Рецепти за подготовка на пастрмка - рецепти и диети

ПУШЕН ТРУТ

диети

Ако во светот, набудува Пасторел, секој пуши тврдо дрво, насилно со исклучок на меко дрво, како премногу агресивно, добро, Романецот од Западна Буковина го користеше токму овој дар на дрвото за да го наметне својот мирис, за да создаде еден од најпознатите рафинирано и вкусно мезе, пушена пастрмка пушена со сатен и чувана во ела,

• пастрмка (минимум 200 гр на парче, но подобро е да се пуши големата)

  • сол
  • Измијте ја пастрмката, исечете ја на стомакот, исчистете сè, особено жабрите

• Сол добро насекаде, оставете го во неговиот сок еден ден и една ноќ, да навлезе

• Исцедете го, исплакнете го кратко, оставете го на ветер неколку часа, исушете го

• Поминете боцкање преку двете очи, закачете се во пушач

• Направете топол, тенок чад од пилевина и сатен од ела, 1 ден, а потоа, 2-3 дена, ладен чад

ТРУТ СО КРЕМ

* 5 200 гр пастрмка • 1 чаша павлака

* сол (бибер или црвен пипер исто така работи, но тоа би го нападнало финиот вкус на благородната риба)

* Пастрмката се чува и се посолува малку, а потоа се остава да чека еден час