Ресторан солификација во Берлин со диета со камено доба - Gourmet Worlds - Портал за задоволство
Од Антонија Ланге
Остатоците од диво животно се претворија во камен на aид. Елените се украсени над вратата. На табелата подолу има чеша месо со ражничи. Трепери свеќа. Секој што мисли дека изгубил пат во кујната на Флинстоунс на оваа глетка, не е во целост погрешен: Во берлинскиот ресторан „Совју“ се става само она што луѓето од камено доба веќе го пробале, го ставаат во тенџерето.
„Ние користиме само состојки за кои се верува дека постоеле во камено време“, вели Борис Леит-Почо. Тој и неговиот сопруг Родриго го водеа „Совјето“ во областа Нојкелн добри два месеци. И двајцата јадат строго според исхраната на нашите праисториски предци - шеќер, тестенини, ориз, компири и леб се табу. Оваа форма на исхрана се нарекува палеолит. Исто така позната како диета за камено време.
„Јадам многу и сè уште слабеам“, вели Леите-Почо. 27-годишникот јаде палеолит веќе две години. „Оттогаш не сум болен. „Штајни“ го објаснуваат на овој начин: Човечкото тело е генетски исечено за диета во камено доба. Затоа е тешко да се обработат подоцнежни производи како што се леб и млеко. Резултат: Дебелиме и се разболуваме.
Здраво со бифтек од мамут и колкови од диносаурус? Не баш. Менито гласи модерно: јагнешко месо во путер од рузмарин-ѓумбир, јајце обвивка со сос од домат од домат, па дури и торта од сусам - без секако рафиниран шеќер и прашок за пециво. Додека диетата од камено доба веќе најде истакнати следбеници како Том onesонс, особено во САД, сè уште е релативно непозната во Германија.
Според операторот, „Sauvage“ е единствениот ресторан од камено доба во Европа. На пример, во прашкиот ресторан „Правек“ (камено доба), луѓето готват над оган и во пештерна атмосфера. Од друга страна, менито со компири и сирење не е многу камено време. Во Лондон има место со палеолитски јадења, како што вели Леит-Почо. Сепак, таму се нудат и други јадења. За германското здружение за хотели и ресторани не се познати никакви праисториски гурмански пештери на национално ниво.
Во кујната «Sauvage», Каван Лотфи подготвува крцкав леб - без жито, само со зеленчук. 26-годишниот помошник во кујната исто така го прилагоди своето мени на онаа на Фред Фоерштајн. „Порано ми беше тешко да одам без сладолед и слатки“, вели тој. „Сега немам потреба од овие супер-слатки работи.
Лотфи не сака да стори без некои од цивилизациските достигнувања. Вклучена микробранова печка, крцкав леб од камено доба. Наместо огнен оган, електричниот шпорет свети во „Сон“. Само тогаш да беше толку лесно за луѓето од пештерите. „Нашата цел не е да имитираме како готвеше праисторискиот човек, туку да видиме што е здраво“, вели операторот Леит-Почо. „Палео“ не е „диета, туку начин на живот“.
Нутриционистите се барем скептични во врска со начинот на живот во кој треба да го задушите секое зрно жито. „Еден дел од житото не мора да биде само по себе негативен“, вели Александар Штроле од Универзитетот во Хановер. На Институтот за храна и човечка исхрана, тој исто така ја истражува диетата за камено доба. Нашите тела веќе немаат исти потреби како пред два милиони години, вели тој.
„Во однос на густината на хранливите материи, дефинитивно може да биде добра исхрана“, вели експертот. „Само причината не е веродостојна. Нашите предци се надеваа на сосема различни ефекти од нивната исхрана отколку нивните имитатори. „Она што е функционално во врска со тоа денес - губење на тежината - воопшто не беше пожелно во камено време“. dpa