Рецепто рижото со зелен зеленчук и печурки
Заедно со тестенините, рижото е второто амблематско јадење на италијанската кујна. Во наједноставната верзија, тоа е конзистентно јадење од ориз, богато со ароми што ги зема од состојките со кои се готви: супа од зеленчук, путер, пармезан и шафран, рецепт познат и како Рисото ала Миланезе.
Зошто да се направи рижото?
Може да се готви во стотици комбинации со зеленчук, печурки, морска храна, билки и зачини од секаков вид, според сечиј вкус и фантазија. Рижото не е само разноврсна, туку е и лесна за подготовка, поради што се шири во кујните ширум светот и може да се послужи како самостојно јадење или гарнитури со други јадења. Но, како можеме лесно и брзо да готвиме рижото? Еве неколку совети што треба да ги имате на ум:
- Подгответе богата супа од зеленчук.
- Користете специјален ориз за рижото (Карнароли) кој лесно ја апсорбира супата во која се готви.
- Потопете го ситно исецканиот кромид/праз во врелата тава со маслиново масло и потоа додадете го оризот.
- Постепено додавајте топла супа од зеленчук над составот и постојано мешајте додека оризот не добие кремаста текстура.
- Времето за готвење е означено на пакувањето од ориз.
Денес ви го нудиме нашиот рецепт за вкусно рижото со ориз, пржено со печурки, грашок и боранија, ароматизирано со лук, копра и магдонос. Рецептот е со лесна сложеност и може да го подготви секој.
Рижото со зелен зеленчук и печурки
состојки:
- Ориз: 150 гр
- Грашок: 50 гр
- Боранија: 50 гр
- Шампињон печурки: 30 гр
- Шитаке печурки: 30 g (или кој било друг вид на печурки, според претпочитањето)
- Дрвени уши: 30 гр
- Зелен магдонос: 1 гр
- Зелен копра: 1гр
- Спанаќ: 5 гр
- Праз: 100 гр
- Супа од зеленчук: 100 мл
- Лук: 1 гр
- Крем за ориз: 60 ml
- Маслиново масло: 50 ml
- Сол и бибер, 1 врв на нож, по вкус
Загрејте го маслото во тавата во која се додава празот, а потоа печурките со малку сол. По максимум 2 минути додадете боранија, а по уште 2 минути грашок и рендан лук. Мешавината од зеленчук е кафеава 4 минути, а потоа се гаси со 1 лажица супа од зеленчук и крем од ориз. Додадете ја пиперката, копарот и магдоносот, а по уште 2 минути спанаќот.
На крајот, оризот подготвен според горенаведените индикации се меша лесно во добиениот состав и готвиме сè во тавата 2-3 минути, така што оризот ги зема сите вкусови од мешавината на состојките. Кога е подготвено, оставете го настрана. Ставете на чинија и посипете ги со кафеави и мелени лешници (или кој било друг вид орев што го сакате). Се служи на пареа и со многу апетит! Успех!