Реврат компоти рецепт кујнски богови
Пролетта започнува со курва и кисел почеток, кога долгите, црвени стебленца од караница лежат покрај шпоретот и постепено се прават компот или џем.
Информации за рецепт
За 4 порции
состојки
- 750 гр караница (по можност со црвено стебло)
- 1 нотка сода бикарбона (по вкус)
- 175 грама шеќер
- 1-2 лажички сок од лимон
подготовка
- Исчистете ја, измијте ја и исцедете ја караницата и исечете ги стебленцата на парчиња долги приближно 4 см. Извлечете теми од тврди влакна. Ставете ја караницата во сито. Донесете 1 литар вода до вриење, промешајте ја сода бикарбона ако сакате и прелијте ја со караницата (сода бикарбоната ја омекнува киселоста на караницата). Исцедете.
- Ставете го шеќерот да зоврие со 125 мл вода во големо тенџере, додадете ги парчињата караница и варете 5-10 минути. Парчињата треба да бидат меки, но сè уште не се распаѓаат. Отстранете ги парчињата караница со дупчиња лажица и ставете ги во сад. Сварете го густинот на сирупски начин на висока топлина околу 10 минути, зачинете со сок од лимон и истурете го караницата. Нека се олади.
Можете ли да јадете караница сурова?
Можете лесно да јадете еден или два стапчиња сурова караница. Сепак, треба да бидете претпазливи со поголеми количини, бидејќи караницата е богата со „оксална киселина“. Ова е природна овошна киселина, која во големи количини е прилично нездрава и помалку вкусна. Киселината е одговорна и за досадното или крзнено чувство на забите, бидејќи ја напаѓа глеѓта на забот и со тоа ја груба забната површина.
Луѓето со особено заболување на бубрезите, ревматизам или гихт треба да се држат настрана од сурова караница. Општо земено, зелените стебленца од караница имаат повисока содржина на оксал од црвената, сурови стебленца од караница имаат поголема содржина од варените, а лисјата и кората имаат поголема содржина од пулпата. Ако сакате да ја намалите содржината на оксал, ќе треба да ја излупите и готвите караницата.
Совет: Ако јадете караница во комбинација со млечни производи, оксалната киселина се врзува со калциумот од млекото и копродукцијата и подоцна се излачува.
Колку долго може да се одржи компот од караница?
Имате неколку опции за чување на компот во текот на целата година: Или ќе го замрзнете подготвениот компот и ќе го направите долготраен, или ќе го наполните компотот во свежа чаша и ќе го чувате на ладно место, како што е визбата, за неколку Месеци понатаму.
Во кое тенџере треба да подготвите компот од караница?
Никогаш не гответе караница во алуминиумски тенџере, бидејќи неговата киселост ќе го раствори штетниот алуминиум од тенџерето. Затоа, важи и следново: подобро е да се покрие компот од караница и колачи со качулки направени од стакло или пластика и да не се завиткуваат во алуминиумска фолија.
Што јадете со компот од караница?
Вистинска класика меѓу рецептите со караница: Вкусен компот од караница со сос од ванила. Алтернативно, можете да послужите течен крем или сладолед од ванила со компотот. Млако или ладно, оди исто така прекрасно со вафли, палачинки или пудинг од ориз.