Ресторанот во Клуж повторно се отвора, продавајќи го најреткото месо во светот
Ресторанот Клуж Кабинет де Вин и Кокоти повторно ги отвора вратите со ново смело и ексклузивно мени за убаво јадење во Клуж-Напока.
Cabinet de Vin & Cocotte станува единствениот ресторан во Клуж каде можете да го послужите Вагију Јапонија, најреткото месо во светот, полжави и Сасикаја, вино што производителите сакаат да го наведат само во рестораните со Michelinвезди Мишелин.
Со трезна, но сепак интимна атмосфера, кабинетот ветува уникатно искуство и предлага нов концепт на пазарот на HoReCa, имено: готвење и послужување јадења исклучиво во кокот Staub, референтна марка готвачи ширум светот. Леано железо, како и специфичната форма на садовите, овозможуваат готвење на состојките во сопствените сокови, но и зачувување на вкусот и хранливите материи специфични за секоја состојка.
Симона Сучиу, генерален директор, ни раскажува за идејата зад ресторанот.
„Како прво, сакавме вкусна, здрава храна, претставена на уникатен начин и придружена со соодветни вина. Соработувавме со најдобрите луѓе во оваа област во тоа време, од концептот, дизајнот, опремата за кујна до менито за храна, што од почетокот беше посебно во споредба со сè што имаше на пазарот во тоа време “.
Меѓу изненадувањата на менито е и новото мени, подготвено под потписот на готвачот Роланд Сегеди, вклучувајќи го и најреткото месо во светот, Вагију Јапонија, полжави и пакет супер-премиум вина, вклучително и Сасикија, вино што производителите нема да го сакаат. да го наведат само во ресторани со Michelinвезди на Мишелин.
Менито е 80% инспирирано од француската кујна и 20% од азиската кујна.
„Менито беше засновано на желбата да имаме што е можно по ексклузивни суровини, најнови техники за готвење, што е можно повеќе уникатни локални состојки и комбинации на вкусови. Вели Роланд Сегеди.
Готвачот стекна искуство со текот на времето соработувајќи со готвачи од ресторани со Michelinвезди Мишелин, но исто така и со учество на натпревари, во моментов има 2 улоги на Gault & Millau.
Богдан Циортеа, новиот инвеститор во ресторанот, ги призна своите амбиции за 2019 година:
„Ние сакаме да станеме стандард за фино јадење во Клуж и преку серија гастрономски вечери што ќе ги организираме, почнувајќи од четврток, 7 ноември, да донесеме што повеќе гости, етаблирани готвачи во индустријата, тешко достапни до потрошувачите во Клуж. За жал, иако пазарот HoReCa во Романија е во пораст, тој не е подготвен за стандардите на Мишелин, што исто така се рефлектира во процентот на наши клиенти, 80% се странци и само 20% Романци. Сепак, ние сме генерација претприемачи кои пионери во едукација на романскиот потрошувач. Резултатите се веќе видливи, но имаме уште работа. Сепак, ресторан што е во согласност со стандардите на Мишелин не би бил финансиски одржлив во моментот. Уверени сме дека ќе стигнеме таму во иднина “.
Ресторанот Кабинет де Вин и Кокот се наоѓа на булеварот 5 Херои и работи секој ден од 12:00 до 23:00 часот.