Рецепти за храна рецепт Плов
Врз основа на традиционалното јадење од Авганистан/Узбекистан, овој вкусен јагнешко пилаф е едноставна чорба која е преполна со вкус. Уште подобро, тоа е одличен начин да го искористите остатокот од печено јагне.
ШТО Е ПИЛАВ?
Пилаф (исто така познат како плов или пилау, во зависност од тоа од каде сте) е јадење кое е претежно типично за Авганистан и Узбекистан, но со разлики во регионот. Слични јадења може да се најдат, на пример, во персиската и индиската кујна.
Може да го најдете подготвено со различни видови месо, но и вегетаријанец, но класична верзија се прави со јагнешко месо. Лесната дебелина и вкусот на ова месо се особено погодни за да му дадат прекрасен вкус на целото јадење.
Тоа е прилично едноставно јадење направено со само јагнешко, ориз, кромид и моркови, а понекогаш и со суво грозје или берберис (што го користам во куку сабзи, персиската билка фритата). Но, начинот на готвење и нежното ароматично зачинување прават фантастично вкусно јадење.
ГОЛЕМ НАЧИН СО ОСТАНУВА
Обожавам јагне цело време, но кога правиме печено јагне секогаш завршувам со нешто што останува. Ова е одличен начин да го потрошите. Ако користите остатоци или дури и исечете свежо парче месо, внимавајте да не ги фрлите исечените јагнешки маснотии бидејќи можете да ги користите на почетокот на ова јадење.
Знам дека може да изгледа како пристојна количина маснотии/масло, но изоставената маст од јагнешко месо додава на целокупниот вкус и навистина прави разлика во последното јадење.
Како да се направи јагнешко месо PILAF
Во принцип, доста внимателно ги следев традиционалните авганистански/узбекистански состојки и начинот на готвење. Единствената голема промена е што го ставав лукот порано кога готвам, а не како многу традиционални рецепти каде ќе исечеш врв од цела глава лук и го ставаш во оризот што испарува. Мојот главен аргумент беше дека тоа е малку збунето и малку премногу, и на тој начин сè уште има многу вкус.
СОВЕТИ ЗА СОВРШЕНИОТ ПИЛАВ
Како што реков, јадењето е прилично лесно за подготовка, освен неколку совети:
Обавезно исплакнете го оризот пред да го сварите за да отстраните малку скроб - ова ќе помогне да се спречи запушување што ќе го направи оризот ронлив.
Откако ќе го додадете оризот, не мешајте го, оставете го да се крчка.
Запомнете да направите лесни дупки во оризот (како на фотографијата/видеото погоре) за да може рамномерно да се испари.
Не мешајте додека оризот не се свари и не сте подготвени да го копате.
Освен фантастичниот вкус, ова е одлично јадење од различни причини. Тоа е чорба, носи малку месо на долг пат, и работи навистина добро со остатоците. Не дека ви требаат причини да го направите откако ќе го пробате. Верувајте ми, ќе бидете изненадени колку прекрасен вкус има целото јадење.
состојки
1 чаша ориз басмати 200 гр, натопен и исплакнат најмалку 3 пати, идеално за неколку часа
Месото од рамо од јагнешко оревче 200 гр, остаток или свежо (отсечена тежина) - ногата исто така добро
1 кромид со средна големина
1 голем морков
1 лажица растително масло плус неколку парчиња јагнешка маст за да направите околу 1/2 лажица повеќе масло ако е можно
1 чешне лук мелен или ситно сецкан
1/2 лажица мелен ким
1/2 лажица мелен коријандер
1/4 лажичка мелен кардамон
1/4 лажиче мелено каранфилче или миризлив пипер
2 чаши вода 480ml, топла
1/4 лажиче сол прибл.
1/4 шолја суво грозје 35гр
Инструкции
Како што е опишано погоре, натопете го оризот неколку пати пред да го сервирате и исплакнете го неколку пати, така што оризот не се натрупува заедно во готовиот сад.
Исечете го јагнешкото во мали коцки со големина од околу 1/3ин/1 см, излупете го кромидот и исечете го на парчиња, излупете го морковот и грубо изрендајте го.
Загрејте го маслото во тава на средна топлина и додадете јагнешка маст за да ја зготвите маснотијата - во основа сварете ја и лесно притиснете за да се ослободи течната маснотија. Отстранете ги преостанатите парчиња маснотии.
Додадете ги парчињата јагнешко ако сè уште не се готови или ако се розови и кафеави низ целата површина - трае само една минута - потоа извадете ги и оставете ги настрана.
Потоа додадете го кромидот и оставете го да омекне околу 5 минути додека мешате редовно.
Додадете морков и лук, измешајте и варете уште една минута, потоа додадете ги зачините и јагнешкото и добро измешајте.
Исцедениот ориз ставете го преку јагнешката мешавина и притиснете го рамно, а потоа внимателно истурете ја водата и посипете со сол.
Намалете го огнот малку и покријте ја тавата со капак и оставете го оризот да парее.
Ако водата не е веќе над оризот по околу 10 минути, внимателно пробијте неколку дупки во оризот со рачката на дрвената лажица за да може рамномерно да се испари. Покријте повторно и парете уште 10-15 минути, додека оризот не се готви само одозгора кога ќе го испробате.
Додадете суво грозје, измешајте сè заедно и сервирајте.