА ПРОДАВНИМЕ ПОКОРИ
Свежи школки се лесно достапни овие денови, но важно е да се провери свежината. Свежите школки треба да бидат живи; нивните школки треба да бидат затворени, или ако се малку отворени, треба да се затворат кога ќе се потчукнат лесно.
Секогаш можете да го прашате вашиот ловец на риби точно од каде потекнувале и колку време биле собрани. Школките треба да мирисаат свежо, како море, но воопшто да не бидат риби.
КАКО ДА СЕ ЧУВАМЕ И ЧИСТЕТЕ ПЕКОВИ
Откако ќе ги купите школките, безбедно е да ги чувате на мраз во фрижидер за еден ден или два. Општо, се обидувам да ги купам школките истиот ден или ден пред да сакам да ги готвам.
Единствениот чекор што треба да го направите за да ги исчистите школките е да ја отстраните „брадата“. Тоа е мало, скоро крзно парче што излегува од страната на секоја школка - така се лепат на камењата. Не е за јадење. (Можете да го видите како излегува од десната страна на школката на горната фотографија).
Поминете низ секоја школка и само излупете ја кога ќе ја видите. Можеби нема на секоја школка, но добро е да проверите. Кога ќе ги отстраните брадите, исплакнете ги сите школки со ладна вода; за да ги добиете школките многу чисти, нежно исчистете ги под ладна вода. Тогаш тие се подготвени да готват!
ШТО ДА СЛУУВАМЕ СО РЕКОВИ
Постојат два начина да се служат овие школки.
Аперитив! Послужете ги сосот и школките како срдечен аперитив со крцкав леб. Користете го лебот за да го напиете вкусниот сос и луѓето можат да извадат школки колку што сакаат. ЈАС.
Вечерата! Оставете килограм шпагети да се сварат и исцедат, а потоа додадете околу 3/4 чаши (или повеќе) сос маринара од тавата во шпагетите и промешајте да се соединат. Раширете ги шпагетите на плочите, а потоа додадете повеќе сос и школки. Украсете ги шпагетите со свеж магдонос. Вистинско задоволство!
МУСЕЛИТЕ НЕ СЕ БОЛЕМО
За жал, школките не се чуваат добро откако ќе се сварат. Јас би планирал да ги консумирам остатоците за еден ден или два со нежно загревање на сосот и школки на шпоретот на тивок оган со прскање вода.
Јас не би го замрзнал сосот. Варените замрзнати школки не се нешто. Нивната текстура станува кашеста и тие го губат свежиот вкус.
ДОДАТОЦИ
4 ленти сланина, сецкани
1/2 мал бел кромид, сецкан
3 чешниња лук, исечени
1/2 лажиче снегулки од црвена пиперка
1/4 лажиче сол
1/4 лажиче црн пипер
1/2 чаша бело вино (по избор)
3 до 4 чаши сос од маринара купени во продавницата
1 кг школки, избришена, соблечена, исплакната и исцедена
За сервирање (по избор):
450 грама шпагети, исцедени кога се служат како главно јадење
Корка леб кога се користи како почетник
Свеж магдонос
МЕТОД
Направете сос од домати: Ставете ја сецканата сланина во голема, длабока тава на средно-тивок оган. Варете ја сланината од 5 до 6 минути, додека маснотијата не почне да излегува и станува крцкава. Потоа додадете кромид, лук, снегулки од црвена пиперка, сол и црн пипер и варете додека кромидот не стане мек и про transирен, околу 3 до 4 минути.
Гответе уште една-две минути за да омекне лукот и да ги комбинирате вкусовите. Потоа истурете го виното за да ја изгаснете тавата - ова ќе ги олабави парчињата залепени на тавата и ќе помогне да се врзат вкусовите заедно. Оставете да врие една минута, а потоа додадете го сосот од маринара и промешајте. Ставете ја смесата да зоврие, ставете ја топлината на ниско ниво и оставете да се крчка покриена 5 минути.
Додадете ги школките и варете: Извадете го капакот и додадете ги сите школки. Извадете го капакот и нежно протресете ја тавата. Гответе ги школките 4 до 5 минути додека не се отворат. Отфрлете ги сите школки што не можат да се отворат.
Послужете: Послужете со корички леб како почетник или преку варени тестенини како главно јадење.
Остатоци од школки и сос: Како и повеќето морски плодови, школките не издржуваат долго како остатоците. Сосот и школките може да се чуваат во фрижидер еден ден или два. Нежно загревајте ги на шпоретот со прскање вода. Јас не би го замрзнал ова јадење.